鸡蛋白熘蘑菇的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:21:57浏览量（）
私家菜：鸡蛋白熘蘑菇
鸡蛋白熘蘑菇是一道色香味俱佳的私家菜。鲜嫩的鸡蛋白与滑嫩的蘑菇搭配，口感鲜美，营养丰富。制作时，先将鸡蛋白打散，加入少许盐和胡椒粉调味。接着，将蘑菇洗净切片，与蛋白一起下锅熘炒。待蛋白凝固后，再加入调好的汁液，快速翻炒均匀，使每一口都裹满酱汁。最后，撒上葱花点缀，一道家常美味便大功告成。这道菜既简单易做，又营养健康，非常适合家常享用。快来试试吧！
鸡蛋白熘蘑菇的做法
菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑溜
鸡蛋白熘蘑菇的制作材料：
主料：鸡蛋400克,口蘑50克
调料：盐3克,味精1克,香油3克,淀粉(豌豆)3克
鸡蛋白熘蘑菇的特色：
清淡清香.
教您鸡蛋白熘蘑菇怎么做，如何做鸡蛋白熘蘑菇才好吃
1.口蘑放温水中泡透,捞出洗净,沥水,放入碗内,加适量鸡汤后,上蒸锅蒸熟,把鸡蛋煮熟,取蛋清切成小条.
2.炒锅上火,下鸡汤,放入蒸好的口蘑,烧开时再加精盐,蛋清片,味精,用淀粉勾芡,淋上香油,即可食用.
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋白熘蘑菇配料及功效--鸡蛋白熘蘑菇特色
私家菜中的鸡蛋白熘蘑菇是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括鸡蛋白、蘑菇以及葱姜蒜等调味料。以下是这道菜的特色及配料功效：
配料：
1. 鸡蛋白：富含优质蛋白质，有助于增强机体免疫力，促进新陈代谢。
2. 蘑菇：含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷等，具有补气益肾、健脑益智、降低血压、降低胆固醇的作用。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升菜肴的风味。
功效：
1. 鸡蛋白：具有清热解毒、滋阴润燥的功效，对于热病、口干舌燥等症状有一定的缓解作用。
2. 蘑菇：能够健脾开胃、补充营养，对于食欲不振、营养不良等症状有一定的改善作用。
3. 葱姜蒜：具有解表散寒、杀菌消炎的功效，能够增加菜肴的风味，同时也有助于促进消化。
鸡蛋白熘蘑菇的特色：
1. 口感鲜美：鸡蛋白细腻滑嫩，与蘑菇的鲜美相得益彰，口感层次丰富。
2. 营养丰富：这道菜将鸡蛋白与蘑菇完美结合，既保留了蘑菇的营养价值，又增加了蛋白质的摄入，非常适合需要补充营养的人群食用。
3. 色香味俱佳：葱姜蒜的调味使得菜肴香气扑鼻，色彩鲜艳，视觉效果极佳。
做法：
1. 将鸡蛋白打散，加入适量的盐和料酒搅拌均匀。
2. 蘑菇洗净切片，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将鸡蛋白倒入锅中翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入蘑菇翻炒至软。
5. 将炒好的鸡蛋白重新倒入锅中，加入适量的水淀粉勾芡，最后翻炒均匀即可出锅。
总之，鸡蛋白熘蘑菇是一道美味可口且营养丰富的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做鸡蛋白熘蘑菇才好吃
要制作美味的私家菜“鸡蛋白熘蘑菇”，你可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡蛋白：3个
蘑菇：适量（干香菇或鲜香菇均可）
葱：1根
姜：1小块
蒜：2瓣
盐：适量
白胡椒粉：少许
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
水淀粉：1汤匙
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
鸡蛋白打散，加入少许盐和白胡椒粉拌匀。
蘑菇洗净，去蒂，切片。如果使用干香菇，建议提前泡发。
葱切段，姜蒜切末。
2. 炒蛋白：
热锅凉油，油温5成热时，倒入打散的鸡蛋白液。
用铲子快速划散蛋白液，使其凝固成小块，炒至两面金黄，盛出备用。
3. 炒蘑菇：
锅中留底油，放入葱段、姜末和蒜末爆香。
加入蘑菇片翻炒至蘑菇变软。
倒入料酒去腥，加入生抽调味。
4. 合炒：
将炒好的鸡蛋白倒入锅中，与蘑菇一起翻炒均匀。
根据口味可以适当加盐调味。
最后用水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。
5. 出锅装盘：
将炒好的鸡蛋白熘蘑菇盛出装盘，即可享用。
小贴士：
炒蛋白时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免蛋白过老。
炒蘑菇时，可以根据个人口味加入一些其他调料，如蚝油、辣椒等。
勾芡前尝一下汤汁的味道，根据口味调整盐量。
这样一道美味的“鸡蛋白熘蘑菇”就完成了，既简单又美味，非常适合家常享用。
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