白切羊肉（二）的做法

私家菜白切羊肉（二）

白切羊肉，作为私家菜中的经典之作，深受食客们的喜爱。这道菜以新鲜的羊肉为主料，经过精心烹制，既保留了羊肉的原汁原味，又凸显了其鲜嫩的口感。在制作过程中，关键在于掌握好焯水的时间与火候，以确保羊肉的鲜美与营养不流失。白切羊肉的蘸料也是一大亮点，通常搭配特制的酱汁，让口感更加丰富多样。无论是作为主菜还是小吃，白切羊肉都能带给人们一份宁静与满足，体现了美食的魅力与文化的内涵。

白切羊肉（二）的做法

菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：其他

白切羊肉（二）的制作材料：

主料：羊肉(后腿)2000克

辅料：猪肉皮300克,白萝卜300克

调料：料酒150克,甜面酱100克,白酱油100克,白砂糖50克

白切羊肉（二）的特色：

色泽洁白，质地软嫩，鲜香味美。

教您白切羊肉（二）怎么做，如何做白切羊肉（二）才好吃

1.将羊肉、猪肉皮、白萝卜洗干净，取锅放大量开水，置旺火上，将羊肉、猪肉皮放入锅中，煮至羊肉皮断血，猪肉皮能用手指掐得动后，倒出用冷水冲洗，然后将猪肉皮放绞肉机绞碎，连同羊肉、白萝卜、黄酒一起放锅中，加水至与食物相平。用旺火煮沸后，改用中小火焖2小时。

2.取1至只饭盒，将羊皮轻轻剥下，皮面朝底下铺平，装在饭盒里。将羊肉拆去骨头，放入汤汁内，萝卜取出不用，改用旺火烧至汤汁基本收干，将羊肉均匀分布在羊肉皮上，并揿结实，让其自然冷却。

3.食时，先将甜面酱加白酱油、糖拌匀作为调料，然后将羊肉取出，切成装盆，调料装小碟子同上。

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

白切羊肉（二）配料及功效--白切羊肉（二）特色

私家菜：白切羊肉（二）的配料及功效

一、配料

1. 主料：

羊肉：选用肉质鲜嫩、无膻味的羊腿肉或羊后腿肉。

2. 辅料：

姜：用于去腥增香。

蒜：增加菜肴的香味，同时具有杀菌作用。

香菜：提味增香，提升菜肴的层次感。

盐：腌制羊肉时使用，以去除血水和腥味。

白胡椒粉：增加菜肴的辛香和微辣味。

料酒：用于腌制羊肉，去腥保湿。

3. 调料：

酱油：提味，增加色泽。

芝麻油：用于最后淋在白切羊肉上，增加香气和滑嫩口感。

辣椒油或辣椒酱（可选）：根据口味添加，增加辣味。

二、功效

1. 温中补虚：羊肉富含蛋白质和多种氨基酸，具有温补身体的作用，适合体质虚弱、阳气不足的人群食用。

2. 补肾助阳：羊肉性温，有补肾壮阳的功效，对于肾虚阳痿、腰膝酸软等症状有一定的改善作用。

3. 强筋健骨：羊肉中的钙质和磷质含量丰富，有助于骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。

4. 促进消化：羊肉肉质细嫩，易于消化吸收，适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用。

5. 增强免疫力：羊肉富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力和抵抗力。

三、特色

1. 原汁原味：白切羊肉保留了羊肉的原汁原味，口感鲜嫩，营养丰富。

2. 简单易做：白切羊肉的制作过程简单，只需将羊肉煮熟、切片、调味即可，非常适合家庭日常制作。

3. 风味独特：搭配姜、蒜、香菜等辅料的白切羊肉，味道鲜美独特，深受人们喜爱。

4. 营养丰富：白切羊肉富含蛋白质、氨基酸、钙质等多种营养成分，具有很高的营养价值。

总之，白切羊肉是一道美味又健康的私家菜，适合各种人群食用。

如何做白切羊肉（二）才好吃

要制作美味的私家菜白切羊肉（第二部分），你需要关注以下几个方面：

1. 选材：

选择新鲜的羊肉，最好是带皮的羊后腿肉。

羊肉的肉质要紧实，没有多余的脂肪。

2. 准备：

将羊肉清洗干净，去除血水。

准备好葱、姜、蒜等调味料。

3. 焯水：

将羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。

捞出羊肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

4. 卤制：

锅中加入适量的清水，放入焯过水的羊肉。

加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮等香料。

加入适量的生抽、老抽、盐和糖。

大火烧开后转小火慢卤，约1-2小时。

卤制过程中可以根据个人口味调整调料的用量。

5. 切片上桌：

卤制好的羊肉取出放凉后，切成薄片。

将切好的羊肉片整齐地码放在盘中。

6. 蘸料：

白切羊肉的蘸料可以根据个人喜好调制，常见的有生抽、蚝油、香醋、辣椒油等。

将蘸料混合均匀，制成蘸料汁。

7. 食用：

将切好的羊肉片蘸上调好的蘸料汁食用，口感更佳。

注意事项：

1. 羊肉焯水时可以加入一些料酒去腥增香。

2. 卤制过程中要注意火候和时间，避免羊肉过熟或不够入味。

3. 蘸料可以根据个人口味自由搭配，创造出属于自己的独特风味。

按照以上步骤制作，你就可以品尝到美味的白切羊肉了。

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