粉排骨藕的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:22:12浏览量（）
私家菜：粉排骨藕
粉排骨藕是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选排骨，经过精心腌制后，与藕片一同炖煮。排骨鲜嫩多汁，藕则口感粉糯，两者相得益彰。烹饪过程中，加入秘制调料，使得整道菜肴香气扑鼻，味道鲜美。粉排骨藕不仅营养丰富，而且具有开胃消食、补气补血等功效。每一口都能品尝到排骨的醇厚与藕的清新，让人回味无穷。这道菜适合亲朋好友聚会时品尝，既能享受美食的乐趣，又能增进彼此间的感情。
粉排骨藕的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：粉蒸
粉排骨藕的制作材料：
主料：猪排骨(大排)1000克,莲藕500克
辅料：籼米粉（干,细）250克,糯米粉250克
调料：料酒10克,酱油20克,盐5克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,八角1克
教您粉排骨藕怎么做，如何做粉排骨藕才好吃
1.将排骨洗去血水，沥干，切成长5厘米、宽3厘米的小块，用酱油、白糖、葱结、姜片和少许五香粉拌匀，腌渍1小时左右(需常翻动)。
2.洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成片，跟排骨大小相似，用盐少许腌渍半小时。
3.将排骨、藕片置容器内，倒入五香米粉搅拌，排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错，分层码在大碗内，剩余的米粉亦全部拌入，上屉蒸1.5小时即成。
粉排骨藕的制作要诀：五香米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉而成。
粉排骨藕配料及功效--粉排骨藕特色
私家菜粉排骨藕，其配料主要包括猪小排、藕、花生油、葱、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉等。这些配料经过精心搭配，使得这道菜品既美味可口，又具有一定的营养价值。
以下是粉排骨藕的特色及功效：
1. 特色：
粉排骨藕是一道色香味俱佳的私家菜，将排骨与藕巧妙地结合在一起，口感独特。
藕的清甜与排骨的鲜美相互映衬，再加上花生的香脆，使得整道菜品更加美味可口。
葱姜的提味作用使得菜品更加入味，同时增加了食欲。
2. 功效：
排骨：排骨富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补钙强身、滋阴润燥等功效。常食排骨可以增强骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。
藕：藕富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有清热解毒、润肺止咳、健脾开胃等功效。常食藕可以增强免疫力，促进消化，预防便秘等疾病。
花生油：花生油富含不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，具有降低胆固醇、抗氧化、延缓衰老等功效。常食花生油可以降低血脂，预防心血管疾病。
此外，粉排骨藕还具有一定的药用价值。中医认为，排骨具有补中益气、养血健骨等功效；藕则具有清热凉血、生津止渴等功效。因此，粉排骨藕不仅可以作为美味佳肴享用，还可以起到一定的食疗作用。
请注意，虽然粉排骨藕具有诸多功效，但食用时也应注意适量，避免过量摄入导致消化不良等问题。同时，对于高血脂、高胆固醇等患者来说，在食用前最好咨询医生意见。
如何做粉排骨藕才好吃
要制作美味的私家菜粉排骨藕，你可以按照以下步骤进行：
材料：
猪小排 500g
藕 1节
粉条 适量
生姜 适量
大蒜 适量
青葱 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
糖 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
1. 排骨处理：
将猪小排洗净，剁成适口大小的块。
在排骨中加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和少量生粉，拌匀后腌制20分钟。
2. 藕的处理：
藕去皮后切成与排骨大小相近的块。
将切好的藕块放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。
3. 粉条准备：
粉条提前用温水泡软，沥干水分备用。
4. 烹饪过程：
锅中倒入适量的食用油，烧至六成热时放入排骨，中小火翻炒至排骨表面微黄。
加入生姜片、大蒜瓣和青葱段，继续翻炒出香味。
倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽和少量的糖调味，翻炒均匀。
加入足够的水没过食材，大火烧开后转小火炖煮约20分钟，直到排骨和藕都熟透。
放入泡软的粉条，继续炖煮几分钟，让粉条充分吸收汤汁。
最后根据口味调整盐度，撒上葱花即可出锅。
提示和建议：
炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
藕和排骨的比例可以根据个人口味进行调整。
可以根据个人喜好加入一些其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
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