凤吞鱼翅1的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:22:16浏览量（）
私家菜：凤吞鱼翅
凤吞鱼翅，是一道极具特色的私家菜品。选用上等鱼翅，搭配精选的鸡肉，经过巧妙烹饪后，鱼翅吸满了汤汁，口感鲜嫩，而鸡肉则酥烂可口。这道菜色泽金黄，香气四溢，让人垂涎欲滴。凤吞鱼翅不仅展现了食材的鲜美，更融合了中华美食的精湛技艺与文化底蕴。品尝时，每一口都是对味蕾的极致挑逗，让人陶醉其中，回味无穷。它不仅是美食的享受，更是对传统文化的传承与弘扬。
凤吞鱼翅1的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：侉炖
凤吞鱼翅1的制作材料：
主料：鸡600克,鱼翅(干)300克
辅料：火腿肠40克
调料：盐6克,姜10克,黄酒15克,胡椒粉0克
教您凤吞鱼翅1怎么做，如何做凤吞鱼翅1才好吃
1.将发好的鱼翅滚煨过，捞起滤去水分，加入切成丝的火腿捞匀，填入全鸡的肚里。
2.将鸡颈皮打结，随放在水里滚10分钟取起，用水洗去油衣和汗毛，放在炖窝里(鸡肚朝天)，加入绍酒、上汤1750毫升、精盐、姜块，放入笼里炖至稔取起，弃掉姜块，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。
凤吞鱼翅1的制作要诀：本菜选用的鸡为宰净的光鸡1只。
凤吞鱼翅1配料及功效--凤吞鱼翅1特色
配料：
1. 主料：鱼翅（金丝燕鱼鳍）。
2. 辅料：
白萝卜（可去腥增香）
胡萝卜（增加色彩和甜味）
青豆（口感丰富，增加营养价值）
枸杞子（养肝明目，滋补佳品）
蜜饯柠檬皮（酸甜可口，增加风味层次）
玫瑰花瓣（装饰用，提升菜品颜值）
3. 调料：
盐
姜片
料酒
清水
鸡精或味精（可选，根据口味调整）
胡椒粉或白胡椒粉（提味）
功效：
1. 鱼翅：富含胶原蛋白，具有美容养颜、软化血管、提高免疫力等功效。同时，鱼翅还含有丰富的蛋白质和多种微量元素，是传统的滋补佳品。
2. 白萝卜：能清热生津、下气宽中、消食化滞，有助于排出体内多余水分和毒素。
3. 胡萝卜：富含维生素A和膳食纤维，有助于维护视力、促进消化和预防便秘。
4. 青豆：含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，能够补充身体所需的能量和营养素。
5. 枸杞子：具有滋补肝肾、益精明目、强身健体的功效。
6. 蜜饯柠檬皮：酸甜可口，能够刺激味蕾，增加食欲，同时柠檬皮还含有丰富的维生素C和柠檬酸，有助于提神醒脑和促进消化。
7. 玫瑰花瓣：美观大方，香气宜人，能够提升菜品的整体口感和颜值。
特色：
1. 造型独特：凤吞鱼翅的装盘十分讲究，采用蝴蝶形或者其他创意造型，使得菜品既美观又富有吸引力。
2. 口感丰富：鱼翅爽滑细腻，白萝卜和胡萝卜的爽脆口感相互映衬，青豆的软糯口感与枸杞子的甘甜完美融合，各种口感层次丰富多变。
3. 营养均衡：菜品中包含了多种食材，营养成分丰富多样，既满足了味蕾的需求，又兼顾了营养的均衡摄入。
4. 口味多样：根据个人口味的不同，可以适量调整各种调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
总之，“凤吞鱼翅”以其独特的配料组合、丰富的功效和精美的造型，成为了众多美食爱好者喜爱的私家菜之一。
如何做凤吞鱼翅1才好吃
要制作美味的私家菜凤吞鱼翅，可以参考以下步骤：
材料：
鸡胸肉 500克
瘦肉 200克
鲍鱼汁 100毫升
老抽、生抽、盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱段、香油、高汤等调味料适量
步骤：
1. 准备食材：将鸡胸肉和瘦肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。鲍鱼汁、老抽、生抽和高汤混合在一起，制成调味汁备用。
2. 处理鱼翅：将干鱼翅提前用温水泡发，去除杂质，洗净后沥干水分。
3. 烹饪鸡肉：在锅中加入适量的油，放入姜片和葱段炒香，然后加入腌制好的鸡胸肉和瘦肉片，翻炒至变色。接着加入调味汁，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮片刻，使鸡肉充分吸收调味汁的味道。
4. 处理鱼翅：将泡发好的鱼翅放入另一口锅中，加入适量的高汤、老抽、料酒和姜片，大火烧开后转小火慢炖。炖煮至鱼翅软烂入味，汤汁浓稠即可。
5. 合炒：将烹饪好的鸡肉和鱼翅重新放入锅中，加入适量的香油翻炒均匀，使鸡肉和鱼翅充分融合味道。
6. 出锅装盘：最后撒上葱花和香菜点缀一下，即可出锅装盘享用美味的凤吞鱼翅。
注意事项：
1. 鸡胸肉和瘦肉要切成薄片，这样更容易入味。
2. 鱼翅要提前泡发，去除杂质，以免影响口感。
3. 烹饪过程中要注意火候的控制，避免烧焦或煮不熟。
4. 可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
希望以上步骤能帮助您制作出美味的凤吞鱼翅！
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