炸羊肋的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:22:26浏览量（）
私家菜炸羊肋
炸羊肋，一道极具特色的家常美味。精选新鲜羊肋肉，肉质鲜嫩多汁。将羊肋肉切成厚片，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制入味。锅中倒入足量油，待油温升高后，下入羊肋肉片，炸至金黄酥脆。出锅前撒上孜然粉、辣椒粉等调味料，提升口感层次。炸羊肋色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。每一口都是满满的幸福感，让人回味无穷。这道菜适合与家人朋友分享，共度美好时光。快来尝尝这美味的炸羊肋，感受家的温馨与幸福吧！
炸羊肋的做法
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：炸烧味
工艺：软炸
炸羊肋的制作材料：
主料：羊排1750克
辅料：洋葱（白皮）100克,芹菜100克
调料：面包屑200克,盐10克,小麦面粉50克,胡椒粉2克,鸡蛋150克,植物油130克
炸羊肋的特色：
味香不腻，外焦里嫩。
教您炸羊肋怎么做，如何做炸羊肋才好吃
1.将羊肋肉放入锅内，放盐及切碎的芹菜、洋葱，煮熟取出，去掉肋骨压平，凉后切成每份2片。
2.将切好的羊肋撒盐、胡椒粉，粘面粉，裹鸡蛋粉，面包粉，用热油炸成黄色即可捞出沥油。
炸羊肋的制作要诀：1.起菜时，可配炸土豆条、煮胡萝卜条、煮菜花，浇黄油50克，一起上桌食用。2.因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。
炸羊肋配料及功效--炸羊肋特色
私家菜炸羊肋，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：
配料：
1. 羊肋排：作为主料，选用新鲜的羊肋排，肉质鲜嫩。
2. 鸡蛋：用于裹粉炸制，使羊肋排外酥里嫩。
3. 面粉：作为炸制的基底，增加口感的层次感。
4. 淀粉：与面粉混合使用，提高炸制后的酥脆度。
5. 面包糠：增加额外的酥脆口感和香味。
6. 葱姜蒜：用于腌制羊肋排，去腥增香。
7. 盐、胡椒粉、五香粉：调味，提升羊肉的鲜味。
8. 辣椒粉（可选）：根据口味添加，增加辣味。
功效：
1. 羊肋排：富含蛋白质和多种氨基酸，具有补虚损、温中散寒等功效。对于脾胃虚寒、腰膝酸痛等症状有一定的食疗作用。
2. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素，有助于提高记忆力、促进生长发育。
3. 面粉：富含碳水化合物和膳食纤维，提供能量并促进肠道蠕动。
4. 淀粉：可增加饱腹感，控制血糖水平。
5. 面包糠：富含脂肪和蛋白质，提供额外的能量和口感享受。
6. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、祛风散寒的功效，可用于辅助治疗感冒、头痛等问题。
7. 盐、胡椒粉、五香粉：调味品，提升菜肴的整体风味。
8. 辣椒粉（可选）：辣椒素具有增进食欲、促进消化的作用，同时也有助于减肥。
总之，炸羊肋是一道色香味俱佳的私家菜，不仅口感丰富多样，而且具有一定的营养价值和保健功效。在享受美食的同时，也能为身体提供所需的能量和营养。
如何做炸羊肋才好吃
要制作美味的私家菜炸羊肋，可以参考以下步骤：
材料：
羊肋排、葱姜蒜、料酒、盐、黑胡椒粉、五香粉、面粉、鸡蛋、面包糠、食用油。
步骤：
1. 准备羊肋排：将羊肋排洗净，用刀背拍松，切成厚片，放入碗中，加入料酒、盐、黑胡椒粉和五香粉，抓匀后腌制20分钟。
2. 裹上面粉：将腌制好的羊肋排逐片裹上一层薄面粉。
3. 打鸡蛋液：在另一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。
4. 混合裹粉和鸡蛋液：将裹好面粉的羊肋排逐片先裹上鸡蛋液，然后再裹上一层面包糠。用手轻轻压实，确保裹粉和鸡蛋液完全粘在羊肋排上。
5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180°C），将裹好粉的羊肋排逐片放入油锅中，中小火炸至金黄色和酥脆，约8-10分钟。
6. 捞出沥油：将炸好的羊肋排捞出沥干油分。
7. 装盘：将炸好的羊肋排装盘，撒上适量的葱花和椒盐即可享用。
注意事项：
1. 羊肋排要选用新鲜的，这样炸出来的菜肴才会更加美味可口。
2. 炸制过程中要注意火候的控制，避免炸焦或炸不熟。
3. 裹粉和鸡蛋液的混合物要均匀涂抹在羊肋排上，确保每一片羊肋排都裹满粉液。
4. 面包糠可以选择现成的，也可以自己用面包切成小块后烤干备用。
5. 最后装盘时可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜或辣椒等作为点缀。
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