虾子烧白菜头的做法

私家菜：虾子烧白菜头

虾子烧白菜头是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜的白菜头，搭配鲜美的虾子，经过精心烹制，白菜头爽脆可口，虾子鲜美诱人。在烹饪过程中，加入秘制调料，使得整道菜品味道醇厚，鲜香四溢。虾子的鲜美与白菜头的清甜相互映衬，让人回味无穷。这道菜不仅营养丰富，而且具有开胃消食、增强食欲的功效，是家常聚餐的理想选择。每一口都能感受到厨师的用心和匠心独运，让人不禁赞叹美食的魅力。

虾子烧白菜头的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱

口味：咸甜味

工艺：干烧

虾子烧白菜头的制作材料：

主料：白菜350克

辅料：虾籽10克

调料：猪油（炼制）30克,大葱1克,姜1克,料酒10克,酱油30克,白砂糖15克,盐3克,味精2克,植物油60克,淀粉(豌豆)13克

虾子烧白菜头的特色：

色泽金黄，白菜软烂，咸鲜稍带甜口，有虾子香味，宜饭菜。

教您虾子烧白菜头怎么做，如何做虾子烧白菜头才好吃

1.将葱、姜洗净均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克，待用；将白菜去老帮，顺切成0.6厘米宽、10厘米长的条。

2.旺火坐油勺，加净油烧五六成热，将白菜条用热油炸呈金黄色；捞出控净油，再用沸水氽一下，控净水分备用。

3.旺火坐勺，放猪油，先炸虾子(变黄色即可)，炝葱、姜末，烹料酒、酱油、高汤，加白糖、盐、味精找好口；放入菜头条，中小火焖烂，用水淀粉勾芡，淋明油，出勺，盛入汤盘。

虾子烧白菜头的制作要诀：调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

虾子烧白菜头配料及功效--虾子烧白菜头特色

私家菜：虾子烧白菜头

简介：

虾子烧白菜头是一道色香味俱佳的私家菜，以白菜头和虾子为主料，通过巧妙的烹饪手法，既保留了白菜头的鲜甜口感，又融入了虾子的鲜美，营养丰富，口感层次鲜明。

所需配料：

1. 白菜头：500克

2. 虾子：200克

3. 大葱：1根

4. 姜：1小块

5. 大蒜：3瓣

6. 干辣椒：适量

7. 生抽：1汤匙

8. 老抽：1茶匙

9. 料酒：1汤匙

10. 白糖：1茶匙

11. 盐：适量

12. 食用油：适量

所需功效：

1. 白菜头：富含维生素C、钙、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、止咳化痰、消肿止痛等功效。特别是对于肺热咳嗽、便秘等症状有一定的缓解作用。

2. 虾子：含有丰富的蛋白质、微量元素（如锌、硒等）和多种维生素，具有补肾壮阳、滋阴健脑、益气强身等功效。虾子中的虾青素还具有抗氧化的作用，有助于延缓衰老。

制作过程：

1. 准备食材：将白菜头洗净，切成适当大小的块；虾子清洗干净，备用；大葱切段，姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段。

2. 炒虾子：锅中倒入适量食用油，烧热后放入虾子翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，放入大葱段、姜片、大蒜和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 烧白菜头：将白菜头放入锅中，加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮几分钟。

5. 合炒：将炒好的虾子重新放回锅中，与白菜头一起翻炒均匀，最后根据口味调整盐度即可出锅。

特色：

虾子烧白菜头这道菜的特色在于其鲜美的口感和丰富的营养价值。虾子的鲜美与白菜头的清甜相互融合，再加上干辣椒的微辣和葱姜蒜的香气，使得整道菜味道丰富而不油腻。此外，虾子中含有的虾青素也为这道菜增添了一抹健康的光彩。

备注：

在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好适当调整调料的用量。同时，为了保持食材的新鲜度和口感，建议现做现吃。

如何做虾子烧白菜头才好吃

要制作美味的私家菜“虾子烧白菜头”，可以按照以下步骤进行：

材料

白菜头（或称大白菜、包菜等）500克

虾仁200克

姜片5-10片

蒜瓣3-5瓣

干辣椒适量（可选）

生抽1汤匙

老抽1茶匙

料酒1汤匙

盐适量

白糖1茶匙

食用油适量

步骤

1. 准备食材：

白菜头洗净，切成大小均匀的块状。

虾仁洗净，去虾线，沥干水分。

姜切片，蒜瓣拍碎备用。

2. 焯水白菜头：

锅中加水烧开，放入白菜头焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒虾仁：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜瓣爆香。

加入虾仁翻炒至变色，加入料酒去腥。

放入干辣椒（如果使用）继续翻炒均匀。

4. 烧白菜头：

将焯好水的白菜头倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀。

加入适量的清水，水量以刚好没过白菜头为准。

大火烧开后转小火慢炖，大约15-20分钟，直到白菜头变软烂。

5. 收汁：

炖至白菜头熟透，汤汁浓稠时，转大火收汁，注意偶尔翻动以防止糊底。

6. 出锅装盘：

撒上葱花或香菜（可选）点缀，即可出锅装盘。

小贴士

焯水可以去除白菜的生涩味，使菜品更加鲜嫩。

虾仁炒至变色后立即加料酒，可以去除虾的腥味。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整辣椒的用量。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的“虾子烧白菜头”。祝你烹饪愉快！

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