蚝油豆豉苦瓜的做法

私家菜：蚝油豆豉苦瓜

蚝油豆豉苦瓜，是一道色香味俱佳的私家菜肴。苦瓜清苦可口，富含维生素与膳食纤维，而蚝油和豆豉的加入，则为其增添了咸香与鲜美。烹饪时，先将苦瓜切片焯水，去除苦味，再翻炒上色。最后，加入调好的蚝油豆豉汁，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜既适合夏天食用，又能在寒冷的季节里给你带来一丝温暖。蚝油豆豉的咸香与苦瓜的清苦相互交织，口感丰富多变，让人回味无穷。

蚝油豆豉苦瓜的做法

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱

口味：清苦味

工艺：炒

蚝油豆豉苦瓜的制作材料：

主料：苦瓜150克,豆腐(北)250克

辅料：香菇（鲜）30克

调料：植物油30克,蚝油5克,豆豉10克,盐3克,香菜10克

教您蚝油豆豉苦瓜怎么做，如何做蚝油豆豉苦瓜才好吃

1. 将苦瓜切开，去瓤洗净切块；

2. 香菜择洗干净后切末；

3. 豆腐切块；

4. 炒锅注油烧至六成热，下入豆腐块煎至金黄色，捞出控油；

5. 炒锅注油烧热，放入香菇、苦瓜块煸炒，加入蚝油、豆豉、少许水小火略焖；

6. 锅内再放入豆腐块炒匀，加入精盐、香菜末即可。

蚝油豆豉苦瓜配料及功效--蚝油豆豉苦瓜特色

私家菜：蚝油豆豉苦瓜

配料：

苦瓜

蒜瓣

姜片

小米辣（或其他辣椒）

葱花

蚝油

豆豉

生抽

盐

白糖

淀粉

食用油

功效：

1. 清热解毒：苦瓜性寒，入心经，有清热解毒的功效，适合夏季食用，可以帮助消除体内热毒。

2. 降血糖、降血脂：苦瓜中的多肽类物质被称为植物胰岛素，可辅助稳定血糖；同时，苦瓜中的膳食纤维也有助于降低血脂。

3. 增强免疫力：苦瓜中的多种维生素和矿物质成分有助于增强机体抵抗力。

4. 促进食欲：蒜瓣、姜片等配料能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

5. 抗氧化：蚝油和豆豉中的抗氧化成分如硒、锌等，有助于清除自由基，延缓衰老。

蚝油豆豉苦瓜特色：

味道独特：蚝油和豆豉的咸香与苦瓜的清苦味相结合，形成一种独特的口感，让人回味无穷。

色泽诱人：苦瓜经过焯水后呈翠绿色，搭配蒜瓣和姜片的金黄色，使得整道菜品色泽诱人。

营养丰富：这道菜品不仅含有丰富的维生素和矿物质，还富含膳食纤维，是一道既美味又健康的家常菜。

下饭佳肴：蚝油豆豉苦瓜的味道鲜美，非常适合搭配米饭食用，是很多人喜爱的下饭佳肴之一。

在制作时，可以根据个人口味适量调整配料和调料的用量。此外，虽然这道菜适合家庭制作，但也可以尝试在餐馆中品尝其独特的风味。

如何做蚝油豆豉苦瓜才好吃

要制作美味的私家菜蚝油豆豉苦瓜，你可以按照以下步骤进行：

材料：

苦瓜 1根

蒜瓣 3-4瓣

姜 1小块

小米辣（或其他辣椒） 1个（可选）

蚝油 1大勺

豆豉 1大勺

生抽 1小勺

盐 适量

白糖 1/2小勺

水淀粉 适量（用于勾芡）

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

苦瓜去籽去蒂，切成薄片或小段。

蒜瓣剁成蒜蓉，姜切成丝，小米辣切成圈（如果使用）。

2. 焯水苦瓜：

锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。这样可以去除苦瓜的苦味，使其更容易入味。

3. 炒制调料：

锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜蓉和姜丝爆香。

加入豆豉翻炒均匀，然后加入蚝油、生抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。

4. 合炒苦瓜：

将焯好水的苦瓜倒入锅中，与调料快速翻炒均匀，让苦瓜充分吸收调料的味道。

5. 勾芡出锅：

如果喜欢口感稍微浓稠一些，可以在锅中加入适量水淀粉勾芡。

翻炒均匀后，关火，将蚝油豆豉苦瓜盛入盘中即可享用。

小贴士：

苦瓜的苦味较重，焯水可以去除部分苦味，同时也能使苦瓜保持脆嫩的口感。

炒制调料时要注意火候，避免烧焦。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些小米辣。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的蚝油豆豉苦瓜了。希望对你有帮助！

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