三片鸡肝糕的做法

私家菜：三片鸡肝糕

三片鸡肝糕是一道富有营养且口感细腻的私家菜肴。精选上等鸡肝，经过精湛处理，切成薄如纸片的鸡肝糕，既保留了鸡肝的原汁原味，又便于入口。搭配特制酱汁，每一口都能品尝到鸡肝的鲜美与酱汁的浓郁。此外，三片鸡肝糕还融入了蔬菜的清香，使得整道菜品更加健康美味。适合家人朋友聚餐时分享，既实用又贴心，是家常菜中的佳品。

三片鸡肝糕的做法

菜系及功效：私家菜 补血食谱 美容菜谱 明目食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

三片鸡肝糕的制作材料：

主料：鸡蛋清50克,鸡肝200克

辅料：胡萝卜25克,油菜25克

调料：大葱5克,姜汁5克,盐3克,料酒10克,味精2克

三片鸡肝糕的特色：

肝糕软嫩，营养丰富。

教您三片鸡肝糕怎么做，如何做三片鸡肝糕才好吃

1. 净鸡肝洗净，切片再砸成茸泥，加鸡汤250克?开，用纱布滤去渣不用；

2. 胡萝卜，油菜切菱形片，放入开水锅中氽一下捞出；

3. 鸡蛋皮亦切成菱形片备用；

4. 将滤过后鸡肝汁加蛋清，盐，绍酒搅匀，放在汤盘中上屉蒸透取出；

5. 汤勺内加入清汤750克，放入胡萝卜，油菜片，鸡蛋片，盐，味精调味，浇开后除去沫倒在肝糕内即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

三片鸡肝糕配料及功效--三片鸡肝糕特色

私家菜三片鸡肝糕的配料主要包括以下几种：

1. 鸡肝：作为主要食材，新鲜鸡肝富含铁、维生素A等营养成分，有助于补血和保护视力。

2. 鸡蛋清：用于勾芡和增加口感，使鸡肝糕更加细腻、滑嫩。

3. 葱姜水：葱姜水具有去腥增香的作用，使菜肴更加美味可口。

4. 盐：用于腌制鸡肝，去除血水和腥味。

5. 白胡椒粉：增加菜肴的辣味和香味。

6. 淀粉：用于勾芡，使鸡肝糕更加浓稠。

7. 鸡精：提升菜肴的鲜味。

8. 清水：用于调配鸡肝糕的浓稠度。

三片鸡肝糕的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感丰富：三片鸡肝糕将鸡肝切成薄片，再与蛋清、淀粉等混合搅拌，蒸制而成。这种制作方法使得鸡肝糕口感细腻、滑嫩，入口即化。

2. 营养价值高：鸡肝富含铁、维生素A等营养成分，对于补血、保护视力等方面有很好的功效。同时，搭配鸡蛋清、葱姜水等食材，使得三片鸡肝糕的营养价值更高。

3. 味道鲜美：通过腌制、勾芡等工艺处理，三片鸡肝糕味道鲜美，深受人们喜爱。此外，还可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、花椒粉等，使味道更加丰富多样。

4. 制作简便：三片鸡肝糕的制作过程相对简单，只需准备好主要食材和调料，按照步骤进行即可。这使得它在家庭中非常容易制作，也适合家常享用。

总之，三片鸡肝糕以其独特的口感、丰富的营养价值和鲜美的味道，成为了很多人喜爱的私家菜之一。

如何做三片鸡肝糕才好吃

私家菜三片鸡肝糕的制作步骤如下：

所需材料：

1. 鸡肝：300克

2. 猪肉（可选）：50克，切成小丁

3. 鸡蛋：2个

4. 面粉：50克

5. 姜末：适量

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 水淀粉：适量（用于勾芡）

9. 香油：适量

制作步骤：

1. 准备鸡肝：将鸡肝清洗干净，切成薄片，放入碗中备用。加入适量的盐、白胡椒粉和姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 混合调料：在另一个碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

3. 制作面糊：将腌制好的鸡肝片取出，沥干水分。在碗中加入面粉、鸡蛋液和适量的水，搅拌均匀，调成无颗粒的面糊。

4. 烹饪：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，用勺子将面糊舀入锅中，铺平。中小火慢慢煎熟，两面煎至金黄色即可出锅。

5. 出锅装盘：将煎好的三片鸡肝糕盛出装盘，撒上适量的葱花和香油点缀，即可享用美味的私家菜三片鸡肝糕。

提示和建议：

1. 鸡肝要切得薄而均匀，这样煎出来的三片鸡肝糕才会口感更好。

2. 煎鸡肝糕时火候要适中，避免煎焦或煎不熟。

3. 可以根据个人口味添加一些其他的调料，如鸡精、蚝油等，提升口感。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的私家菜三片鸡肝糕！

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