酸菜白肉粉汤的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:21:43浏览量（）
私家菜酸菜白肉粉汤
酸菜白肉粉汤是一道家常美味，选用新鲜猪五花肉和酸菜熬制而成。五花肉肥瘦相间，炖煮后肉质鲜嫩，与酸菜的酸爽相映成趣。酸菜独特的酸味能去除五花肉的油腻，增添一丝清爽。粉条吸满了汤汁，口感滑嫩，与肉片、酸菜相得益彰。此汤营养丰富，适合全家享用。酸菜白肉粉汤不仅味道鲜美，而且寓意吉祥如意，是一道充满家庭温馨的美食佳肴。无论是寒冷的冬日还是温暖的春日，一碗热腾腾的酸菜白肉粉汤总能给人带来满满的幸福感。
酸菜白肉粉汤的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
酸菜白肉粉汤的制作材料：
主料：酸白菜200克
辅料：猪肉(肥瘦)50克,粉丝50克
调料：盐2克,味精2克,醋2克,大葱2克,猪油（炼制）10克
酸菜白肉粉汤的特色：
此菜汤味鲜清淡，酸菜脆嫩，开胃解腻。
教您酸菜白肉粉汤怎么做，如何做酸菜白肉粉汤才好吃
1. 把酸菜洗净，顶刀切成宽0.3厘米的丝；
2. 细粉丝用开水泡约1小时，捞出，控去水分；
3. 猪肉洗净，下开水锅中煮熟，随后切成3厘米见方、厚0.3厘米的片；
4. 葱切末备用；
5. 炒勺置旺火上，下猪油，烧至六成热，下葱末炝勺，加入高汤（750克）、酸菜、猪肉片、细粉丝、精盐、盖盖儿焖一会儿；
6. 再开后撇去浮沫，加醋，味精，起勺盛入大汤碗内即可。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酸菜白肉粉汤配料及功效--酸菜白肉粉汤特色
私家菜酸菜白肉粉汤是一道具有独特风味和丰富营养的美食。以下是该汤品的配料及其功效，以及酸菜白肉粉汤的特色：
配料：
1. 酸菜：酸菜是这道汤品的核心配料之一，由白菜腌制而成，富含维生素C、钾等营养成分。酸菜中的有机酸能够刺激胃液分泌，促进消化。
2. 白肉：通常选用猪五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感鲜美。白肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有补虚填精、滋阴润燥的功效。
3. 粉条：粉条是这道汤品的另一大主角，选用优质红薯粉或土豆粉制作而成。粉条富含碳水化合物、膳食纤维和多种矿物质，能够增加汤品的口感和饱腹感。
4. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升汤品的风味。
5. 辣椒油：根据个人口味添加，能够增加汤品的辣味和香气。
功效：
1. 酸菜：开胃消食、促进消化、增强食欲。
2. 白肉：补充营养、滋补身体、强健筋骨。
3. 粉条：增加口感、提供能量、促进消化。
4. 葱姜蒜：调味提香、杀菌消炎。
5. 辣椒油：辣味激发、香气提升。
酸菜白肉粉汤特色：
1. 酸爽开胃：酸菜的酸爽口感能够刺激食欲，让人胃口大开。
2. 肉质鲜美：选用肥瘦相间的白肉，口感鲜美且富含营养。
3. 粉条劲道：优质红薯粉或土豆粉制作的粉条，口感劲道有弹性。
4. 风味独特：葱姜蒜的调味提香，加上辣椒油的辣味激发，使得整道汤品风味独特、美味可口。
5. 营养丰富：酸菜、白肉和粉条三者搭配，既美味又营养，适合各个年龄段的人群食用。
总之，酸菜白肉粉汤以其独特的配料组合、丰富的营养价值和独特的风味，成为了众多美食爱好者喜爱的家常菜品之一。
如何做酸菜白肉粉汤才好吃
要制作美味的酸菜白肉粉汤，可以按照以下步骤进行：
材料
猪五花肉：300克
酸菜：150克
粉条：适量（根据个人喜好）
姜：几片
葱：1根
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或鸡高汤：适量
料酒：适量
清水：适量
步骤
1. 准备食材：
猪五花肉洗净，切成薄片，用料酒腌制10分钟去腥。
酸菜切丝，尽量切细一些，方便入味。
粉条提前用温水泡软，备用。
姜切片，葱切葱花。
2. 煮白肉：
锅中加水烧开，放入腌制好的五花肉片，煮至变色，捞出沥干水分。
3. 炒酸菜：
锅中加油，油热后放入姜片炒香。
加入酸菜丝，翻炒至酸菜出汁。
4. 炖煮汤底：
加入适量的清水（或高汤），煮沸后转小火煮10分钟，让酸菜的味道充分渗出。
5. 加入白肉和粉条：
将煮好的五花肉片重新放入锅中，与酸菜一起炖煮5分钟。
加入泡软的粉条，继续炖煮5-10分钟，直到粉条熟透。
6. 调味：
根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（或鸡高汤），调整汤的味道。
7. 出锅装盘：
最后撒上葱花，即可出锅装盘。
小贴士
猪五花肉选择有点脂肪的，这样煮出来的汤更加鲜美。
酸菜的咸度和酸度可以根据个人口味适当调整。
粉条的煮熟时间不宜过长，以免粉条过于软烂，影响口感。
按照以上步骤，你可以制作出一锅美味的酸菜白肉粉汤。希望你能喜欢！
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