茄汁藕松的做法

私家菜：茄汁藕松

茄汁藕松是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用鲜嫩藕，经过精心烹制，呈现出诱人的金黄与红亮色泽。藕丝滑嫩，与浓郁的茄汁完美融合，每一口都散发出淡淡的甜香。这道菜不仅口感丰富，营养价值也极高，富含多种维生素和矿物质。它既能满足味蕾的享受，又能为身体提供必要的能量。无论是作为家常便饭还是宴请亲朋好友，茄汁藕松都是绝佳的选择，让人回味无穷。

茄汁藕松的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 贫血食谱

口味：茄汁味

工艺：红烧

茄汁藕松的制作材料：

主料：莲藕400克

调料：番茄酱20克,醋10克,白砂糖50克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,味精1克

教您茄汁藕松怎么做，如何做茄汁藕松才好吃

1.将鲜藕去皮、节，切成细丝，入水中略漂洗，捞出沥干水，加盐略腌。

2.炒锅置旺火上，加入生油，烧至七成热时，下入藕丝煎至淡黄色，捞出沥干油。

3.炒锅内留少许油，加热至四成热时放入番茄酱炒散，然后加入半碗水、白糖、醋、味精，至汤沸后撇去浮沫，用生粉勾芡，放入炸好的藕松，颠翻均匀装盘即可。

茄汁藕松的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

如何做茄汁藕松才好吃

要制作美味的家常菜茄汁藕松，可以按照以下步骤进行：

材料

藕：2根

茄子：1根

葱：1根

姜：1小块

蒜：2瓣

番茄酱：2大勺

白糖：1大勺

盐：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

藕去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。

茄子洗净，切成小块。

葱切段，姜蒜切末。

2. 炒制茄子：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子块，中小火翻炒至茄子变软，呈金黄色，捞出备用。

3. 炒制茄汁：

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

倒入番茄酱，加入白糖和适量盐，小火慢慢炒至番茄汁浓稠。

4. 合炒：

将炒好的茄子重新倒入锅中，与茄汁快速翻炒均匀，让茄子充分吸收茄汁的味道。

5. 勾芡：

淀粉与少量水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀，使菜肴裹上一层薄薄的芡汁。

6. 出锅装盘：

关火，将茄汁藕松盛入盘中即可。

小贴士

藕丝焯水可以去除多余的淀粉，使菜肴口感更好。

番茄酱的用量可以根据个人口味适当调整。

勾芡时注意火候，避免糊锅。

按照以上步骤，你可以制作出美味的家常茄汁藕松。希望对你有帮助！

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