炸卤皮虎蛋的做法

私家菜炸卤皮虎蛋

炸卤皮虎蛋是一道颇具特色的家常菜。此菜以猪皮为主料，经过卤制后，搭配鸡蛋一同炸制而成。成品外酥里嫩，卤香四溢，口感丰富。在炸制过程中，猪皮经过卤水的腌制，变得软糯可口，搭配鸡蛋的鲜美，让人回味无穷。此外，炸卤皮虎蛋还富含胶原蛋白，具有一定的美容养颜功效。这道菜适合家庭聚餐时制作，既能满足味蕾，又能增添节日氛围。快来尝试一下吧，为您的餐桌增添一道美味佳肴！

炸卤皮虎蛋的做法

菜系及功效：私家菜 失眠食谱 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 贫血食谱

口味：炸烧味

工艺：软炸

炸卤皮虎蛋的制作材料：

主料：鹌鹑蛋450克

调料：淀粉(豌豆)25克,植物油40克,五香粉3克,酱油5克,盐2克,味精1克

炸卤皮虎蛋的特色：

色形俱佳，油香味美，冷食热餐皆可。

教您炸卤皮虎蛋怎么做，如何做炸卤皮虎蛋才好吃

1.鹌鹑蛋洗净，放锅，放冷水中浸没，置旺火上煮沸8分钟后，冷却，剥壳，放入淀粉中滚一下备用。用剩下的淀粉加水，调成糊，将蛋投入挂糊。

2.油烧至八九成热时，放入挂糊的蛋，炸至外表微黄，捞出，沥油。

3.锅中加少许汤汁（或开水），放入盐、酱油、五香粉煮10分钟，离火，加味精出锅，食时每只蛋切成两半，码成宝塔形上桌。

炸卤皮虎蛋的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油200克。

炸卤皮虎蛋配料及功效--炸卤皮虎蛋特色

私家菜炸卤皮虎蛋的配料主要包括猪皮冻、鸡蛋、海米、干豆腐等，这些配料经过特定的烹饪工艺制作而成。以下是炸卤皮虎蛋的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 猪皮冻：猪皮富含胶原蛋白，经过煮制后冷却成型，口感Q弹。

2. 鸡蛋：作为炸制的基底，增加了食物的口感层次。

3. 海米（小虾米）：增加鲜味，提升菜肴的风味。

4. 干豆腐：选择老豆腐，口感更加劲道，与猪皮冻结合后风味独特。

烹饪工艺：

1. 将猪皮洗净，煮沸后加入调料（如八角、桂皮等）炖煮至软烂，制成猪皮冻。

2. 将鸡蛋煮熟后剥壳，切成四分之一或六分之一。

3. 干豆腐切块，用油煎至两面金黄。

4. 将猪皮冻切块，与煎好的豆腐一起炸至金黄酥脆。

5. 最后，将炸好的猪皮虎蛋装盘，撒上炒香的海米碎，即可食用。

功效：

1. 美容养颜：猪皮冻富含胶原蛋白，有助于皮肤保湿和弹性，减少皱纹。

2. 补充营养：鸡蛋和豆腐提供丰富的蛋白质和其他矿物质，有助于身体发育和维持免疫系统健康。

3. 增加食欲：海米和葱姜蒜等调料能够刺激味蕾，增强食欲。

4. 控制血糖：豆腐中的大豆异黄酮有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者食用。

炸卤皮虎蛋因其独特的口感和丰富的营养价值，成为一道受欢迎的私家菜。在享受美味的同时，还能兼顾健康饮食的需求。

如何做炸卤皮虎蛋才好吃

要制作美味的私家菜炸卤皮虎蛋，可以参考以下步骤：

材料：

猪肉（三肥七瘦）：适量

鸡蛋：6个

面粉：适量

淀粉：适量

面酱：适量

花生油：适量

步骤：

1. 准备馅料：

将猪肉剁成肉末，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末等调料，搅拌均匀。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 制作面糊和糊状物：

将面粉与淀粉按1:1的比例混合。

加入适量的面酱，搅拌均匀，使其充分融合。

3. 包馅：

将调好的肉馅分成若干等份，用手搓圆。

将每个肉馅团圆压扁，中间放一小勺肉馅，然后捏紧边缘，封口朝下放置。

4. 裹粉：

将包好的肉馅先裹上一层薄薄的干面粉。

再将裹好面粉的肉馅放入面糊中，使肉馅均匀裹上一层厚厚的面糊。

5. 炸制：

锅中倒入足够的花生油，烧至六七成热时（约180°C），将裹好糊的虎蛋逐个放入油锅中。

中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

6. 二次炸制（可选）：

将炸好的虎蛋再次放入油锅中，升高油温至八九成热（约200°C），炸至虎蛋表面更加酥脆，捞出沥油。

7. 装盘：

将炸好的虎蛋摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用。

注意事项：

肉馅要选用三肥七瘦的猪肉，这样做出来的虎蛋口感更好。

炸制过程中要注意火候的控制，避免炸焦或炸不熟。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些五香粉、辣椒粉等。

按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的私家菜炸卤皮虎蛋了！

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