火燎菊花肉的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:22:19浏览量（）
私家菜：火燎菊花肉
火燎菊花肉是一道颇具特色的私家菜。选用优质猪肉，经过腌制后，以传统工艺精心烤制。肉质鲜嫩多汁，入口即化。独特的烹饪方法使猪肉表面焦香酥脆，而内部则保持鲜嫩。搭配特制的酱料，味道醇厚，令人回味无穷。火燎菊花的造型独特，犹如盛开的菊花，美观大方，令人食欲大增。此菜适合家庭聚餐或朋友聚会，既能展现传统美食的魅力，又能增添节日气氛。快来品尝这道美味佳肴，感受私家菜的独特风味吧！
火燎菊花肉的做法
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
火燎菊花肉的制作材料：
主料：猪里脊肉750克
辅料：大曲酒200克
调料：花生油50克,大葱8克,盐4克,味精3克,香菜8克,酱油3克,胡椒粉3克
火燎菊花肉的特色：
酒味浓郁，风味独特。
教您火燎菊花肉怎么做，如何做火燎菊花肉才好吃
1.切片：将猪里脊肉洗净，用刀斜片成3片相连的的肉片，顶刀切丝成菊花形（勿将肉片的连刀处切段）。
2.腌制：放入碗内加入精盐、味精、酱油、胡椒粉和少许曲酒拌匀，稍腌。
3.油炸：炒锅上火，倒入花生油烧至七八成热时，将腌好的菊花里脊逐一入锅，用文火炸透捞出。待油温升至八成热时，复下菊花里脊炸至棕红色。
4.装盘：取小酒盅一个，放入盘中，淋满酒，四周放入葱丝、香菜段。将炸好的菊花里脊，捞出沥油，放在盘的周围，点燃曲酒即成。
火燎菊花肉的制作要诀：制作中需要油炸，备花生油500克
火燎菊花肉配料及功效--火燎菊花肉特色
私家菜：火燎菊花肉
配料：
1. 猪五花肉：500克
2. 葱：适量
3. 姜：适量
4. 蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 花椒：适量
7. 香叶：适量
8. 料酒：适量
9. 生抽：适量
10. 老抽：适量
11. 白糖：适量
12. 盐：适量
13. 清水：适量
功效：
1. 五花肉：富含蛋白质和脂肪，提供人体所需的能量。
2. 葱、姜、蒜：具有调味和去腥的作用。
3. 干辣椒：增加菜肴的辣味和香味。
4. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。
5. 香叶：增添香气，提升菜肴品质。
6. 料酒：促进新陈代谢，去除肉类异味。
7. 生抽、老抽：为五花肉上色并增加风味。
8. 白糖：平衡菜肴的甜咸味。
9. 盐：调整整体口味。
火燎菊花肉特色：
火燎菊花肉是一道颇具特色的家常菜。其独特之处在于烹饪方法新颖，采用火燎的方式，使五花肉表面焦香酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。同时，加入辣椒、花椒等调料，使得菜肴味道丰富多变，麻辣可口。
制作时，五花肉经过腌制后，先用大火烧至微焦，再转小火慢慢燎烤。这一过程中，五花肉表面的脂肪逐渐融化，使得肉质更加鲜嫩。待五花肉表面形成一层薄薄的焦香皮时，即可出炉。
搭配葱姜蒜等调料，火燎菊花肉散发出诱人的香气，令人垂涎欲滴。品尝时，外酥里嫩的口感与麻辣鲜香的滋味完美融合，让人回味无穷。
此外，火燎菊花肉还富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有较高的营养价值。适合家庭聚餐和朋友聚会时制作，是一道受欢迎的美食佳肴。
如何做火燎菊花肉才好吃
材料
羊腿肉 500 克
青椒 1 个
红椒 1 个
葱 2 根
姜 1 小块
大蒜 3 瓣
干辣椒 适量
花椒 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
食用油 适量
步骤
1. 准备食材
羊腿肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、姜末和少许白胡椒粉，抓匀腌制 15-20 分钟。
青椒和红椒洗净，切成小块。葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。
2. 火燎处理
锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约 180°C），将腌制好的羊腿肉均匀裹上一层干淀粉。
将裹粉的羊腿肉逐片下入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
3. 炒制
锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
加入葱段、姜片和大蒜碎，翻炒出香味。
放入炸好的羊腿肉，快速翻炒均匀。
加入青椒和红椒块，翻炒至断生。
根据个人口味加入适量盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
羊腿肉要选择瘦肉部分，这样炸出来的肉才会更加酥脆。
炸羊腿肉时油温不要太高，以免外焦里生。
炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免羊肉出水。
可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、孜然粉等，增加风味。
按照以上步骤，你就可以做出美味的“火燎菊花肉”了。希望对你有帮助！
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