醋熘肉蟹的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:21:22浏览量（）
私家菜：醋熘肉蟹
醋熘肉蟹是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用肉质鲜嫩的肉蟹，搭配特制的醋汁，口感酸辣爽滑。烹饪过程中，先将蟹肉炒熟，再淋上由醋、糖、料酒等调制的酱汁，迅速翻炒均匀，使味道充分渗透。色泽红亮，蟹肉鲜嫩，入口即化，搭配米饭食用更佳。醋熘肉蟹不仅美味可口，而且营养丰富，是秋季时节不可多得的家常美食。它既能满足味蕾的享受，又能为身体补充所需的营养成分，实乃一道健康美味的佳肴。
醋熘肉蟹的做法
菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 活血化瘀食谱 壮腰健肾食谱 关节炎食谱
口味：酸甜味
工艺：白烧
醋熘肉蟹的制作材料：
主料：蟹肉200克
调料：植物油10克,姜4克,大蒜（白皮）3克,醋4克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)3克,香油3克
醋熘肉蟹的特色：
酸甜鲜美
教您醋熘肉蟹怎么做，如何做醋熘肉蟹才好吃
1.炒锅注油烧至六成热，将蟹件拍上干淀粉，下锅炸黄盛盘。
2.锅留底油烧热，放入姜末，蒜末，加入糖醋，用湿淀粉勾芡，淋香油，搅匀，倒在炸好的蟹件上即成。
醋熘肉蟹的制作要诀：将冰糖溶于醋中，饭后喝一小勺，长期饮用，对高血压，高胆固醇者非常有益。
小帖士-食物相克：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
醋熘肉蟹配料及功效--醋熘肉蟹特色
醋熘肉蟹是一道色香味俱全的菜品，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：
配料：
1. 肉蟹：作为主料，肉蟹肉质细嫩，味道鲜美。
2. 葱姜蒜：增香去腥，提升菜肴的口感层次。
3. 干辣椒：增加菜肴的辣味，提升食欲。
4. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，增添风味。
5. 料酒：去腥提鲜，使肉质更加鲜嫩。
6. 生抽、老抽：调味，增加色泽和鲜味。
7. 白糖：平衡酸甜，使菜肴口感更加丰富。
8. 醋：突出醋熘菜的特色酸味，提升整体口感。
9. 淀粉：勾芡，使肉蟹的汤汁更加浓稠。
10. 清水：用于炖煮肉蟹，使其更加入味。
功效：
1. 肉蟹：富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补脾益胃、清热滋阴、利湿退黄等功效。对于寒性体质或正在感冒的人，适量食用肉蟹有助于缓解症状。
2. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗、杀菌消炎等作用。常食葱姜蒜可预防感冒、治疗头痛眩晕等病状。
3. 干辣椒：能祛风除湿、活血止痛、消肿解毒。适量食用干辣椒可促进血液循环，缓解疼痛。
4. 花椒：有温中散寒、除湿、止痛等作用。对于脾胃虚寒引起的呕吐、腹泻等症状有一定的缓解作用。
5. 料酒：能起到解腥、提鲜、增香的作用。在烹饪过程中加入料酒，可以去除肉蟹的腥味，同时使肉质更加鲜嫩。
6. 生抽、老抽：分别具有增色和调味的作用。生抽使菜肴呈现出鲜美的色泽，老抽则主要用于上色。
7. 白糖：能中和醋的酸味，使菜肴口感更加和谐。同时，白糖还能起到增加菜肴甜味的作用。
8. 醋：具有解毒、散瘀止痛、杀菌等功效。醋熘肉蟹中的醋可以促进消化液的分泌，帮助消化，同时还有助于排出体内的毒素。
9. 淀粉：能增加菜肴的黏性和口感，使汤汁更加浓稠。
10. 清水：用于炖煮肉蟹，使其更加入味且易于吸收调料的味道。
总之，醋熘肉蟹是一道营养丰富、风味独特的佳肴，适量食用对人体有一定的保健作用。但需要注意的是，螃蟹性寒，脾胃虚寒者应慎食。
如何做醋熘肉蟹才好吃
醋熘肉蟹是一道美味的海鲜菜肴，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 肉蟹 2只（约500克）
2. 青红椒 各半个
3. 大葱 1根
4. 生姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 醋 2汤匙
7. 生抽 1汤匙
8. 料酒 1汤匙
9. 白糖 1茶匙
10. 盐 适量
11. 淀粉 1汤匙
12. 鸡蛋 1个
13. 食用油 适量
步骤：
1. 将肉蟹洗净，去蟹壳和蟹钳，切成块状。青红椒去籽，切成丝。大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
2. 将肉蟹块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、白醋和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。
4. 锅中加入适量的食用油，烧至七成热，将腌制好的肉蟹块裹上鸡蛋液，然后放入锅中，炸至金黄色，捞出备用。
5. 锅中留少许油，放入生姜片、大蒜末炒香，然后加入青红椒丝翻炒片刻。
6. 将炸好的肉蟹块回锅，加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟，让肉蟹充分吸收汤汁。
7. 最后，加入适量的醋和白糖调味，翻炒均匀，炖煮1-2分钟，让调料充分融合。
8. 出锅前，撒上大葱段，翻炒均匀即可。
这样，一道美味的醋熘肉蟹就制作完成了。祝您烹饪愉快！
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