芫爆豆腐丝的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:22:23浏览量（）
私家菜：芫爆豆腐丝
芫爆豆腐丝是一道色香味俱佳的私家菜肴。嫩滑的豆腐丝与香脆的花生米、鲜红的小米椒相映成趣，口感层次丰富。烹饪时，先将豆腐丝焯熟，再与调料快速翻炒，使豆腐丝充分吸收调料香气。最后，撒上芝麻和葱花点缀，色香味俱佳，让人回味无穷。这道菜既可作为家常下饭菜，也适合搭配朋友小聚，是品味生活的美好选择。
芫爆豆腐丝的做法
菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味：家常味
工艺：芫爆
芫爆豆腐丝的制作材料：
主料：豆腐(北)500克
调料：大葱10克,姜20克,香菜50克,味精25克,盐15克,大蒜（白皮）20克,料酒25克,醋5克,花生油50克
芫爆豆腐丝的特色：
清淡利口，香菜味浓。
教您芫爆豆腐丝怎么做，如何做芫爆豆腐丝才好吃
1.将豆腐切成丝，用油炸成金黄色捞出。
2.葱、姜切丝，香菜切段，与蒜片、料酒、味精、盐、醋、汤对成碗汁。
3.锅内放少许油烧热，把炸好的豆腐放入锅里，再将对好的汁倒入锅内，翻炒几下出锅即成。
芫爆豆腐丝的制作要诀：原料中花生油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油300克左右。
芫爆豆腐丝配料及功效--芫爆豆腐丝特色
私家菜中的芫爆豆腐丝是一道色、香、味、形俱佳的菜肴，其配料主要包括豆腐丝、香菜、葱姜蒜、干辣椒等，而功效则包括清热解毒、增进食欲、促进消化等。
以下是芫爆豆腐丝的特色配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 豆腐丝：嫩滑的豆腐丝是这道菜的主要食材，口感细腻，营养丰富。
2. 香菜：香菜具有独特的香味，能够提升菜肴的香气，增加食欲。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能够去腥增香，提升菜肴的风味。
4. 干辣椒：干辣椒具有辣味，能够刺激味蕾，增加菜肴的刺激性。
功效：
1. 清热解毒：豆腐丝本身性质偏寒，而香菜、葱姜蒜等配料也具有一定的清热解毒作用，因此这道菜具有清热解毒的功效。
2. 增进食欲：香菜、葱姜蒜等配料的香味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
3. 促进消化：豆腐丝富含蛋白质和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。
此外，芫爆豆腐丝还具有以下附加功效：
1. 降低血脂：豆腐丝中含有丰富的植物蛋白，经过烹饪后，其中的动物性脂肪被人体吸收利用率较低，而植物性脂肪具有降低血脂的作用。
2. 预防心血管疾病：由于豆腐丝中含有丰富的钾元素以及大豆蛋白，这些成分均有利于降低血压和胆固醇，从而达到预防心血管疾病的作用。
3. 减肥健美：豆腐丝的热量较低，且饱腹感较强，是减肥健美的理想食品。
在烹饪过程中，注意控制火候和时间，避免豆腐丝过老或过生。同时，根据个人口味可以适量调整配料和调料的用量，以达到最佳口感和营养价值。
如何做芫爆豆腐丝才好吃
芫爆豆腐丝是一道非常下饭的家常菜，口感鲜嫩，味道鲜美。以下是制作芫爆豆腐丝的步骤：
所需材料：
1. 豆腐丝 300克
2. 青椒 1个
3. 红椒 1个
4. 大葱 1根
5. 生姜 1小块
6. 大蒜 3瓣
7. 干辣椒 适量
8. 花椒 适量
9. 生抽 适量
10. 盐 适量
11. 白糖 适量
12. 淀粉 适量
13. 鸡蛋 1个
14. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将豆腐丝切成细丝，放入碗中备用。青椒、红椒去籽后切成丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 腌制豆腐丝：将豆腐丝放入碗中，加入适量的盐、生抽、白糖、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备调味料：将生抽、白糖、盐、淀粉和水混合，搅拌均匀，备用。
4. 炒制：锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒，小火炒香。然后加入干辣椒段，翻炒均匀。
5. 加入葱姜蒜末：将切好的葱姜蒜末放入锅中，翻炒出香味。
6. 炒豆腐丝：将腌制好的豆腐丝倒入锅中，快速翻炒，使豆腐丝均匀受热。
7. 调味：将调好的调味料倒入锅中，快速翻炒，使豆腐丝充分吸收调料的味道。
8. 出锅：最后加入青椒丝、红椒丝和大葱段，翻炒均匀，即可出锅。
9. 上桌：将炒好的芫爆豆腐丝盛入盘中，即可上桌享用。
注意事项：
1. 豆腐丝要切成细丝，这样炒出来的口感更好。
2. 腌制豆腐丝时，可以适当加入一些料酒，去腥味。
3. 炒制过程中，火候要快，以免豆腐丝炒老。
4. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
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