锅贴鹌鹑蛋的做法

私家菜锅贴鹌鹑蛋

私家菜锅贴鹌鹑蛋是一道美味可口的小吃，选用新鲜鹌鹑蛋为主料，搭配秘制馅料，经过精心煎炸而成。锅贴外酥里嫩，鹌鹑蛋鲜美多汁，每一口都充满了浓郁的肉香和淡淡的菜香。作为私家菜的代表之一，它不仅满足了人们的味蕾需求，更体现了健康饮食的理念。无论是作为早餐还是下午茶点，都能让人回味无穷。快来尝尝这道别具一格的锅贴鹌鹑蛋，让您的味蕾尽享盛宴！

锅贴鹌鹑蛋的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱

口味：家常味

工艺：熟煎

锅贴鹌鹑蛋的制作材料：

主料：鹌鹑蛋700克,肥膘肉400克

辅料：虾仁150克,荸荠70克,火腿肠25克,香椿50克

调料：盐3克,味精1克,料酒5克,白砂糖3克,胡椒粉1克,大葱5克,姜5克,香油3克,淀粉(豌豆)10克

锅贴鹌鹑蛋的特色：

焦香可口

教您锅贴鹌鹑蛋怎么做，如何做锅贴鹌鹑蛋才好吃

1.将肥肉下入汤锅内煮熟（不要煮烂），捞出晾凉，把荸荠去皮后和煮熟的肥肉50克在一起剁成末状，火腿切成小薄片，香菜择洗干净，葱姜捣烂，用料酒取汁，备用。

2.将虾仁洗净，用刀拍打成细蓉，放入葱姜汁、盐、荸荠末，肥肉末、胡椒粉、白糖、湿淀粉，搅拌成馅。

3.鹌鹑蛋下入冷水锅内，上火煮熟，去皮，切成两半，在切面上粘干淀粉。

4.将熟肥肉切成5厘米长、4厘米宽、3毫米厚的片，用净布按干水分，两面粘干淀粉，摊入在平锅内，上面铺满虾蓉馅，贴上两片鹌鹑蛋，再贴上火腿片和香菜叶。

5.将平锅放在火上，不停地转动，用中火煎至肥肉出油，香酥，呈金黄色时，沥油，放入胡椒粉和香油，摆入盘内，边上拼香菜即可上桌。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

锅贴鹌鹑蛋配料及功效--锅贴鹌鹑蛋特色

私家菜锅贴鹌鹑蛋的配料主要包括以下食材：面粉、鸡蛋、猪肉、虾仁、韭菜、葱、姜、酱油、盐、糖、胡椒粉等。这些食材经过精心搭配，使得锅贴鹌鹑蛋具有丰富的营养价值和独特的口感。

锅贴鹌鹑蛋的特色主要体现在以下几个方面：

1. 营养丰富：鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有高蛋白、低脂肪的特点，适合各个年龄段的人群食用。同时，猪肉和虾仁的加入也增加了菜肴的鲜美和营养价值。

2. 口感独特：锅贴鹌鹑蛋的外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，口感层次丰富。韭菜和葱姜的加入使得菜肴具有独特的香气和味道，让人回味无穷。

3. 制作简便：锅贴鹌鹑蛋的制作过程相对简单，只需要掌握一定的烹饪技巧，就可以轻松制作出美味的菜肴。无论是家庭还是餐馆，都可以轻松制作出这道特色小吃。

4. 寓意吉祥：在中国传统文化中，鹌鹑蛋寓意着吉祥、幸福和美满。因此，在一些特殊的场合，如生日、节日等，锅贴鹌鹑蛋还常常被用作礼物赠送给亲朋好友，表达美好的祝愿。

总之，私家菜锅贴鹌鹑蛋以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了很多人喜爱的特色小吃之一。在享受美味的同时，还能补充身体所需的营养，真是一举多得。

如何做锅贴鹌鹑蛋才好吃

私家菜锅贴鹌鹑蛋的做法如下：

食材准备：

鹌鹑蛋

猪肉（三肥七瘦）

面粉

鸡蛋

葱

姜

料酒

生抽

盐

白胡椒粉

食用油

制作步骤：

1. 猪肉剁成肉馅，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、姜末和葱花，搅拌均匀后腌制20分钟。

2. 鹌鹑蛋煮熟去壳备用。也可以用小锅煮，水里加一点盐和一滴油，这样煮出来的鹌鹑蛋更容易剥壳。

3. 面粉加水调成比较稀的面糊，加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

4. 锅中热油，油温六七成热时，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，迅速用锅铲将面糊摊成圆形。

5. 在面糊上面轻轻敲入一个鹌鹑蛋。

6. 等到面糊底部煎熟，鹌鹑蛋也定型后，反过来煎一下另一面。

7. 重复步骤4-6，直到面糊用完。

8. 出锅前撒上葱花，增加香味。

提示和建议：

煎面糊的火候要掌握好，太嫩会粘锅，太老会焦糊。

鹌鹑蛋可以切半或者整个煎，根据个人喜好。

可以根据个人口味在馅料中加入一些其他调料，比如鸡精、虾仁等。

这样做出来的锅贴鹌鹑蛋外酥里嫩，鹌鹑蛋的鲜美和猪肉的咸香完美结合，非常美味。你可以根据自己的口味进行调整，创造出属于自己的特色锅贴鹌鹑蛋。

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