煎焗大连鲜鲍的做法

私家菜：煎焗大连鲜鲍

私家菜中的煎焗大连鲜鲍，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜大连鲍，以其鲜嫩多汁、肉质细腻而著称。厨师将鲍鱼处理干净后，放入特制的油锅中煎至两面金黄，再转至烤箱中焗烤，使鲍鱼肉质更加鲜美。出锅时，香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜既保留了海鲜的原汁原味，又融入了煎焗的独特风味，口感丰富，营养丰富，是追求高品质美食的食客们的首选。

煎焗大连鲜鲍的做法

菜系及功效：私家菜

煎焗大连鲜鲍的制作材料：

主料：大连鲜鲍鱼1斤（8只左右）

辅料：鸡蛋黄,生粉,青,红椒小块少许,葱段少许,陈皮丝少许

调料：盐,味精,鸡粉,麻油,胡椒粉,花生油

教您煎焗大连鲜鲍怎么做，如何做煎焗大连鲜鲍才好吃

支持单位：北京顺峰餐饮娱乐娱乐有限公司方庄店

操作：刘均平 方庄店总厨师长

制作方法：

把大连鲜鲍去壳，洗干净；

把大连鲍改十字花刀；

与配料，调料腌5~8分钟；

热锅凉油，将鲍鱼放入慢火煎至两面金黄色，放入青、红椒块，葱段，陈皮丝，煸出香味出锅装盘即可；

视频地址：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817542.shtml

简介：

“鲜鲍鱼”烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；

鲍鱼肉质鲜美，营养丰富，补而不燥。肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；

鲍鱼的等级按“头”数计，有“2头”“3头、“5头”“10头”“20头”等，“头”数越少价钱越贵

煎焗大连鲜鲍配料及功效--煎焗大连鲜鲍特色

煎焗大连鲜鲍是一道极具特色的海鲜料理，其配料和功效如下：

配料：

1. 大连鲜鲍：作为这道菜的主要食材，新鲜的大连鲍鱼肉质鲜嫩，口感丰富。

2. 蒜蓉：增添了菜肴的香气和味道，使煎焗大连鲜鲍更加美味可口。

3. 姜片：用于去腥增香，同时提升菜肴的风味层次。

4. 葱花：在烹饪过程中爆香，为菜肴增添一抹亮丽的色彩。

5. 红椒丝：增加色彩对比，同时提升口感的丰富度。

6. 盐：调味，使整道菜肴的味道更加均衡。

7. 胡椒粉：提升菜肴的辣度和香味，使其更加开胃。

功效：

1. 大连鲜鲍：富含蛋白质、氨基酸、维生素和多种微量元素，具有滋阴润燥、调经养颜、清热解毒等功效。它能有效改善皮肤状态，增强免疫力，对身体健康非常有益。

2. 蒜蓉：含有丰富的蒜素，具有杀菌消炎、抗氧化、降低血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用。常食蒜蓉有助于预防感冒、咳嗽等疾病。

3. 姜片：具有温中散寒、止呕、解鱼蟹毒的功效。对于胃寒、感冒初期等人群来说，适量食用姜片可以达到很好的调理作用。

4. 葱花：富含维生素和矿物质，具有解表散寒、祛风止痛、消食化滞等功效。葱花还能刺激食欲，促进消化。

5. 红椒丝：富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化、抗疲劳、增强免疫力的作用。常食红椒丝可以美白肌肤，延缓衰老。

6. 盐：是人体必需的调味品之一，具有清热解毒、凉血润燥、滋阴润喉等功效。适量食用盐有助于维持体内电解质平衡和神经传导正常功能。

总之，煎焗大连鲜鲍是一道美味且富有营养的海鲜料理。通过合理的配料搭配和烹饪技巧，可以充分发挥出大连鲜鲍的营养价值和保健功效。

如何做煎焗大连鲜鲍才好吃

煎焗大连鲜鲍的做法如下：

材料：

大连鲜鲍

蒜瓣（可选）

姜片（可选）

青葱（切段，可选）

盐

白胡椒粉

橄榄油

步骤：

1. 准备食材：将新鲜的大连鲍清洗干净，去除内脏和膜。如果使用蒜瓣和姜片，可以提前切碎备用。

2. 腌制：在碗中将适量的盐、白胡椒粉和橄榄油混合均匀，然后将大连鲍放入腌制容器中，确保每只鲍鱼都均匀裹上调味料。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制30分钟以上。

3. 煎制：在平底锅中加入适量的橄榄油，加热至中火。将腌制好的大连鲍放入锅中，先煎制一面。待一面煎至金黄色后，翻面继续煎制另一面。在煎制过程中，可以适量加入蒜末和姜末提味。

4. 焗制：将煎好的大连鲍取出，放在烤盘上。在鲍鱼上撒上切好的青葱段。然后，在鲍鱼上淋上少量的橄榄油，并再次撒上适量的盐和白胡椒粉。

5. 烘烤：将烤盘放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制15-20分钟。具体时间根据鲍鱼的大小和烤箱的实际情况进行调整。

6. 检查熟度：在烘烤过程中，可以用筷子轻轻戳一下鲍鱼，如果能够轻易戳透且肉质呈现出一定的透明感，说明已经烤熟。

7. 装盘：将烤好的大连鲍取出装盘，可以搭配一些清淡的酱汁或蔬菜一起享用。

注意事项：

1. 煎制和焗烤过程中要注意火候的控制，避免将鲍鱼煎焦或烤焦。

2. 腌制时间可以根据个人口味适当调整，腌制时间越长，鲍鱼的味道越入味。

3. 烤箱的预热时间也要掌握好，确保烤箱达到所需的温度。

按照上述步骤操作，你就可以做出美味的煎焗大连鲜鲍了。

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