蚝汁鸡丝芥蓝芯的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:21:24浏览量（）
私家菜：蚝汁鸡丝芥蓝芯
蚝汁鸡丝芥蓝芯，是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选嫩鸡胸肉，切成细丝，以蚝汁腌制入味，口感鲜嫩多汁。芥蓝芯则爽脆可口，为这道菜增添一抹清新的绿意。烹制时，只需简单几步，便能呈现出家常的美味。蚝汁的咸鲜与芥蓝的微苦完美融合，让人回味无穷。这道菜不仅营养丰富，而且制作简便，非常适合家常享用。每一口都能感受到家的温馨与幸福，是亲朋好友聚餐时的不二之选。
蚝汁鸡丝芥蓝芯的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
口味：本味咸鲜
工艺：生炒
蚝汁鸡丝芥蓝芯的制作材料：
主料：芥蓝300克,鸡腿250克
调料：大蒜（白皮）5克,白砂糖5克,白酒3克,酱油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)8克,蚝油30克,植物油20克
教您蚝汁鸡丝芥蓝芯怎么做，如何做蚝汁鸡丝芥蓝芯才好吃
1.芥蓝摘去老叶及白花，洗净滴去水分，备用。
2.鸡腿起肉，切成丝状，以调味料（酱油5克、胡椒粉1克、淀粉3克、蚝油30克）拌匀，腌约十分钟。
3.烧红锅，下油，炒芥蓝至熟，加入调味料（糖粉5克、白酒3克），兜匀，盛于碟中。
4.再烧红锅，下油，爆香蒜茸，加入鸡丝，炒香至八成熟，加入芡汁料，兜匀，淋于芥蓝菜上。
小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
蚝汁鸡丝芥蓝芯配料及功效--蚝汁鸡丝芥蓝芯特色
私家菜：蚝汁鸡丝芥蓝芯
配料：
1. 鸡胸肉：200克，切成细丝。
2. 芥蓝芯：200克，清洗干净，切成薄片或丝。
3. 蚝油：2汤匙，为鸡肉提供鲜美的咸味和酱香。
4. 姜：适量，切片。
5. 蒜：适量，拍扁后切碎。
6. 葱：适量，切段。
7. 辣椒：适量（可选），根据口味调整。
8. 盐：适量，调味。
9. 胡椒粉：适量，增加香气和口感层次。
10. 食用油：适量，用于炒制和煎炸。
功效：
1. 蚝汁鸡丝芥蓝芯是一道色香味俱佳的私家菜。蚝汁的咸鲜与鸡肉的嫩滑完美结合，芥蓝芯的清脆爽口则带来了别样的口感体验。
2. 鸡肉富含高质量的蛋白质，有助于增强体力和免疫力。同时，芥蓝芯含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、钙、铁等，对维持身体健康有益。
3. 咸鲜的蚝汁和微辣的辣椒可以刺激味蕾，增加食欲。而姜、蒜和葱的香气则使整道菜品更加诱人。
特色：
1. 蚝汁鸡丝芥蓝芯的独特之处在于其独特的蚝汁调味。蚝汁本身具有浓郁的咸鲜味，与鸡肉的鲜嫩相结合，形成了一种别具一格的口感。
2. 芥蓝芯的爽脆口感与鸡丝的柔滑相得益彰，使得这道菜品在口感上达到了很高的水准。
3. 整道菜品色泽鲜艳，摆盘精美，既适合家庭日常食用，也适合在聚会或宴请场合上桌。
请注意，上述配料和功效描述仅供参考，实际制作时可根据个人口味和喜好进行调整。
如何做蚝汁鸡丝芥蓝芯才好吃
所需材料：
鸡胸肉 200克
芥蓝芯 150克
蚝油 2汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
淀粉 1茶匙
鸡蛋 1个
蒜末 1茶匙
葱花 适量
制作步骤：
1. 准备食材：
鸡胸肉切成细丝，加入盐、料酒、淀粉和鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。
芥蓝芯清洗干净，切成适当大小的条状。
2. 焯水芥蓝：
锅中加水烧开，放入芥蓝芯焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制鸡丝：
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末爆香。
放入腌制好的鸡丝，中火快速翻炒至鸡丝变色且无粉红色。
4. 调味蚝油汁：
在一个小碗中调制蚝油汁：加入蚝油、生抽、老抽、白糖和水淀粉，搅拌均匀备用。
5. 炒制芥蓝芯：
锅中留少许底油，放入焯水后的芥蓝芯，快速翻炒均匀。
倒入之前调好的蚝油汁，中火快速翻炒使芥蓝芯均匀裹上汁液。
6. 出锅装盘：
最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。
小贴士：
鸡肉腌制时加入淀粉和鸡蛋液可以使鸡肉更加嫩滑。
芥蓝焯水可以去除苦涩味，使其口感更佳。
炒制鸡丝和芥蓝芯时火候要快，以保持食材的鲜嫩口感。
蚝油汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的朋友可以适量加入辣椒酱或干辣椒段。
按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的蚝汁鸡丝芥蓝芯了。
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