烩里脊片的做法

私家菜烩里脊片

私家菜烩里脊片是一道色香味俱佳的美食。选用猪里脊肉为主料，切成薄片，用料酒、盐等腌制入味。烩制时，先将葱姜蒜爆香，加入番茄酱炒出红油，再加入高汤或清水烧开。将里脊片逐片下锅滑散，待肉片变色后，捞出备用。最后，将肉片回锅，加入青菜、木耳等配料，烩至熟烂，调味即可。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，肉香四溢，营养丰富，是家常美味佳肴的上乘之选。它既体现了私厨的精致与独特，又满足了人们对美食的追求与享受。

烩里脊片的做法

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：家常味

工艺：软溜

烩里脊片的制作材料：

主料：猪里脊肉150克

辅料：黄瓜40克,木耳(干)10克,竹笋50克

调料：植物油50克,猪油（炼制）30克,酱油2克,盐5克,味精1克,大葱5克,淀粉(豌豆)8克,鸡蛋清30克,料酒2克,姜汁2克

教您烩里脊片怎么做，如何做烩里脊片才好吃

1.里脊剔去筋,切成柳叶片,放入碗内,加盐,水,水团粉,蛋清,搅匀煨好.

2.黄瓜切木渣片,水木耳大片改刀,笋切片.

3.坐油勺,用热勺温油将煨好的里脊片滑开,控油.

4.将滑好的里脊片,连黄瓜,木耳,笋片,在开水勺一烫控出.

5.另起油勺,用大油,葱末炝勺,烹料酒,酱油,打高汤,下原料,加味精,姜汁,盐,挂芡,出勺,上汤盘.

小帖士-食物相克：

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

烩里脊片配料及功效--烩里脊片特色

私家菜烩里脊片的配料主要包括猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、白萝卜、香菇等，这些配料各具独特的风味和营养价值。以下是烩里脊片的特色及主要配料的功效：

配料：

1. 猪里脊肉：富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。

2. 黑木耳：含有丰富的铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。

3. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素等多种维生素和矿物质，具有健脾消食、补肝明目等功效。

4. 白萝卜：具有清热生津、下气宽中、消食化滞等功效。

5. 香菇：含有多种氨基酸和香菇多糖，具有增强免疫力、抗癌防癌等功效。

烩里脊片的特色：

1. 色香味俱佳：烩里脊片将里脊肉与多种蔬菜巧妙搭配，色彩丰富，口感鲜嫩，味道鲜美。

2. 营养均衡：该菜品中的配料富含多种营养成分，能够满足人体对各种营养的需求。

3. 烹饪简便：烩里脊片采用简单的家常烹饪方法，易于制作和食用。

主要配料的功效：

1. 猪里脊肉：提供优质蛋白质，有助于肌肉的生长和修复；滋阴润燥，适合干燥季节食用。

2. 黑木耳：补血润肺，改善血液循环，降低胆固醇水平；含有丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动。

3. 胡萝卜：健脾消食，帮助消化吸收；补肝明目，保护视力健康。

4. 白萝卜：清热生津，缓解口干舌燥等症状；下气宽中，改善胃肠功能。

5. 香菇：增强免疫力，预防感冒等疾病；含有多种活性成分，具有抗癌防癌的作用。

总之，私家菜烩里脊片是一道色香味俱佳、营养均衡的美食，适合家庭日常食用。

如何做烩里脊片才好吃

要制作美味的私家菜烩里脊片，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

里脊肉 300克

青椒 1个

红椒 1个

西兰花 1小颗

大蒜 3瓣

姜 1小块

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

调料碗

步骤：

前期准备：

1. 将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制15分钟。

2. 青椒、红椒去籽后切成丝，西兰花洗净后切成小朵，大蒜和姜切成末备用。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入腌制好的里脊片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入姜末和蒜末爆香，然后加入青椒丝和红椒丝翻炒至断生。

3. 接着加入西兰花朵，翻炒均匀后加入煎好的里脊片，继续翻炒均匀。

4. 在调料碗中加入生抽、老抽、料酒和适量清水，搅拌均匀后倒入锅中，大火烧开后转小火煮2分钟。

5. 最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议：

煎里脊片时要用小火，以免煎焦。

炒蔬菜时，可以根据个人口味调整炒菜的时间和火候。

如果喜欢汤汁多一些，可以在煮的时候适当加入一些水或高汤。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

希望这个食谱能够帮助您制作出美味的私家菜烩里脊片！

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