牛奶蛋清炒章鱼的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:21:14浏览量（）
私家菜：牛奶蛋清炒章鱼
牛奶蛋清炒章鱼是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜章鱼，搭配嫩滑的牛奶和蛋清，炒制而成。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，章鱼富含蛋白质和微量元素，营养丰富。牛奶的醇厚与蛋清的细腻相得益彰，使得整道菜肴既有章鱼的鲜美，又有奶蛋的香滑。此外，牛奶蛋清炒章鱼还具有活血化瘀、补气养血等功效，适合气血不足的人群食用。快来尝试这道美味又健康的家常菜吧！
牛奶蛋清炒章鱼的做法
菜系及功效：私家菜
口味：家常味
工艺：软炒
牛奶蛋清炒章鱼的制作材料：
主料：章鱼350克
辅料：韭菜50克,牛奶150克,鸡蛋清150克
调料：盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)3克,胡椒1克,花生油10克
牛奶蛋清炒章鱼的特色：
营养丰富，口感鲜嫩。
教您牛奶蛋清炒章鱼怎么做，如何做牛奶蛋清炒章鱼才好吃
1. 章鱼洗净，切丁，用开水汆透；
2. 韭菜洗净，切末；
3. 鸡蛋清打匀，加鲜奶，加少许水淀粉打匀，加八带丁拌匀；
4. 锅加油烧热，加八带、蛋清炒匀，将熟时撒入精盐、味精、胡椒粉、韭菜末略炒即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
牛奶蛋清炒章鱼配料及功效--牛奶蛋清炒章鱼特色
私家菜：牛奶蛋清炒章鱼
配料：
1. 章鱼：200克
2. 牛奶：150毫升
3. 鸡蛋：2个
4. 大蒜：3瓣
5. 姜：1小块
6. 葱：1根
7. 生抽：1汤匙
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 淀粉：1汤匙
11. 食用油：适量
功效：
1. 章鱼：富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸，有助于降低血压、改善视力、促进大脑发育。
2. 牛奶：含有丰富的钙质和维生素D，有助于骨骼健康、增强免疫力。
3. 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，有助于身体代谢、增强记忆力。
4. 大蒜：具有杀菌、抗病毒、抗氧化等多种功效。
5. 姜：能够温中散寒、促进消化、缓解感冒症状。
6. 葱：具有解表散寒、解毒消肿、活血止痛等作用。
7. 生抽：增加菜肴的风味，同时提供一定的营养价值。
8. 盐和白胡椒粉：调味，使菜肴更加美味可口。
特色：
1. 口感鲜美：章鱼和牛奶的搭配使得这道菜口感丝滑，鸡蛋的加入更是增加了嫩滑的口感。
2. 营养丰富：牛奶、鸡蛋和章鱼的组合提供了丰富的蛋白质、微量元素和多种氨基酸，适合家庭食用。
3. 简单易做：这道菜只需要简单的几个步骤就可以完成，非常适合家常菜。
4. 风味独特：牛奶和章鱼的鲜美相结合，再加上鸡蛋的滑嫩，使得整道菜肴风味独特，令人回味无穷。
制作方法：
1. 将章鱼洗净，切成适当大小的片状。大蒜、姜切片，葱切段备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。
3. 烧热锅，倒入适量食用油，将鸡蛋液倒入锅中，翻炒至熟透成块，盛出备用。
4. 锅中再倒入适量食用油，放入章鱼片翻炒至变色，加入姜片和大蒜片继续翻炒出香味。
5. 倒入牛奶，加入适量生抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
6. 最后加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，撒上葱段即可出锅装盘。
如何做牛奶蛋清炒章鱼才好吃
所需材料：
1. 章鱼 500克
2. 鸡蛋 3个
3. 牛奶 100毫升
4. 大葱 1根
5. 生姜 1小块
6. 大蒜 3瓣
7. 盐 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 淀粉 适量
10. 食用油 适量
步骤：
1. 将章鱼洗净，去掉内脏和膜，切成适当大小的条状。大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将章鱼条放入鸡蛋液中，均匀地裹上一层蛋液。
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入生姜片和大蒜末，翻炒出香味。
5. 加入大葱段，翻炒均匀。
6. 将裹好蛋液的章鱼条放入锅中，翻炒至章鱼条表面微黄。
7. 倒入牛奶，加入适量的盐，翻炒均匀。
8. 加入适量的淀粉，翻炒均匀，使章鱼条裹上一层薄薄的淀粉。
9. 继续翻炒至章鱼熟透，汤汁浓稠即可出锅。
注意事项：
1. 章鱼要选用新鲜的海鲜，这样炒出来的菜肴才会更加美味。
2. 牛奶可以根据个人口味适量增减，如果不喜欢牛奶的味道，也可以不加。
3. 炒章鱼时，火候要适中，避免炒得过老或者不熟。
4. 淀粉的用量可以根据个人口感进行调整，喜欢口感滑嫩的可以多放一些，喜欢口感紧实的可以少放一些。
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