腩肉煲的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:22:16浏览量（）
私家菜腩肉煲
私家菜腩肉煲，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等五花肉，经过精心腌制后，与各种蔬菜一同慢炖。肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，入口即化。煲中香气四溢，满屋生香。搭配特制酱料，更是美味无比。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家庭聚餐。无论是亲朋好友聚会还是日常饮食，都能带来满满的幸福感。快来品尝这道家常美味吧，让身心都沉浸在美食的怀抱中。
腩肉煲的做法
菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：煮
腩肉煲的制作材料：
主料：葛根480克,猪肋条肉（五花肉）480克
调料：腐乳（红）10克,八角3克,青蒜15克,白砂糖3克,盐3克,老抽5克
教您腩肉煲怎么做，如何做腩肉煲才好吃
1. 粉葛批皮，洗净，横切成片件，放入清水中稍浸，捞起，晾干，放入沸油内炸香侯用；
2. 洗刮净腩肉（五花肉）皮上之余毛，入下沸水内滚过，取起，即涂匀老抽，放入沸油内炸，炸至焦黄时取起，切件待用；
3. 起油锅，放入青蒜、南乳（腐乳）、腩肉爆过，倾下两汤碗清水，加入炸好之葛件，调味；
4. 用瓦缸盛着煲，直至粉葛和腩肉都熟时即可，原煲上席。
腩肉煲配料及功效--腩肉煲特色
私家菜腩肉煲的配料主要包括以下几种，以及它们各自的功效：
1. 主料：
肉腩肉：选择优质的五花肉或瘦肉，具有肥瘦相间的特点，烹饪后口感鲜嫩多汁。
香菇：干香菇或鲜香菇都可以，能增加菜肴的香气和营养价值。
2. 配料：
姜片：用于去腥增香，同时提升口感。
葱段：增加香味，使菜肴更加诱人。
蒜瓣：拍扁后与姜片一同炒香，为菜肴增添风味。
冰糖：适量使用，能中和肉类的油腻感，使味道更加醇厚。
香叶、桂皮等香料：增添传统的香气，提升菜肴的品质感。
3. 汤底配料（可选）：
红枣：补中益气，养血安神。
枸杞：滋补肝肾，明目润肺。
党参：补中益气，生津养血。
白胡椒粒：温中散寒，健胃消食。
4. 其他配料（根据个人口味添加）：
青菜、豆角、土豆等蔬菜：增加膳食纤维和维生素的摄入。
花椒、八角等香料：增添独特的香气和味道。
腩肉煲特色：
1. 肉质鲜嫩：选用肥瘦相间的五花肉或瘦肉，经过精心腌制和烹饪，使得腩肉在煲中能够保持鲜嫩多汁的口感。
2. 香气四溢：姜片、葱段、蒜瓣等香料的加入，使得菜肴在烹饪过程中散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
3. 营养丰富：搭配香菇、红枣等食材，不仅增加了菜肴的营养价值，还使得口感更加丰富多变。
4. 传统风味：腩肉煲作为一道传统的家常菜，融合了多种香料和调味料的风味，展现出独特的家常味道。
5. 适合搭配：腩肉煲可以作为主菜搭配各种主食或汤品食用，如米饭、面条、蔬菜等，能够很好地满足人们的口腹之欲。
请注意，虽然私家菜腩肉煲美味可口且富有营养，但也要注意适量食用，避免过量摄入脂肪和热量。
如何做腩肉煲才好吃
要制作美味的私家菜腩肉煲，可以按照以下步骤进行：
1. 选材：
选择一块优质的猪腩肉，最好是带有一定脂肪的部位，如牛腩或猪肋条。
肉类需要先进行腌制，以增加风味。
2. 腌制：
将切好的猪腩肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、姜片、蒜末等调料，抓匀后腌制一段时间（通常为15-30分钟）。
3. 准备其他配料：
根据个人口味准备一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，切成块状或条状。
准备一些蒜瓣和姜片，用于增香。
4. 煲制：
将腌制好的猪腩肉切成适口大小的块。
烧热锅，加入适量的油，放入蒜瓣和姜片爆香。
放入腌制好的猪腩肉块，中火煎至两面微黄。
加入蔬菜块，继续翻炒几分钟。
倒入足够的水，水量要没过食材。
大火烧开后转小火慢炖，期间可根据个人口味调整火候和时间。
炖至肉质软烂，蔬菜熟透即可。
5. 调味：
根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料进行调味。
如果喜欢浓郁的汤汁，可以在炖制过程中适当加盖，以减少水分蒸发。
6. 出锅装盘：
将炖好的菜腩肉煲连同汤汁一起倒入大碗中。
可以撒上一些葱花或香菜进行点缀。
注意事项：
1. 焯水时可以加入一些料酒去腥味。
2. 炖制过程中要保持小火慢炖，这样肉质才能更加鲜嫩多汁。
3. 根据个人口味可以适量添加一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
洋葱炒鸡胸减脂做法大全 炒香肠家常做法青椒 青椒炒鱼块做好吃不好吃 来例假炒的苦菊可以吃吗 肉炒鲜蘑怎么炒好吃 玉米胡萝卜丁怎么炒肉片 炒豆炒西红柿好吃吗 荠菜炒香干肉丝做法 莴笋炒花菜胡萝卜怎么做 柳州炒钉螺好吃不好吃 减肥只吃炒冬瓜可以吗会胖吗 菜炒的肥了怎么补救 面包糠炒蹄膀怎么炒好吃 杏鲍菇炒土豆怎么炒 葫芦炒肉怎么炒才好吃 腊腌菜炒好吃还是炒好 木耳青菜炒豆腐怎么炒 炒牛肉加食醋可以吃吗 常吃炒的蒲公英有害吗 土豆炒肉怎么炒才最好吃
