炸黄油鸡排的做法

私家菜炸黄油鸡排

炸黄油鸡排是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用嫩滑鸡胸肉，经过腌制后，裹上特制的黄油，再经过高温油炸，使得外皮酥脆、内里多汁。黄油香气四溢，与鸡肉的鲜美完美融合，每一口都充满了满足感。这道菜既适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。其独特的口感和丰富的营养价值，让它成为了许多人喜爱的美食之一。快来尝试这道美味佳肴，让味蕾享受一场盛宴吧！

炸黄油鸡排的做法

菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味

工艺：软炸

炸黄油鸡排的制作材料：

主料：鸡胸脯肉750克

辅料：芦笋250克,菜花250克,胡萝卜250克

调料：黄油250克,面包屑250克,植物油150克,盐15克,胡椒粉2克,鸡蛋120克,淀粉(豌豆)10克

炸黄油鸡排的特色：

色泽金黄，外焦里嫩。

教您炸黄油鸡排怎么做，如何做炸黄油鸡排才好吃

1.提前将菜花、胡萝卜、龙须菜分别洗净，胡萝卜切条，再将菜花和胡萝卜分别用煮熟，待用；将鸡脯肉从翼关节上部剁下（留上节和鸡脯连着），剔净翼骨上节的腱肉成骨把，再取下鸡里脊，抽去筋，然后用刀片去鸡脯外层的硬皮并将鸡脯肉两面片开成薄片，再用肉拍子拍平，补上鸡里脊用刀背颠砸，使肉质松匀，然后抹平；鸡蛋磕入碗内加入淀粉和适量水调匀成鸡蛋糊。

2.黄油用刀压软做成月牙形状放在鸡脯肉的中央，然后用刀挑起鸡肉小心交黄油包严，并成月牙形，撒盐、胡椒粉、沾面粉、刷鸡蛋糊，沾匀鲜面包渣，收齐边缘，用热油炸至呈金黄色并熟透捞出，食用时配煮菜花、龙须菜、煮胡萝卜条，骨把下插一朵纸卷花即可。

炸黄油鸡排的制作要诀：1.食用时还可配炸土豆丝，一起上桌。2.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。3.芦笋又称龙须菜。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

炸黄油鸡排配料及功效--炸黄油鸡排特色

私家菜炸黄油鸡排是一道美味的家常菜肴，其特色主要体现在以下几个方面：

配料

1. 鸡胸肉：选用肉质鲜嫩、低脂肪的鸡胸肉，是制作炸黄油鸡排的首选。

2. 黄油：优质的黄油能够为鸡排增添丰富的口感和香味，同时使鸡肉更加多汁。

3. 面粉：用于裹粉炸制，使鸡排外酥里嫩。

4. 淀粉：增加鸡排的口感和色泽，使其更加诱人。

5. 鸡蛋：打散后与面粉、淀粉混合，使鸡排更加酥脆。

6. 面包糠：增加鸡排的口感层次，使其外酥里嫩，更加美味可口。

7. 调味料：如盐、黑胡椒粉、辣椒粉等，用于腌制鸡排，增加其风味。

功效

1. 补充营养：鸡胸肉富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质，有助于满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：鸡胸肉易于消化吸收，有助于改善食欲和促进消化。

3. 增强免疫力：鸡胸肉中的蛋白质和微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 降低血脂：鸡胸肉中的脂肪含量相对较低，且含有较多的膳食纤维，有助于降低血脂和预防心血管疾病。

5. 美容养颜：鸡胸肉中的优质蛋白质和维生素C有助于皮肤代谢和胶原蛋白的合成，具有美容养颜的效果。

炸黄油鸡排特色

1. 色泽金黄：经过油炸后，鸡排表面呈现出金黄色的酥脆外皮，令人垂涎欲滴。

2. 外酥里嫩：鸡胸肉经过面粉、淀粉和鸡蛋的裹粉炸制，外酥里嫩，口感层次丰富。

3. 香气四溢：黄油和香料的加入使得炸黄油鸡排散发出诱人的香气，让人食欲大增。

4. 味道鲜美：腌制后的鸡排与黄油、香料等调味料充分融合，味道鲜美，回味无穷。

5. 营养健康：选用低脂肪的鸡胸肉制作，减少热量摄入，同时提供丰富的营养价值。

总之，私家菜炸黄油鸡排以其独特的配料和功效，成为了许多家庭餐桌上的美味佳肴。

如何做炸黄油鸡排才好吃

要制作美味的私家菜炸黄油鸡排，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡胸肉 2块

黄油 50g

盐 适量

黑胡椒 适量

蒜末 适量（可选）

洋葱粉 适量

辣椒粉 适量（可选）

步骤：

1. 准备鸡胸肉：

将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。

切成长条状，厚度可根据个人喜好调整。

2. 腌制鸡肉：

在鸡胸肉条中加入适量的盐、黑胡椒、蒜末（如果喜欢）、洋葱粉和辣椒粉，用手抓匀，确保每块鸡肉都均匀裹上调料。

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟至1小时，让鸡肉充分入味。

3. 制作黄油酱（可选）：

如果你喜欢黄油酱的味道，可以自制一个。将黄油、少量盐和黑胡椒混合在一起，搅拌均匀即可。

4. 炸鸡排：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C/350°F），将腌制好的鸡胸肉条逐条放入锅中。

中火炸至鸡皮变成金黄色，鸡肉熟透即可。炸制时间根据鸡肉厚度和油温适当调整，通常每条鸡排炸3-5分钟。

使用夹子将炸好的鸡排捞出，并放在厨房纸巾上沥油。

5. 装盘与享用：

将炸好的鸡排摆放在盘中，可以撒上一些柠檬汁或香草装饰。

配上自己喜欢的蘸料，如蜂蜜芥末酱、番茄酱等，即可享用美味的炸黄油鸡排。

小贴士：

炸鸡排放入锅中时，不要将鸡肉堆叠在一起，以免炸制不均匀。

炸好的鸡排要立即捞出沥油，否则鸡肉会变得过于油腻。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

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