椒麻什件的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:22:26浏览量（）
私家菜椒麻什件
椒麻什件是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用嫩豆腐为主料，搭配香脆的鸡丝、肉丝等，再撒上特制的椒麻酱汁，口感丰富多变。椒麻酱汁由花椒粉、芝麻酱、辣椒油等调制而成，香气浓郁，味道麻辣鲜香。每一口都能感受到豆腐的嫩滑与鸡肉、肉丝的鲜美，还有椒麻酱汁的独特调味，让人回味无穷。这道菜适合与家人朋友聚餐时品尝，既能满足味蕾，又能增添一份温馨的氛围。
椒麻什件的做法
菜系及功效：私家菜 补血食谱 明目食谱 营养不良食谱
口味：椒麻味
工艺：拌
椒麻什件的制作材料：
主料：鸡肫200克,鸡肝200克,莴笋250克
调料：花椒3克,酱油20克,盐5克,香醋10克,白砂糖5克,味精5克,葱白10克,姜10克,香油20克
椒麻什件的特色：
莴笋质脆，肫肝鲜嫩，滋味清香、爽口。
教您椒麻什件怎么做，如何做椒麻什件才好吃
1. 莴笋去除叶筋，切成片，加盐腌一下后，挤干水分，盛入盆内；
2. 鸡肫肝洗净，同时切去鸡肫外皮，用刀在鸡肫三角形的上方，均匀切出片状，但底部要连牢，然后转90度方向切成片，放开水锅内氽熟后，捞起沥干水分，放在莴笋片上面；
3. 花椒拣净籽和杂物，与葱姜一起剁成茸，盛入碗内，加入酱油，白糖，味精，香醋，麻油调和成椒麻调料，浇入即成。
椒麻什件配料及功效--椒麻什件特色
私家菜中的椒麻什件是一道具有独特风味和丰富营养的佳肴。以下是椒麻什件的配料及其功效，以及椒麻什件的特色：
配料：
1. 猪腿肉：富含蛋白质和必需氨基酸，有助于增强体力和免疫力。
2. 芝麻：含有丰富的脂肪、蛋白质和多种维生素，具有润肠通便、养颜美容的功效。
3. 花椒：具有温中散寒、止痛等作用，还能促进食欲。
4. 麻椒（花椒和辣椒的混合物）：增加菜肴的麻味和辣味，提升口感层次。
5. 葱姜蒜：增添香气，去腥增鲜。
6. 鸡蛋：增加菜肴的黏性和口感，同时提供丰富的营养。
功效：
1. 猪腿肉：提供能量和营养，有助于身体发育和维持正常生理功能。
2. 芝麻：富含脂肪和蛋白质，有助于维持心血管健康，滋润肌肤。
3. 花椒：具有温中散寒、活血通络的功效，还能缓解疼痛。
4. 麻椒：刺激味蕾，增加食欲，同时具有一定的抗炎作用。
5. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、祛风除湿的功效。
6. 鸡蛋：提供优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强体力。
椒麻什件特色：
1. 麻而不涩：椒麻什件中的花椒和麻椒用量适中，既能带来麻的感觉，又不至于过于刺激。
2. 辣而不燥：加入适量的辣椒，使菜肴具有辣味，但不会因辣而损伤脾胃。
3. 鲜而不腻：选用新鲜猪肉和鸡蛋，搭配芝麻和蔬菜，使菜肴味道鲜美，同时不会过于油腻。
4. 营养丰富：椒麻什件中的各种配料各具营养价值，有助于满足人体对多种营养的需求。
5. 口味独特：椒麻什件的口味独特，深受当地人和游客的喜爱。
总之，椒麻什件是一道色香味俱佳的私家菜，既美味可口又具有一定的营养价值。
如何做椒麻什件才好吃
椒麻什件是一道具有四川特色的美食，以其麻辣鲜香而著称。以下是制作椒麻什件的详细步骤：
所需材料：
1. 猪肉馅：300克
2. 葱：适量
3. 姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 青红椒：适量
6. 花椒：适量
7. 干辣椒：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：适量
10. 生抽：适量
11. 料酒：适量
12. 淀粉：适量
13. 鸡蛋：1个
步骤：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、姜末和葱花，搅拌均匀。
2. 加入适量的淀粉和鸡蛋液，继续搅拌均匀，使肉馅更加有劲道。
3. 准备青红椒，切成小块。
4. 准备花椒和干辣椒，用温水泡发，然后切成小段。
5. 准备一个大碗，将肉馅分成几等份，用手搓成小球状。
6. 将搓好的肉球放入准备好的大碗中，加入切好的青红椒、花椒和干辣椒，搅拌均匀。
7. 最后，加入适量的盐和白糖，再次搅拌均匀，使椒麻什件充分吸收调料的味道。
烹饪技巧：
1. 肉馅要选用三肥七瘦的猪肉，这样做出来的椒麻什件口感更好。
2. 搓肉球时要用手抓匀，使肉馅均匀分布在每一份肉中。
3. 花椒和干辣椒要提前泡发，这样可以更好地释放出它们的香味。
4. 最后在搅拌时，可以适量加入一些熟芝麻，这样可以让椒麻什件的口感更加丰富。
现在你可以尝试自己制作椒麻什件了，享受美食带来的快乐！
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