贡淡炖鸡块的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:22:29浏览量（）
私家菜：贡淡炖鸡块
贡淡炖鸡块，是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选嫩鸡腿肉，搭配精选的贡淡酱料，经过精心炖煮，鸡肉鲜嫩多汁，入口即化。淡雅的酱香与鸡肉的醇厚相得益彰，让人回味无穷。此外，菜品色泽红亮，造型美观，摆盘精美，令人食欲大增。无论是家庭聚会还是朋友小聚，贡淡炖鸡块都是绝佳的选择，既能满足味蕾，又能增添节日氛围。它承载着家的味道，是每个人心中那份对美好生活的向往和回忆。
贡淡炖鸡块的做法
菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
贡淡炖鸡块的制作材料：
主料：母鸡500克
辅料：海虹200克,冬笋50克,香菇（鲜）25克,火腿15克
调料：大葱15克,料酒20克,姜5克,味精3克,盐10克
教您贡淡炖鸡块怎么做，如何做贡淡炖鸡块才好吃
1. 淡菜洗净泥沙，用沸水泡涨，剪去毛，洗净；
2. 鸡剁成块，加水1000克，入锅用中火煮5分钟，捞出洗净；
煮鸡的汤撇去浮沫，过滤倒入沙锅中，再把鸡块，淡菜放入，加盐、酒、姜、葱，上旺火烧沸，转微火炖至八成酥，加入笋块、香菇、火腿片，再炖至酥透，拣去葱、姜，调入味精即成。
贡淡炖鸡块配料及功效--贡淡炖鸡块特色
私家菜“贡淡炖鸡块”的配料主要包括以下几种：
1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含高质量的蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有滋补养生的作用。
2. 当归：当归是传统的中药材，具有补血活血、调经止痛的功效，能够增强鸡肉的营养价值，并改善口感。
3. 枸杞子：枸杞子富含多种维生素和矿物质，具有滋补肝肾、明目润肺的作用，能够提升菜肴的滋补效果。
4. 花旗参（或人参）：花旗参或人参具有大补元气、复脉固脱的功效，对于增强体力、提高免疫力有显著效果。
5. 黄芪：黄芪能够补气升阳、生津养血，与鸡肉搭配能够增强菜肴的滋补作用。
6. 红枣：红枣富含维生素C和铁质，具有补中益气、养血安神的功效，能够提升菜肴的营养价值和口感。
7. 姜片：姜片能够去腥增香，同时也有温中散寒的作用。
8. 葱段：葱段能够提升菜肴的香气，同时也有解表散寒的作用。
贡淡炖鸡块的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。经过精心烹制，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚，各种药材的加入使得菜肴不仅具有鸡肉的鲜美，还融入了药材的滋补功效。此外，贡淡炖鸡块还适合各个年龄段的人群食用，尤其适合气血不足、体质虚弱、月经不调等人群。
在烹饪过程中，需要注意火候的控制和食材的搭配，以确保菜肴的口感和营养价值最大化。同时，也要注意适量食用，避免过量摄入带来的不适。
如何做贡淡炖鸡块才好吃
要制作美味的私家菜贡淡炖鸡块，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鸡腿或鸡胸肉：500克
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
白糖：一小勺
盐：适量
清水：适量
香菜或葱花：适量（用于装饰）
制作步骤：
1. 准备食材：将鸡腿或鸡胸肉洗净，切成大小均匀的块状。姜切片，葱切段。
2. 焯水：在锅中加入适量清水，放入鸡肉块，加入几片姜和一小勺料酒。大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出鸡肉沥干水分。
3. 炒香：锅中加入少许油，放入剩余的姜片和葱段炒香。
4. 煎鸡肉：将焯好水的鸡肉块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。
5. 调味：加入一勺生抽、少许老抽（上色用）、一小勺白糖和适量盐，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
6. 炖煮：加入足够的清水（没过鸡肉即可），大火煮开后转小火慢炖。根据个人口味，炖煮约20-30分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
7. 收汁：如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。注意观察汤汁的浓度和鸡肉的熟度。
8. 出锅：最后撒上香菜或葱花作为装饰，即可出锅装盘。
小贴士：
焯水时可以加入几片柠檬片或适量料酒，有助于去腥增香。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁。
根据个人口味可以适当调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
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