香菜拌肥肠的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:21:16浏览量（）
私家菜香菜拌肥肠
香菜拌肥肠是一道色香味俱佳的私家菜。肥肠经过精心处理，口感滑嫩，满口余香。搭配新鲜香菜，既增加了菜肴的层次感，又去除了肥肠的腥味。香菜的微辣与肥肠的醇厚相得益彰，让人回味无穷。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，是下饭或是开胃的绝佳选择。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运，真正做到了美味与健康并存。快来品尝这道家常美味，让香菜的芬芳与肥肠的鲜美交织在一起，为您的味蕾带来一场别样的盛宴！
香菜拌肥肠的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 痔疮食谱
口味：家常味
工艺：拌
香菜拌肥肠的制作材料：
主料：猪大肠300克,香菜100克
调料：醋20克,酱油5克,盐25克,味精1克,花椒粉2克,大蒜（白皮）5克,白矾3克,姜5克,大葱10克,料酒10克
香菜拌肥肠的特色：
香菜味浓，肥肠不腻。
教您香菜拌肥肠怎么做，如何做香菜拌肥肠才好吃
- 1.应选用新鲜的、呈浅米黄色且未经水泡的猪大肠，先用清水将大肠内外翻洗干净，撕去肠油，再用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后冲洗干净，入沸水锅中汆一下，捞出后又用盐、醋和明矾反复进行揉搓，然后再次洗净。净锅置火上，掺入清水，放入生姜、大葱均拍破、花椒、精盐、料酒，下入洗净的肥肠，用大火烧开后，转用小火煮至肥肠熟透且软时，捞出晾凉，切成长条，放在大盘中。
- 2.香菜用开水烫透，切成细末；大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎捣成泥备用。
3.把香菜末和肥肠拌在一起，放入各种调料即可，食用时可蘸蒜泥。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香菜拌肥肠配料及功效--香菜拌肥肠特色
香菜拌肥肠是一道富有特色的中式菜肴，其配料主要包括肥肠、香菜、蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖、盐等，而其独特的风味和功效主要体现在以下几个方面：
配料：
1. 肥肠：肥肠是这道菜的主要食材，经过烹饪后口感滑嫩，富含有益的脂肪酸和胶原蛋白。
2. 香菜：香菜是传统的调味蔬菜，增添了菜肴的香气和清新口感。
3. 蒜末：蒜末能够提升菜肴的香味，同时具有杀菌消毒的作用。
4. 辣椒油：为菜肴增添辣味，同时刺激食欲。
5. 生抽：提供咸鲜味，同时使菜肴更加入味。
6. 醋：增添酸味，使口感更加爽脆。
7. 糖：平衡菜肴的辣味和酸味，使味道更加和谐。
8. 盐：调整菜肴的咸淡口味。
功效：
1. 润肠通便：肥肠富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。
2. 补气补血：肥肠中的血红素铁含量丰富，有助于预防缺铁性贫血，补气养血。
3. 增强免疫力：肥肠中的蛋白质、氨基酸等营养成分有助于增强机体免疫力，提高抵抗力。
4. 开胃消食：香菜和辣椒油的搭配能够刺激食欲，促进消化。
5. 清热解毒：辣椒具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素。
此外，香菜拌肥肠还具有一定的健脾开胃、促进消化等功效。这道菜口感鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
请注意，虽然香菜拌肥肠具有诸多功效，但食用时仍需注意适量，避免过量摄入导致消化不良等问题。
如何做香菜拌肥肠才好吃
要制作美味的私家菜香菜拌肥肠，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 肥肠 500克
2. 香菜 适量
3. 大蒜 适量
4. 生抽、老抽、料酒、盐、糖 适量
步骤：
1. 将肥肠洗净，锅中加入水，放入肥肠、料酒、姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖煮40分钟至1小时，直至肥肠熟透。炖煮过程中可以适当翻动肥肠，避免炖煮不均匀。炖好后捞出肥肠，沥干水分备用。
2. 香菜洗净，切成小段；大蒜剁成蒜末。
3. 将香菜、蒜末放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、盐和糖，搅拌均匀，使香菜和蒜末充分吸收调料的味道。
4. 将炖好的肥肠放入香菜蒜末碗中，加入适量的辣椒油（可选），搅拌均匀，使肥肠充分吸收调料的味道。
5. 最后，将拌好的香菜肥肠放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让肥肠更加入味。食用时撒上一些葱花和芝麻点缀，即可享用美味的私家菜香菜拌肥肠。
温馨提示：炖煮肥肠时，可以根据个人口味调整炖煮时间，以便更好地掌握肥肠的熟度。此外，也可以尝试添加其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，以增加口感和营养价值。
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