茄汁素肉饼的做法

私家菜茄汁素肉饼

茄汁素肉饼是一道色香味俱佳的私家菜品。选用新鲜茄子，搭配上优质的面粉和精心调制的酱料，制作出既美味又营养的素肉饼。每一口都能品尝到茄子的酸甜与面粉的香糯，仿佛将新鲜的蔬菜味道与肉类的鲜美完美融合。这道菜品不仅适合家常享用，还能满足追求健康饮食的朋友们的需求。它低脂、低热量，富含膳食纤维，是素食者和减肥者的理想选择。快来尝尝这款充满创意与美味的茄汁素肉饼吧！

茄汁素肉饼的做法

菜系及功效：私家菜 甜品/点心 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：焦溜

茄汁素肉饼的制作材料：

主料：土豆（黄皮）200克

辅料：腐竹70克,腐乳(白)50克

调料：番茄酱150克,姜30克,盐4克,花椒5克,花生酱30克,香油30克,植物油100克,小麦面粉80克,淀粉(豌豆)10克

茄汁素肉饼的特色：

色鲜味美，香醇微酸。

教您茄汁素肉饼怎么做，如何做茄汁素肉饼才好吃

1.先将土豆蒸熟，揭去皮，再压成泥；腐竹发透，切米粒状；嫩姜也切米状；腐乳压成泥，待用；花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，花椒水留用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克备用。

2.把土豆泥放容器中，放入切好的腐竹、姜米、食盐、花椒汁、腐乳泥、花生酱、香油、面粉调匀作馅料，并分成13个剂子，待用。

3.火上置锅，加植物油待热，把13个剂子拍成饼，逐个下锅煎至两面见黄，出锅摆盘中，呈九下四上形，待用。

4.另起锅，着底油，下番茄酱，加鲜汤60毫升略熬，熘水粉上芡，浇肉饼上即成。

茄汁素肉饼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

茄汁素肉饼配料及功效--茄汁素肉饼特色

茄子汁素肉饼是一道以茄子为主要原料，通过搅拌、腌制、烘烤等工艺制作而成的美食。其配料主要包括茄子、面粉、调味料（如盐、胡椒粉、孜然粉等）以及特殊的“素肉”成分，通常是由大豆蛋白或者豌豆蛋白制成的。以下是茄汁素肉饼的特色及其配料和功效：

特色：

1. 口感丰富：茄子经过搅拌和腌制后，与素肉混合，口感既有茄子的软糯，又有素肉的香醇。

2. 色泽诱人：茄汁的鲜红与素肉的黑白相间，使得成品色泽诱人，让人食欲大增。

3. 营养均衡：虽然是以茄子为主料，但加入了大豆蛋白或豌豆蛋白，使得菜品营养更加均衡，适合素食者食用。

配料：

茄子：作为主要原料，提供了独特的茄香味和丰富的膳食纤维。

大豆蛋白/豌豆蛋白：作为“素肉”的主要成分，提供了蛋白质来源，使菜品营养价值更高。

面粉：用于将茄子和其他配料粘合在一起，形成饼状。

调味料：如盐、胡椒粉、孜然粉等，用于增加菜品的口味。

胡椒粉：提升菜品的香气和味道。

辣椒粉/辣椒酱（可选）：根据个人口味添加，增加辣味。

功效：

1. 茄子：含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。

2. 大豆蛋白：富含优质蛋白质，有助于增强免疫力、促进肌肉生长。

3. 面糊：提供了一定的碳水化合物，为人体提供能量。

此外，茄汁素肉饼还可以作为一道健康的素食选择，适合减肥人士和注重健康饮食的人群食用。然而，对于某些对大豆或坚果类过敏的人来说，应避免食用含有大豆蛋白的产品。

如何做茄汁素肉饼才好吃

制作茄子汁素肉饼的步骤如下：

材料

茄子 2 根

素肉 200 克（或使用豆制品替代）

面粉 100 克

鸡蛋 1 个

盐适量

白胡椒粉适量

水淀粉适量

葱姜蒜适量

生抽、老抽、香油各少许

步骤

1. 茄子处理

茄子洗净，切成细末。

放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、水淀粉，搅拌均匀，腌制 15 20 分钟。

2. 准备素肉

将素肉切成小块或碎末。

如果使用豆制品，可以提前用料理机打成泥状。

3. 混合材料

将腌制好的茄子沥干水分。

加入打好的素肉末，打入鸡蛋，加入适量的面粉。

加入葱姜蒜末，继续搅拌均匀，确保所有材料充分融合。

4. 做饼

平底锅烧热，倒入适量的食用油，将锅烧至五成热时，用勺子舀取适量茄子素肉混合物，放入锅中，用中小火慢慢煎。

煎至两面金黄，熟透即可出锅。

5. 调制酱汁

锅中留少许油，加入葱姜蒜末爆香。

倒入适量的生抽、老抽、香油，加入少量的水，煮开后转小火煮几分钟。

根据个人口味，可以适量加入盐和白胡椒粉调味。

6. 出锅装盘

将煎好的茄子素肉饼放入盘中。

淋上调制好的酱汁，即可享用美味的茄子汁素肉饼。

小贴士

茄子要选择嫩一点的，这样煎出来的素肉饼口感更好。

面粉的用量可以根据个人口味适当调整，面糊太稠可以适量加水，面糊太稀可以加一些面粉。

煎饼时火候要适中，避免煎焦。

希望这些步骤能帮助你做出美味的茄子汁素肉饼！

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