砂锅烩鱿鱼的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:21:50浏览量（）
私家菜砂锅烩鱿鱼
私家菜砂锅烩鱿鱼，是一道色香味俱佳的美食。选用新鲜鱿鱼，搭配多种调料，经砂锅慢炖，鱿鱼肉质鲜嫩，口感丰富。汤汁浓郁，满溢着鱿鱼的鲜美与香辣，让人回味无穷。砂锅的保温性能让鱿鱼在炖煮过程中充分吸收汤汁，每一口都是满满的幸福感。这道菜适合亲朋好友聚会时品尝，既能满足味蕾，又能增进彼此间的感情。快来尝尝这砂锅烩鱿鱼，感受不一样的海鲜美味吧！
砂锅烩鱿鱼的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩
砂锅烩鱿鱼的制作材料：
主料：鱿鱼(鲜)1000克
辅料：火腿60克,虾米30克,冬笋30克,香菇（鲜）30克
调料：猪油（炼制）100克,鸡油50克,盐10克,味精3克,料酒25克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克,香菜20克
砂锅烩鱿鱼的特色：
此菜脆嫩鲜美，味醇不腻。
教您砂锅烩鱿鱼怎么做，如何做砂锅烩鱿鱼才好吃
1. 鱿鱼洗净切成薄片；
2. 火腿、冬笋均切片备用；
3. 葱切段，姜切片；
4. 炒勺置旺火上，下清水适量，烧沸后把鱿鱼片、连同火腿片、冬笋、香菇、豌豆、海米（虾米）下沸水锅中氽透，捞出，控干水分，放入碗内；
5. 原勺再置旺火上，下猪油，烧至七成热，下葱段、姜片炝勺炸黄，捞出葱姜不要；
6. 勺内下高汤（2000克），熬至白色时下鱿鱼及其他配菜，放料酒、精盐、味精；
7. 待汤烧滚开后倒入砂锅内，撇浮沫，撒上胡椒粉，淋上鸡油即可；
8. 上桌时可带香菜段（择洗净后切段）1小碟。
砂锅烩鱿鱼配料及功效--砂锅烩鱿鱼特色
私家菜砂锅烩鱿鱼的配料主要包括鱿鱼、西芹、木耳、洋葱、胡萝卜等蔬菜，以及姜片、葱段等调料。这些配料经过精心搭配，不仅使菜品口感丰富，还具有一定的营养价值。
以下是砂锅烩鱿鱼的特色及配料功效：
1. 特色：
砂锅烩鱿鱼是一道色香味俱佳的私家菜，鱿鱼肉质鲜嫩，口感独特。
配料丰富多样，包括蔬菜和调料，使得菜品营养均衡，口感层次分明。
烩制方式使得鱿鱼充分吸收了配料的鲜香，达到了入口即化的效果。
2. 配料功效：
鱿鱼：富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，具有补气养血、清热解毒等功效。
西芹：含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
洋葱：含有丰富的维生素C和洋葱素，具有清热解毒、降血压的功效。
胡萝卜：富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于增强免疫力，保护视力。
此外，姜片和葱段等调料也具有一定的药用价值，如姜片具有温中散寒、解表发汗的功效，葱段则具有发表透疹、解毒消肿的作用。
总之，砂锅烩鱿鱼是一道美味可口且营养丰富的私家菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
如何做砂锅烩鱿鱼才好吃
所需材料：
1. 鱿鱼：500克
2. 蘑菇：适量（可根据个人口味选择）
3. 胡萝卜：适量
4. 青豆：适量
5. 大葱：适量
6. 姜：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 白糖：适量
11. 盐：适量
12. 食用油：适量
13. 清水：适量
所需工具：
1. 砂锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 鱿鱼处理干净，切成适当大小的条状。
2. 香菇泡发，洗净，切片备用。胡萝卜洗净，切成片状。大葱切段，姜切片。
* 制作过程：
1. 在砂锅中加入适量的食用油，加热至七成热时，放入葱段和姜片煸炒出香味。
2. 加入鱿鱼条，翻炒至表面变色。
3. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽、白糖和适量的盐调味。
4. 加入泡发的香菇片和胡萝卜片，继续翻炒均匀。
5. 倒入适量的清水，水量以没过食材为准。
6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直到鱿鱼熟透。
7. 最后加入青豆，继续焖煮5分钟，然后关火。
8. 汤汁浓郁，鱿鱼熟透后即可盛入盘中享用。
提示和建议：
* 煲汤时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。
* 鱿鱼炒制时间不宜过长，以免过老影响口感。
* 可以根据个人口味加入一些其他配料，如豆腐皮、木耳等，增加口感和营养价值。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
按照上述步骤，你可以制作出美味的私家菜砂锅烩鱿鱼了。希望你在烹饪过程中享受乐趣，并与家人朋友分享这道美食！
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