华洋里脊的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:21:27浏览量（）
私家菜：华洋里脊
华洋里脊，一道深受食客喜爱的私家菜。选用上等牛肉，肉质鲜嫩多汁，为这道菜奠定了绝佳的口感基础。烹饪过程中，厨师巧妙地将腌制、煎烤与炖煮相结合，使里脊肉既保持了肉质的鲜美，又充分吸收了酱汁的浓郁香气。
每一口华洋里脊都是一幅味蕾的盛宴，满口生香，回味无穷。其独特的烹饪技艺和丰富的口感，使其成为了众多美食爱好者的心头好。无论是家庭聚会还是朋友小聚，华洋里脊都能为您带来一场难忘的味觉之旅。
华洋里脊的做法
菜系及功效：私家菜
口味：酸甜味
工艺：滑炒
华洋里脊的制作材料：
主料：羊里脊200克
辅料：大葱3克,姜3克,大蒜（白皮）3克
调料：料酒15克,醋30克,胡麻油15克,酱油30克,白砂糖50克,淀粉(豌豆)20克,鸡蛋清40克,香油50克
华洋里脊的特色：
外焦里嫩，酸甜成口，酒菜。
教您华洋里脊怎么做，如何做华洋里脊才好吃
1.将葱、姜洗净切成细丝，蒜去皮切成片，待用；将羊里脊肉切成2.6厘米长，1.3厘米宽，1厘米厚的长块，两面锲上小象眼花刀；淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2.肉放碗内，放入蛋清、水淀粉，抓好。
3.旺火热勺，温油，羊肉块逐块下勺，炸脆，呈金黄色时捞出。
4.勺内留底油，葱、姜丝、蒜片炝勺，烹料酒、醋、酱油、高汤、白糖、水淀粉勾芡，淋花椒油，下炸好的里脊，抖勺，装汤盘即成。
华洋里脊的制作要诀：调料中的香油大部分作炸羊肉块用，宜准备比实际用量多一些
华洋里脊配料及功效--华洋里脊特色
私家菜中的华洋里脊，其配料主要包括猪里脊肉、鸡蛋清、淀粉、面包糠等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得华洋里脊具有独特的口感和丰富的营养价值。
以下是华洋里脊的特色及配料功效：
1. 主要食材：猪里脊肉。猪里脊肉肉质细嫩，低脂肪，非常适合切成薄片或丝状，因此非常适合做炸里脊。
2. 辅助食材：
鸡蛋清。鸡蛋清富含优质蛋白质和卵磷脂，可以使炸好的里脊更加鲜嫩多汁。
淀粉。淀粉可以使炸好的里脊外酥里嫩，口感更佳。
面包糠。面包糠在炸制过程中会形成一层金黄色的外壳，增加了里脊的口感层次感和美观度。
3. 配料功效：
猪里脊肉：富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。
鸡蛋清：富含优质蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质等营养成分，具有清热解毒、补充营养等功效。
淀粉：富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有健脾开胃、增强饱腹感等功效。
面包糠：富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有补充能量、促进消化等功效。
4. 制作工艺：将猪里脊肉切成小块或条状，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制入味。然后将腌制好的里脊裹上鸡蛋清、淀粉和面包糠，最后放入油锅中炸至金黄色即可。
总之，华洋里脊以其独特的口感和丰富的营养价值成为了私家菜中的一道美味佳肴。
如何做华洋里脊才好吃
所需材料：
猪里脊肉 500克
青红椒 各半个
大葱 1根
生姜 适量
大蒜 适量
干辣椒 适量（可选）
花椒 适量
生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉
所需工具：
锅
刀具
砧板
调料碗
步骤：
前期准备：
1. 猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、糖、淀粉腌制15分钟。
2. 青红椒去籽切条，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
制作过程：
1. 锅烧热，加入适量油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
2. 放入腌制好的猪里脊肉片，中火快速翻炒至变色。
3. 加入生姜片和大蒜末，继续翻炒出香味。
4. 放入青红椒条，翻炒均匀。
5. 倒入生抽、老抽和适量的清水，水量没过食材即可。
6. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟。
7. 揭开锅盖，转大火收汁，注意不要收得太干。
8. 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议：
猪里脊肉要切得薄而均匀，这样烹饪时才能受热均匀，口感更好。
炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。
焖煮时根据个人口味调整时间，喜欢软烂的可以多焖一会儿，喜欢鲜嫩的可以少焖一会儿。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
按照以上步骤，你可以制作出美味的华洋里脊。祝你烹饪愉快！
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