鸡茸大白菜心的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:21:26浏览量（）
私家菜：鸡茸大白菜心
鸡茸大白菜心是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜的大白菜心，搭配嫩滑的鸡胸肉，经过精心烹饪，形成这道清淡而营养的家常美味。大白菜心鲜嫩多汁，鸡茸细腻可口，两者完美融合，口感层次丰富。此外，菜品还融入了家传秘制酱料，使得整道菜肴更加美味诱人。鸡茸大白菜心不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道既好吃又健康的家常佳肴，适合各个年龄段的人群品尝。
鸡茸大白菜心的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：扒
鸡茸大白菜心的制作材料：
主料：白菜500克,鸡肉50克
辅料：鸡蛋100克,猪肉(瘦)5克
调料：猪油（炼制）75克,鸡油20克,盐12克,味精2克,胡椒1克,淀粉(豌豆)20克,姜5克,大葱5克
鸡茸大白菜心的特色：
白菜糯烂，鸡茸色白，色泽鲜艳。
教您鸡茸大白菜心怎么做，如何做鸡茸大白菜心才好吃
1.大白菜改刀切成条。
2.用刀将鸡肉剁成细泥成鸡茸，装容器内；姜、葱均切成细末，加入鸡茸内，再下入冷水?开，加入盐、味精、胡椒粉等调料和搅散的蛋清液及适量的水淀粉搅匀过一下细箩，尝好味。
3.锅置火上，注入大油烧热，下入大白菜煸炒熟透，放少量水烧烂，用漏勺捞出装入盘中。
4.另取一锅烧热，放入大油烧至温热时，将入味的鸡茸下锅炒熟，淋在白菜上，另淋入鸡油，撒上少许火腿末即成。
鸡茸大白菜心的制作要诀：准备原料时，白菜取白菜心，鸡肉选择里脊肉。鸡蛋3个取蛋清搅散。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡茸大白菜心配料及功效--鸡茸大白菜心特色
私家菜中的鸡茸大白菜心是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 大白菜心：新鲜的大白菜心，是这道菜的主要食材。
2. 鸡胸肉：嫩滑的鸡胸肉经过加工成为鸡茸，为菜肴增添鲜美口感。
3. 葱姜蒜：用于去腥增香。
4. 盐、胡椒粉、鸡精：调味品，提升菜肴的整体风味。
5. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。
6. 食用油：用于炒制菜肴。
功效与特点：
1. 清淡可口：大白菜心本身口感清爽，搭配鸡茸后，使得整道菜肴既鲜美又不油腻。
2. 营养丰富：大白菜富含维生素C、膳食纤维等营养成分，而鸡胸肉则提供高质量的蛋白质。两者结合，既能满足人体对营养的需求，又不会过于油腻。
3. 增强免疫力：大白菜中的维生素C有助于增强免疫系统的功能，而鸡胸肉中的蛋白质则有助于肌肉的生长和修复。
4. 降低血脂：大白菜心富含膳食纤维，有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。
5. 促进消化：大白菜心具有促进胃肠蠕动的作用，有助于改善消化功能。
此外，鸡茸大白菜心还具有以下特色：
1. 造型美观：将鸡茸和大白菜心巧妙地搭配在一起，呈现出美观的造型，让人食欲大增。
2. 口味独特：通过巧妙的调味和烹饪技巧，使得这道家常菜既有大白菜的清香，又有鸡茸的鲜美，口感层次丰富。
3. 简单易做：这道菜的制作过程相对简单，不需要复杂的烹饪技巧和繁琐的步骤，非常适合家庭日常制作。
总之，鸡茸大白菜心是一道既美味又健康的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做鸡茸大白菜心才好吃
要制作美味的私家菜——鸡茸大白菜心，你可以按照以下步骤进行：
材料
大白菜心 1个（约500克）
鸡胸肉 200克
葱姜蒜适量
盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉适量
步骤
1. 准备食材
大白菜心洗净，切成薄片。
鸡胸肉剁成细末，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
葱姜蒜切成末备用。
2. 炒制鸡茸
锅中倒入适量油，烧至五成热时，下入葱姜蒜末爆香。
加入腌制好的鸡蓉，用小火慢慢炒至鸡蓉变色且无粉红色，即可捞出备用。
3. 炒制大白菜心
锅中再加适量油，放入蒜末爆香。
放入大白菜心片，加入少许盐和料酒，快速翻炒均匀。
当大白菜心变软时，加入炒好的鸡蓉，继续翻炒均匀。
4. 调味出锅
加入蚝油、生抽和少量清水，大火烧开后转小火煮2-3分钟，让大白菜心充分吸收汤汁。
最后用水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
大白菜心比较容易出水，所以炒制时可以适量加些盐和料酒去腥增香。
鸡蓉要炒至变色且无粉红色，这样可以保证口感细腻。
勾芡时注意火候，不要过浓，否则会影响口感。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的鸡茸大白菜心了。希望你能喜欢！
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