炸素鸡托的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:21:38浏览量（）
私家菜炸素鸡托
炸素鸡托是一道色香味俱佳的私家菜品。这道美食选用优质豆制品，经过精心腌制后，再裹上面糊，最后油炸至金黄酥脆。素鸡托色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感层次丰富。搭配特制酱料，香气四溢，味道鲜美。既可作为家常菜品，也可作为宴客佳肴。它不仅满足了人们对美食的追求，更融入了健康的理念，是素食者和健康饮食爱好者的理想选择。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运，让人回味无穷。
炸素鸡托的做法
菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味
工艺：碎屑料炸
炸素鸡托的制作材料：
主料：豆腐(南)150克,蘑菇(鲜蘑)50克,馒头150克
辅料：白菜50克
调料：盐1克,姜汁5克,花生酱10克,花椒粉1克,植物油60克,淀粉(豌豆)30克
炸素鸡托的特色：
味道鲜嫩，底托香脆。
教您炸素鸡托怎么做，如何做炸素鸡托才好吃
1.先将嫩豆腐压成泥，鲜菇烫过切丁，同放容器中，加食盐、姜汁、花生酱、干淀粉调匀，作鸡托馅料，待用；白菜取外边大叶洗净备用。
2.把馒头的皮揭掉，切成1寸见方的块，再切成厚片20个，摆盘中作底托，另把馅料搦成丸子状，放置底托上，再把白菜叶切丝撕在馅料上端作衬料，即成鸡托，待用。
3.火上置锅，加植物油待热，把鸡托推下锅中，炸至底托见黄滗去油，把鸡托推进盘中，整形后撒上花椒面即成。
炸素鸡托的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1300克左右。
炸素鸡托配料及功效--炸素鸡托特色
私家菜炸素鸡托的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：
配料
1. 素鸡：作为炸素鸡托的主要成分，素鸡选用优质大豆蛋白制成，口感细腻，营养丰富。
2. 花生米：精选新鲜花生米，经油炸后外酥里嫩，为炸素鸡托增添了独特的口感层次。
3. 青红椒：青红椒富含维生素C和胡萝卜素，不仅能为炸素鸡托增添一抹亮丽的色彩，还能提供丰富的营养成分。
4. 洋葱：洋葱具有解腻、顺气、杀菌的功效，能中和炸素鸡托的油腻感，提升其口感。
5. 花椒粉：花椒粉赋予炸素鸡托特有的麻味，使其口感更加丰富多变。
6. 五香粉：五香粉是传统的调味料，能提升炸素鸡托的整体香气，使其更加诱人。
功效
1. 补充营养：素鸡富含蛋白质、多种维生素和矿物质，能有效补充人体所需的营养物质。
2. 促进消化：青红椒和洋葱等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 缓解疲劳：花生米富含脂肪和蛋白质，能为身体提供能量，缓解疲劳。同时，花椒粉具有驱寒、祛湿的功效，有助于减轻身体疲劳感。
4. 增强免疫力：素鸡中的大豆蛋白和各种蔬菜成分均有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
5. 抗氧化：炸素鸡托中的抗氧化成分如维生素C等，能有效清除自由基，延缓衰老过程。
此外，炸素鸡托还具有以下特点：
1. 外酥里嫩：经过油炸处理后，素鸡托表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
2. 口感丰富：搭配花生米的香脆、青红椒的酸甜、洋葱的辛辣以及花椒粉的麻味，口感层次丰富多变。
3. 烹饪简便：炸素鸡托制作过程简单，只需将食材准备好并经过油炸即可完成，适合家庭日常制作和享用。
总之，私家菜炸素鸡托以其独特的配料和显著的功效成为了人们喜爱的美食之一。
如何做炸素鸡托才好吃
要制作美味的私家菜炸素鸡托，可以参考以下步骤：
材料：
素鸡（豆腐皮）几张
面粉适量
鸡蛋1个
盐适量
胡椒粉适量
五香粉适量
辣椒粉适量（可选）
葱姜蒜适量（可选）
步骤：
1. 准备素鸡：
将素鸡切成厚片或块状。
可以用厨房纸巾吸干多余水分。
2. 裹粉打蛋：
在一个碗中，将面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、五香粉和辣椒粉混合均匀。
将切好的素鸡块依次裹上一层薄薄的干面粉，然后蘸上鸡蛋液。
3. 炸制：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C）。
小心地将裹好粉的素鸡块放入热油中，中小火炸至表面金黄酥脆。
炸好后，用漏勺捞出沥油。
4. 调味装盘：
可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜或者辣椒碎等作为点缀。
将炸好的素鸡块装盘即可享用。
小贴士：
炸素鸡时油温不要太高，以免外焦里生。
素鸡吸干水分后更容易裹粉，炸出的效果更好。
可以根据个人喜好调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
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