木耳拌鸡的做法

私家菜：木耳拌鸡

木耳拌鸡是一道色香味俱佳的私家菜。鸡肉鲜嫩多汁，与爽口的木耳搭配，口感层次丰富。木耳富含胶质，口感滑嫩，与鸡肉的鲜美相互映衬。此外，木耳还含有多种营养成分，具有润肺、降低胆固醇的作用。制作时，将鸡肉煮熟后切块，与木耳一同焯水，再加入调味料拌匀即可。这道菜色彩诱人，香气扑鼻，口感鲜美，是家常聚餐的理想选择。它不仅满足了味蕾的需求，还为身体提供了必要的营养，真正做到了美味与健康并存。

木耳拌鸡的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：拌

木耳拌鸡的制作材料：

主料：童子鸡500克,木耳(干)50克

调料：盐5克,味精2克,辣椒油5克,花椒2克,花椒粉2克,香油5克,白砂糖3克,酱油10克,香菜15克,大葱5克

教您木耳拌鸡怎么做，如何做木耳拌鸡才好吃

1. 将木耳洗净，剪去硬蒂，撕成小片，用温水涨发透；

2. 仔鸡宰杀去净毛脚，清洗干净，放入锅中煮熟捞出；

3. 香菜洗净去根部；

4. 大葱洗净，取葱白切成马耳朵形；

5. 将鸡用刀宰成2厘米见方的块，然后放入拌盆中放入木耳，加葱、盐、酱油、味精、花椒面、白糖、鸡汤、香油、红油、花椒油，翻转拌匀，盛入盘中，撒上香菜即成。

小帖士-食物相克：

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

木耳拌鸡配料及功效--木耳拌鸡特色

私家菜中的木耳拌鸡是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括木耳、鸡肉、葱姜蒜、辣椒等，而功效则主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 木耳：富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

2. 鸡肉：富含蛋白质、氨基酸等，具有补中益气、温中健脾的功效。

3. 葱姜蒜：具有消毒、抗生素作用，还能增加菜肴的风味。

4. 辣椒：增加菜肴的辣味和色泽，还有促进消化、增进食欲的作用。

功效：

1. 木耳拌鸡中的木耳富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血，促进血液循环，增强体质。同时，木耳中的胶质物质有利于肠道健康，预防便秘。

2. 鸡肉含有丰富的蛋白质，是人体生长发育的重要营养物质，能补充人体所需的能量，增强体力。鸡肉还富含氨基酸，有助于促进人体新陈代谢，提高免疫力。

3. 葱姜蒜具有温中散寒、解表发汗的作用，对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用。

4. 辣椒能够刺激味蕾，增加唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，促进消化。此外，辣椒还有助于促进血液循环，改善血管健康。

总的来说，木耳拌鸡是一道营养丰富、口感清爽的菜肴，适合家庭日常食用。但需要注意的是，木耳和鸡肉都属于容易引起过敏的食物，对于过敏体质的人群应慎食。

如何做木耳拌鸡才好吃

要制作美味的木耳拌鸡，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 鸡胸肉 200克

2. 干木耳 50克（提前泡发）

3. 黄瓜 1根

4. 大蒜 2瓣

5. 香菜 少许

6. 生抽 1汤匙

7. 香醋 1汤匙

8. 红油辣椒酱 1汤匙

9. 盐 适量

10. 白糖 适量

11. 芝麻油 适量

12. 白胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉洗净，切成薄片或小块。

干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

黄瓜洗净，切成细丝或小段。

大蒜剁成蒜末。

香菜洗净，切成小段。

2. 腌制鸡肉：

将鸡胸肉放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和芝麻油，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 焯水木耳：

锅中加水烧开，放入泡发好的木耳焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

4. 调制酱汁：

将生抽、香醋、红油辣椒酱、白糖、盐和水混合均匀，调成适合的酱汁。

5. 拌制：

将腌制好的鸡胸肉放入大碗中，加入焯好水的木耳、黄瓜丝和蒜末。

倒入调好的酱汁，拌匀后加入香菜段。

再次拌匀，确保每样食材都裹上酱汁。

6. 装盘：

将拌好的木耳拌鸡装入盘中，即可享用。

小贴士：

鸡肉腌制时可以加入一些淀粉，这样鸡肉会更加嫩滑。

焯水时可以加入一点料酒，去腥味。

酱汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣味的可以多放一些红油辣椒酱。

黄瓜丝可以用刀切成细丝，也可以用刨丝器刨成细条，口感更好。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的木耳拌鸡。希望你能喜欢！

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