芦笋莲珠的做法

私家菜：芦笋莲珠

芦笋莲珠是一道色香味俱佳的私家菜。这道菜将芦笋与莲子巧妙结合，呈现出清新的口感和丰富的营养价值。芦笋的清爽与莲子的香甜相互交融，每一口都能品尝到食材的天然美味。烹饪时，注意掌握火候，使芦笋保持脆嫩，莲子则饱满入味。这道菜不仅适合家常享用，还能在各类宴会上大放异彩，为食客们带来一场味蕾的盛宴。

芦笋莲珠的做法

菜系及功效：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

芦笋莲珠的制作材料：

主料：芦笋250克,玉米（鲜）100克,莲子100克

辅料：火腿5克

调料：盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)2克,鸡油15克

教您芦笋莲珠怎么做，如何做芦笋莲珠才好吃

1. 芦笋切成4厘米长的段，下锅加鸡汤、味精、盐，煨3分钟左右取出，抹干水分，分3行排在长盆内；

2. 鲜莲洗去黄衣，捅出莲心，和玉米同时下锅，加入鸡汤、盐、味精、待烧透后用水淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡，加入鸡油搅匀，淋在芦笋面上，撒上火腿末即可。

小帖士-健康提示：

1. 芦笋除内含一般成分外，还含有天门冬酰胺、天门冬氨酸，具有抑制高血压、防止血管硬化的医疗作用，并含有抗癌物质，为高级疏菜，国外称它为“健康食品”。

2. 玉米除含蛋白质、碳水化合物外，还有不饱和脂肪酸，具有调中开胃、降脂的作用，与芦笋同用，对高血脂、心脏病、高血压、动脉硬化等症有特殊的作用。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

芦笋莲珠配料及功效--芦笋莲珠特色

私家菜“芦笋莲珠”的配料主要包括芦笋、莲子、百合、玉米粒、西芹和胡萝卜等，这些食材的搭配使得这道菜品口感丰富，营养均衡。

配料介绍：

1. 芦笋：芦笋富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

2. 莲子：莲子具有养心安神、健脾止泻的功效，是滋补身体的佳品。

3. 百合：百合富含黏液质和维生素，具有润肺止咳、清心安神的作用。

4. 玉米粒：玉米粒富含膳食纤维和多种维生素，有助于消化和降低血脂。

5. 西芹：西芹具有清热利湿、凉血止血的功效，同时也有助于减肥。

6. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。

功效分析：

1. 清热解毒：芦笋和西芹都具有清热解毒的作用，有助于清除体内的热毒。

2. 利尿消肿：芦笋还具有良好的利尿消肿作用，有助于排出体内多余的水分。

3. 养心安神：莲子和百合都具有养心安神的功效，有助于缓解焦虑、失眠等问题。

4. 健脾止泻：莲子具有健脾止泻的作用，对于腹泻等症状有一定的缓解作用。

5. 润肺止咳：百合和胡萝卜都富含黏液质和维生素，有助于润肺止咳。

6. 减肥：玉米粒富含膳食纤维和多种维生素，有助于增加饱腹感，从而起到减肥的作用。

此外，“芦笋莲珠”还具有一定的美容养颜功效。芦笋中的维生素C和维生素E以及莲子中的黄酮类物质都具有抗氧化的作用，能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。同时，这道菜品中的多种食材也富含多种维生素和矿物质，有助于改善皮肤状态，使皮肤更加光滑细腻。

请注意，虽然“芦笋莲珠”具有诸多功效，但每个人的体质不同，食用时还需根据自身情况适量食用。如有任何健康问题或疑虑，请及时咨询专业医生或营养师的建议。

如何做芦笋莲珠才好吃

要制作美味的私家菜“芦笋莲珠”，你可以按照以下步骤进行：

材料

新鲜芦笋 500克

莲子 100克

红枣 50克

枸杞 20克

冰糖 适量

清水 适量

步骤

1. 准备食材

芦笋清洗干净，去掉底部硬壳，将芦笋斜切成段。

莲子提前浸泡，去除杂质，沥干水分。

红枣去核洗净。

枸杞用清水浸泡备用。

2. 烹饪过程

炒芦笋：

锅中倒入适量油，烧至五成热（约150摄氏度）。

放入芦笋段，中火翻炒，炒至芦笋表面微微发黄，取出备用。

炖莲子：

锅中加入适量清水，放入浸泡好的莲子，大火煮沸后转小火炖煮1小时，直到莲子熟透变软。

调味：

将炒好的芦笋重新倒入锅中，加入适量的冰糖，继续翻炒均匀，让芦笋充分吸收糖分。

根据个人口味，可以适量加入一些枸杞和红枣，继续炖煮几分钟。

出锅装盘：

最后，将炖煮好的芦笋莲珠连同汤汁一起倒入盘中，即可享用美味的私家菜“芦笋莲珠”。

小贴士

芦笋的烹饪时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。

炖煮莲子时，可以根据个人喜好调整时间，让莲子更加软糯。

可以根据个人口味加入一些其他食材，如百合、银耳等，增加口感和营养价值。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的“芦笋莲珠”，享受烹饪的乐趣！

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