虾鱼酿豆腐煲的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:21:20浏览量（）
私家菜：虾鱼酿豆腐煲
虾鱼酿豆腐煲是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩滑的豆腐，巧妙地将虾仁和鱼肉馅料酿入其中，既保证了口感的鲜美，又丰富了营养价值。煲制过程中，汤汁浓郁，虾鱼与豆腐的搭配相得益彰，散发出诱人的香气。这道菜色彩诱人，让人食欲大增。虾鱼的鲜美与豆腐的嫩滑完美融合，每一口都能品尝到虾鱼的鲜嫩与豆腐的醇厚，是家人聚餐的理想选择，既能享受美食，又能增进感情。
虾鱼酿豆腐煲的做法
菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
虾鱼酿豆腐煲的制作材料：
主料：豆腐(北)400克,鲮鱼240克
辅料：虾仁80克
调料：大葱5克,香菜20克,胡椒粉2克
教您虾鱼酿豆腐煲怎么做，如何做虾鱼酿豆腐煲才好吃
1. 豆腐在清水中泡过，对角切开两边待用；
2. 鲮鱼脊肉弄净，去皮，切薄片，再剁烂成茸；
3. 虾仁挑去黑肠，弄净，沥干水，剁烂成茸；
4. 鱼胶加味拌挞成胶后，加入虾胶、葱花同拌挞胶；
5. 取拌好之鱼虾胶酿入豆腐角内，完全酿好后放入瓦缸内，注入上汤和少许盐调适味煮着；
6. 二十分钟便熟，撒下胡椒粉，加香菜即成。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾鱼酿豆腐煲配料及功效--虾鱼酿豆腐煲特色
私家菜：虾鱼酿豆腐煲
配料：
1. 虾仁：200克，去壳去肠线，洗净备用。
2. 豆腐：3块，嫩豆腐切成小块。
3. 鸡蛋：1个。
4. 葱：适量，切葱花。
5. 姜：适量，切姜末。
6. 蒜：适量，拍扁后切蒜末。
7. 盐：适量。
8. 白胡椒粉：少许。
9. 生抽：1汤匙。
10. 料酒：1汤匙。
11. 水淀粉：1汤匙（用于腌虾和勾芡）。
12. 食用油：适量。
13. 香菜：适量，用于装饰。
功效：
1. 虾仁：富含蛋白质、锌、硒等矿物质，有助于增强免疫力，促进生长发育。
2. 豆腐：含有丰富的植物蛋白、钙、维生素B1等，具有补中益气、清热解毒、生津止渴等功效。
3. 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分，有助于提高记忆力、改善睡眠质量。
4. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗、杀菌消炎等作用，可增加菜品的风味。
5. 盐、白胡椒粉、生抽、料酒：调味品，可提升菜品的口感和风味。
虾鱼酿豆腐煲特色：
1. 创新性：将虾仁与豆腐巧妙结合，既丰富了口感层次，又创新了家常菜的做法。
2. 营养均衡：虾仁提供优质蛋白质，豆腐富含植物蛋白和钙质，鸡蛋则补充了优质蛋白质和微量元素，营养均衡且丰富。
3. 低脂健康：选用嫩豆腐而非老豆腐，降低了脂肪含量；同时搭配虾仁和鸡蛋，使得菜品更加健康低脂。
4. 色香味俱佳：葱姜蒜的香气与虾仁的鲜美相得益彰，再加上蛋花的细腻口感和豆腐的豆香，让人食欲大增。
5. 寓意美好：虾仁寓意“年年有余”，豆腐寓意“福满人间”，整体菜品寓意吉祥如意、幸福美满。
这道虾鱼酿豆腐煲不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
如何做虾鱼酿豆腐煲才好吃
所需材料：
1. 虾仁200克
2. 嫩豆腐300克
3. 鸡蛋1个
4. 葱姜蒜适量
5. 盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 生抽适量
8. 料酒适量
9. 水淀粉适量
10. 食用油适量
制作步骤：
1. 虾仁去壳去虾线：将虾仁洗净，去掉虾壳和虾线，沥干水分备用。
2. 调制馅料：将虾仁剁成虾蓉，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和水淀粉，搅拌均匀。也可以根据个人口味加入葱姜蒜末，增加香味。
3. 酿入豆腐：将嫩豆腐切成小块，挖去中心部分，形成一个小窝。将调好的虾仁馅料填入小窝中，轻轻压实。
4. 煎豆腐：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入豆腐块，小火慢慢煎至两面金黄。
5. 调味出锅：将煎好的豆腐块移入盘中，撒上适量的葱花即可。
烹饪技巧：
1. 虾仁要选用鲜嫩的，这样做出来的虾鱼酿豆腐煲才会更加美味。
2. 煎豆腐时要用小火，以免将豆腐煎破。
3. 调制馅料时可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
4. 如果喜欢辣味，可以在馅料中加入一些辣椒粉或者辣椒酱。
按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的虾鱼酿豆腐煲了。希望对你有帮助！
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