凤吞鱼翅的做法
分类：美味粥汤时间：2025-08-09 17:08:47浏览量（）
美味粥汤凤吞鱼翅
凤吞鱼翅，是一道极具风味的中华传统佳肴。精选上等鱼翅，搭配浓郁的鸡汤与香滑的粥品，每一口都充满了鲜美的滋味。鱼翅富含胶原蛋白，口感滑嫩，而鸡汤则醇厚滋补，为这道菜增添了丰富的层次感。凤吞鱼翅的独特之处在于其精细的制作工艺，将鱼翅与鸡汤完美融合，每一口都能品尝到食材的本真美味。此外，凤吞鱼翅还蕴含着深厚的文化底蕴，是中华美食的瑰宝。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的享受，更能领略中华美食文化的魅力。
凤吞鱼翅的做法
菜系及功效：美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤
凤吞鱼翅的制作材料：
主料：煨大散翅300克（见原料半成品制作）,净嫩仔鸡1250克。
辅料：熟瘦火腿丝15克,冬笋丝15克,葱段10克,姜片10克,煨鱼翅原汤100克,上汤750克。
调料：绍酒10克,盐3克,味粉6克,白胡椒粉2克,湿淀粉,香油,熟猪油各适量。
凤吞鱼翅的特色：
汤清透明，色泽淡黄，肉味香浓，鲜咸纯厚。
教您凤吞鱼翅怎么做，如何做凤吞鱼翅才好吃
1.将嫩仔鸡从颈部进行整鸡脱骨。将锅炙好，下入熟猪油，油热下入冬笋丝、火腿丝略炒，烹入绍酒，加入盐、味精各少许，下入煨散翅及煨翅原汤，稍火靠，淋香油勾芡盛入碗中。
2.将烧好的鱼翅用小白瓷勺从鸡颈开口处填入鸡肚内，用鸡颈皮把颈开口处系好。
3.另起一锅将水烧开，将鸡下入锅，用手勺将开水不断地淋在鸡身上，1分钟后，待鸡皮绷紧，起出，放入汤盅（注意不要把鸡皮弄破）。
4.将葱段、姜片用牙签穿好入汤盅，将上汤加盐、胡椒粉调味盛入汤盅内，上笼旺火蒸2小时，取出撇去浮油，将鸡轻轻取出入另一汤盅，将原汤滤去血渣及葱段、姜片，倒入盛鸡的汤盅内，入蒸笼再蒸30分钟，起出尝口调入味粉即成。
凤吞鱼翅配料及功效--凤吞鱼翅特色
凤吞鱼翅的特色在于其独特的配料和丰富的营养价值。以下是凤吞鱼翅的主要配料及其功效：
配料：
1. 鱼翅：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。
2. 鸡肉：通常使用鸡胸肉或鸡腿肉，用于增加汤的鲜味和口感。
3. 火腿：提供额外的咸香味和营养价值。
4. 花菇：干香菇的一种，能够增加汤的香气和口感。
5. 海米：晒干的虾米或鱼米，增添鲜味。
6. 葱姜：用于去腥增香。
7. 料酒：提升汤的风味。
8. 盐：调味。
9. 白胡椒粉：增加汤的辣味和香气。
功效：
1. 鱼翅：富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和滋润，还有一定的药用价值，如清热解毒、补肾益精等。
2. 鸡肉：提供高质量的蛋白质，有助于肌肉生长和修复。
3. 火腿：含有丰富的脂肪和蛋白质，同时也有助于增加汤的浓郁口感。
4. 花菇：富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
5. 海米：富含蛋白质和矿物质，提供额外的营养。
6. 葱姜：具有去腥增香的作用，使汤更加鲜美。
7. 料酒：能够去除鱼的腥味，同时促进消化。
8. 盐：调节汤的口味。
9. 白胡椒粉：增加汤的辣味和香气，同时也有助于消化。
其他特点：
工艺：凤吞鱼翅的制作工艺讲究，需要将鱼翅与鸡肉、火腿等食材一起炖煮，确保每一种食材的味道都能充分融合。
汤色：炖煮后的鱼翅汤色清澈，味道鲜美，入口即化。
营养丰富：凤吞鱼翅不仅口感丰富，而且富含蛋白质、胶原蛋白、多种维生素和矿物质，适合各个年龄段的人群食用。
总的来说，凤吞鱼翅以其独特的配料和丰富的营养价值，成为一道色香味俱佳的美食。
如何做凤吞鱼翅才好吃
要制作美味的粥汤凤吞鱼翅，你需要准备以下食材和步骤：
食材：
鸡胸肉 200克
瘦肉 50克（可选）
老抽、生抽适量
盐适量
白胡椒粉适量
水淀粉适量
鸡蛋清 1个
香菇几朵（干香菇需提前泡发）
葱姜蒜适量
食用油适量
高汤或清水适量
香菜少许
步骤：
1. 准备食材
鸡胸肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、水淀粉和鸡蛋清腌制15-20分钟。
香菇洗净切片，葱姜蒜切末备用。
2. 煮鱼翅
将干鱼翅放入清水中浸泡软，然后彻底清洗干净，去除杂质。
锅中加入足够的高汤或清水，放入处理好的鱼翅，大火煮沸后转小火慢炖。
炖煮1-2小时，直到鱼翅变得柔软糯滑，汤汁浓郁。期间可根据需要调整火候。
3. 煮鸡胸肉
锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。
加入腌制好的鸡胸肉片，中火快速翻炒至变色。
倒入料酒去腥，继续翻炒至熟透。
加入生抽、老抽调色，翻炒均匀后关火备用。
4. 制作凤吞
将煮好的鱼翅铺在碗底。
撒上炒好的鸡胸肉片。
将汤汁倒入碗中，注意汤汁要刚好没过食材。
如果喜欢，可以在鱼翅上再撒上一些香菇片和葱花作为装饰。
5. 上桌享用
立即将做好的凤吞鱼翅端上餐桌，趁热享用最美味。
小贴士：
鱼翅的炖煮时间较长，需要耐心等待，直到变得柔软糯滑。
鸡胸肉片可以切成小块或薄片，更容易熟透。
可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的粥汤凤吞鱼翅了。祝你烹饪愉快！
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