外婆麻辣鲜的做法

私家菜外婆麻辣鲜

外婆麻辣鲜，一道充满家常味道的私房佳肴。这道菜以麻辣为特色，却又不失鲜香。选用新鲜食材，搭配特制麻辣汤汁，再加入外婆独有的烹饪手法，使得每一口都充满了惊喜。麻而不涩，辣而不燥，鲜香四溢，令人回味无穷。无论是作为下饭菜还是开胃小菜，它都能完美胜任。外婆麻辣鲜不仅满足了味蕾的需求，更承载了家的温馨与记忆。在这里，每一道菜都蕴含着浓浓的爱意，让人在品尝美食的同时，也感受到了家的温暖。

外婆麻辣鲜的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：麻辣味

工艺：烧

外婆麻辣鲜的制作材料：

主料：鸡肝250克,鸡150克,猪肚250克

辅料：辣椒(红,尖,干)20克,黄瓜30克,芝麻10克,大豆20克

调料：酱油10克,辣椒油5克,香油5克,盐3克,味精1克,花椒粉2克,大葱5克,植物油20克

教您外婆麻辣鲜怎么做，如何做外婆麻辣鲜才好吃

1. 将鸡宰杀洗净，去骨、及肉，取鸡皮；

2. 芝麻炒熟待用；

3. 葱切花备用；

4. 将鸡肝、猪肚、鸡皮洗净，放入白卤水中烧开卤熟，捞出改刀成片；

5. 红辣椒、黄瓜、水发木耳洗净，均切成片，用竹签依次逐根穿好，放入土钵内；

6. 锅内添水，加精盐、酱油、味精、红油、花椒粉、香油烧开，倒入土钵内，撒入熟芝麻、葱花、酥黄豆即可。

外婆麻辣鲜配料及功效--外婆麻辣鲜特色

“外婆麻辣鲜”是一道深受人们喜爱的家常菜，其配料丰富多样，包括以下主要食材和配料，并各自具有独特的功效：

主要食材与配料

1. 主食材：

鲜虾：富含蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力。

肉片（如牛肉、猪肉等）：提供丰富的脂肪和蛋白质，满足身体对能量的需求。

青椒、土豆等蔬菜：增加膳食纤维的摄入，促进消化。

2. 配料：

大葱、姜、蒜：提升菜肴的香气，同时具有温中散寒、解表发汗的作用。

干辣椒、花椒：增加麻辣味，刺激食欲，同时具有驱寒除湿的功效。

香菜、葱花：提升菜肴的口感层次，同时具有消食化积的作用。

豆瓣酱、火锅底料等调味料：赋予菜肴独特的风味。

配料功效

1. 大葱：促进消化液分泌，帮助消化，增进食欲。

2. 姜：温中散寒，解表发汗，对于风寒感冒初期有很好的缓解作用。

3. 蒜：具有消毒、抗生素作用，还能祛除风寒，预防感冒。

4. 干辣椒：富含维生素C和辣椒素，有助于增进食欲，促进消化，还有抗衰老、促进血液循环的作用。

5. 花椒：具有驱寒除湿、活血通络的功效，还能缓解疼痛。

6. 香菜：能促进胃肠蠕动，有助于体内毒素和垃圾的排出。

7. 葱花：能促进消化液分泌，增进食欲。

8. 豆瓣酱、火锅底料等调味料：提供鲜美的口感，同时根据个人口味添加其他调味品，增加菜肴的变化性和多样性。

外婆麻辣鲜特色

“外婆麻辣鲜”的最大特色在于其独特的麻辣味和丰富的配料组合。这道菜将多种食材和调味料巧妙结合，既保证了口感的鲜美，又兼顾了营养的均衡。同时，外婆麻辣鲜还承载着一种家的味道和情感，让人在品尝美食的同时，感受到家的温暖和幸福。

总之，“外婆麻辣鲜”以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多家庭餐桌上的常客。

如何做外婆麻辣鲜才好吃

要制作出美味的私家菜“外婆麻辣鲜”，你可以按照以下步骤进行：

材料准备：

鲜虾仁

老豆腐

青蒜苗（或葱花）

生姜

大蒜

干辣椒

花椒粒

郫县豆瓣酱

食用油

盐

白糖

料酒

淀粉

制作步骤：

1. 虾仁处理：

将鲜虾仁洗净，去除虾线。

加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 豆腐切块：

将老豆腐切成大小均匀的小块。

可以根据个人喜好选择是否焯水。如果喜欢软嫩口感，可以选择焯水。

3. 准备调料：

生姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段，花椒粒备用。

4. 炒制虾仁：

热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 爆香调料：

锅中留底油，下入生姜片、大蒜碎、干辣椒段和花椒粒，小火慢慢炒出香味。

6. 加入豆瓣酱：

放入适量的郫县豆瓣酱，用中小火炒出红油。

7. 煮制汤汁：

倒入适量清水（或高汤），加入炒好的虾仁，大火烧开后转小火煮5分钟左右。

8. 加入豆腐：

将切好的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热。

9. 调味收汁：

根据个人口味加入适量的盐和白糖调味。

煮至汤汁浓稠，豆腐入味后，撒上青蒜苗（或葱花）点缀即可出锅。

小贴士：

虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的麻辣鲜才会更加美味。

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

炒制调料时要用小火慢慢炒出香味，这样味道更加浓郁。

煮制过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作出美味的“外婆麻辣鲜”了。希望你能享受烹饪的乐趣！

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