淮杞炖水鱼的做法

私家菜：淮杞炖水鱼

淮杞炖水鱼是一道色香味俱佳的私家菜。选用肉质鲜嫩、营养丰富的水鱼，搭配淮山和枸杞，滋补功效显著。炖煮过程中，水鱼鲜美嫩滑，与药材的浓郁香气相互交融，口感层次丰富。淮山滋阴补肾，枸杞明目润肺，两者与水鱼的完美结合，既美味可口，又养生保健。此菜适合气血不足、体质虚弱者食用，能滋补身体，增强免疫力。快来品尝这道兼具美味与养生的淮杞炖水鱼吧！

淮杞炖水鱼的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：清香味

工艺：炖

淮杞炖水鱼的制作材料：

主料：甲鱼500克,猪肉(瘦)100克

辅料：山药(干)15克,枸杞子20克,桂圆15克

调料：大蒜（白皮）5克,大葱5克,姜3克

教您淮杞炖水鱼怎么做，如何做淮杞炖水鱼才好吃

1. 买水鱼（甲鱼）时可请鱼贩代为剥好，将水鱼放入大热水中烫过，取出用刷洗净，去掉内脏及血水，然后斩件；

2. 瘦肉洗净后切成四件，汤水；

3. 用蒜头、红头葱和姜片起锅，注入两大碗清水，放入水鱼同煮沸，约八分钟左右，捞出隔去水分；

4. 将水鱼放炖盅内，加瘦肉和各配料，姜片，元肉（桂圆）注入大半盅沸水，盖好，炖约三小时左右，调味即成。

小帖士-食物相克：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

淮杞炖水鱼配料及功效--淮杞炖水鱼特色

淮杞炖水鱼是一道营养丰富的私家菜，其配料主要包括水鱼、淮山、枸杞、生姜等，而功效则包括滋阴补肾、益气养血、强健筋骨等。

以下是淮杞炖水鱼的详细配料及功效：

配料：

1. 水鱼：又称鳖鱼，富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有滋阴凉血、补肾健脑的功效。

2. 淮山：又称山药，含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等营养成分，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。

3. 枸杞：具有滋补肝肾、益精明目的功效，还可以提高人体免疫力。

4. 生姜：具有温中止呕、解鱼蟹毒的作用。

功效：

1. 滋阴补肾：淮杞炖水鱼中的水鱼和淮山都具有滋阴补肾的功效，对于肾阴不足引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。

2. 益气养血：水鱼和淮山富含铁、钙等矿物质，以及多种维生素，有助于改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。

3. 强健筋骨：淮山和枸杞中的多种营养成分有助于强健筋骨，对于风湿痹痛、腰膝酸软等症状也有一定的缓解作用。

4. 健脾养胃：生姜具有温中止呕的作用，可以促进消化液分泌，改善食欲不振、消化不良等症状。

此外，淮杞炖水鱼还有清热解毒、活血化瘀等功效。这道菜适合气血不足、体质虚弱、肝肾不足的人群食用。

在烹饪过程中，需要注意以下几点：

1. 水鱼处理干净，去除内脏和膜，切成块状。

2. 淮山和枸杞洗净备用。

3. 生姜切片备用。

4. 将水鱼、淮山、枸杞和生姜一起放入锅中，加入适量的清水炖煮1-2小时即可。

请注意，虽然淮杞炖水鱼具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必咨询专业医生或营养师的建议。

如何做淮杞炖水鱼才好吃

淮杞炖水鱼是一道营养丰富的传统粤菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

水鱼（鳖）1只（约500克）

枸杞子20克

淮山20克

红枣10枚

姜片5片

葱2根

料酒适量

盐适量

步骤：

1. 准备食材：

将水鱼处理干净，去头、去内脏、去爪，洗净后切成块。

枸杞子、淮山、红枣提前洗净备用。

生姜切片，葱切段。

2. 焯水处理：

将水鱼块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出水鱼，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炖煮：

将焯过水的水鱼块放入锅中，加入枸杞子、淮山、红枣、姜片和葱段。

加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

大火煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮1小时左右，直到水鱼熟透且汤汁浓郁。

4. 调味：

根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮几分钟，使盐充分溶解。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁变得浓稠，水鱼和配料都裹上浓稠的汤汁即可。

6. 出锅装盘：

将炖好的淮杞炖水鱼盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用。

小贴士：

焯水可以去除水鱼的腥味，使炖出来的汤更加清澈。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才能浓郁，食材也更加入味。

可以根据个人喜好添加一些其他配料，如玉竹、百合等，增加口感和营养。

希望这些步骤能帮助你做出美味的淮杞炖水鱼！

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