双耳拌鸡丝的做法

私家菜双耳拌鸡丝

双耳拌鸡丝是一道色香味俱佳的私家菜。选用优质黑木耳和白木耳，搭配鸡肉丝，口感鲜嫩。在制作过程中，先将木耳泡发至软，鸡肉丝焯水至熟透，再加入调味料如盐、生抽、香醋等拌匀。最后，撒上葱花和辣椒油，提升口感层次。这道菜色彩丰富，营养均衡，既可作为家常下饭菜，也可作为凉拌佳肴。它既能满足味蕾，又能滋补身体，是现代快节奏生活中的一道健康美食。

双耳拌鸡丝的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：本味咸鲜

工艺：拌

双耳拌鸡丝的制作材料：

主料：鸡肉100克,银耳(干)100克,木耳(干)100克

调料：香菜10克,白砂糖5克,醋3克,盐3克,辣椒油5克,酱油5克,香油5克,植物油20克,味精2克

双耳拌鸡丝的特色：

菜质鲜香，味道爽口。

教您双耳拌鸡丝怎么做，如何做双耳拌鸡丝才好吃

1.鸡肉（鸡脯肉）丝放入烧热的油锅中炒熟。

2.黑木耳和白木耳放入清水中浸泡2小时，捞出洗净，再放入沸水锅中煮5分钟，捞出沥干水分，装盘，放入洗净的香菜叶和熟鸡肉丝，淋入红辣椒油、酱油、醋和香油，撒入白糖、精盐和味精拌匀即可。

双耳拌鸡丝的制作要诀：银耳又名白木耳

小帖士-食物相克：

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

双耳拌鸡丝配料及功效--双耳拌鸡丝特色

私家菜：双耳拌鸡丝

配料：

1. 干双耳：选用优质黑木耳和银耳，提前泡发，洗净后撕成小朵。

2. 鸡胸肉：煮熟或炒熟的鸡胸肉，切成细丝。

3. 胡萝卜：切成细丝，增加口感和营养价值。

4. 黄瓜：切成细丝，与鸡丝、双耳一同混合。

5. 香菜：切碎，用于点缀和增加香气。

6. 蒜末：炒熟或捣碎，提升香味。

7. 生抽、醋、盐、糖、辣椒油等调味料：根据个人口味调配。

功效：

1. 双耳拌鸡丝是一道营养丰富的家常凉菜。双耳富含铁、胶质等营养成分，具有滋阴润肺、养胃生津的功效；鸡胸肉则提供优质蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。

2. 胡萝卜和黄瓜富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力，改善视力。

3. 香菜和蒜末则增添了独特的香气和味道，使整道菜品更加美味可口。

此外，这道菜还具有一定的清热解毒、润肠通便的作用。适合夏季食用，以缓解因天气炎热引起的口干舌燥、便秘等症状。

制作方法：

1. 将泡发好的双耳、洗净切片的鸡胸肉、胡萝卜和黄瓜分别焯水，捞出沥干水分备用。

2. 将双耳、鸡丝、胡萝卜丝和黄瓜丝放入大碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖和辣椒油等调味料，拌匀即可食用。

请注意，食材和调料的用量可根据个人口味进行调整。同时，如果对某些食材过敏，请务必注意食用安全。

如何做双耳拌鸡丝才好吃

要制作美味的私家菜双耳拌鸡丝，可以参考以下步骤：

所需材料：

1. 鸡胸肉 200克

2. 干黑木耳和干银耳各50克

3. 黄瓜 1根

4. 大蒜 2瓣

5. 香菜 少许

6. 生抽、香醋、白糖、盐、橄榄油 适量

制作步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉洗净，切成细丝，加入少许盐、生抽和橄榄油拌匀腌制10分钟。

黑木耳和银耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

黄瓜洗净，切成细丝。

大蒜剁碎，香菜切碎备用。

2. 焯水：

将泡发好的黑木耳和银耳放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

3. 调味拌制：

将腌制好的鸡丝放入大碗中，加入焯好水的黑木耳和银耳，以及黄瓜丝。

大蒜末和香菜碎撒在上面。

加入生抽、香醋、白糖和盐，根据个人口味调整比例。

混合均匀后，淋上橄榄油即可食用。

小贴士：

鸡肉丝要切得细而均匀，这样口感更好。

黑木耳和银耳焯水时可以加入少许盐和食用油，这样可以使它们更加入味。

拌制时可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒油、花椒油等。

按照以上步骤，你可以制作出美味的双耳拌鸡丝了。希望对你有帮助！

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