炝香鱿鱼须的做法

私家菜：炝香鱿鱼须

炝香鱿鱼须是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜鱿鱼须，搭配特制的香辣料，经高温快速翻炒，瞬间激发出鱿鱼的鲜美与香气。鱿鱼须脆爽可口，满口生香，辣而不燥，麻而不涩。这道菜色泽红亮，口感丰富，是下饭或是开胃的绝佳选择。它融合了四川辣味的精髓，又保留了鱿鱼的原汁原味，让人回味无穷。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运，是家常菜中的一道亮丽风景线。

炝香鱿鱼须的做法

菜系及功效：私家菜 胃调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：香辣

工艺：炝

炝香鱿鱼须的制作材料：

主料：鱿鱼(鲜)400克

辅料：冬笋60克,竹笋60克

调料：辣椒(红,尖,干)20克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,猪油（炼制）30克,料酒5克

炝香鱿鱼须的特色：

这款菜调料丰富，制作讲究，成菜色泽明亮，咸鲜香辣。

教您炝香鱿鱼须怎么做，如何做炝香鱿鱼须才好吃

1. 鱿鱼须治净改刀成条；

2. 冬笋切成头粗丝；

3. 干辣椒切成马耳形；

4. 锅中加清水烧沸，下鱿鱼须、料酒、盐、鲜鱿鱼须断生时捞出；

5. 竹笋焯断生晾冷；

6. 另锅放入猪油烧热，下干辣椒炸香，放入竹笋炒匀，再放入鱿鱼须、冬笋丝、盐、味精、白糖炒匀，起锅装盘即成。

炝香鱿鱼须的制作要诀：鱿鱼须在氽水时就要加底味，否则不易入味。

炝香鱿鱼须配料及功效--炝香鱿鱼须特色

私家菜“炝香鱿鱼须”的配料主要包括鱿鱼须、青红椒、葱姜蒜、花椒、干辣椒以及豆瓣酱等。这些配料经过精心搭配，不仅使鱿鱼须散发出独特的香气，还带来了丰富的营养价值。

以下是各配料的功效：

1. 鱿鱼须：鱿鱼须富含蛋白质、钙、铁、锌、硒等营养成分，具有补气养血、清热解毒、利水消肿等功效。

2. 青红椒：青红椒富含维生素C、胡萝卜素、辣椒素等营养成分，具有增强免疫力、抗氧化、促进消化等功效。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，具有发散风寒、解表透疹、杀菌消炎等功效。

4. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒等功效，同时还能增加菜肴的麻味，提升口感层次。

5. 干辣椒：干辣椒具有增进食欲、促进消化等功效，同时还能增加菜肴的辣味和香味。

6. 豆瓣酱：豆瓣酱是一种常用的调味料，具有增加菜肴鲜味、提升口感等功效。

综合以上配料，“炝香鱿鱼须”这道菜品具有以下特色：

1. 香气浓郁：通过巧妙的烹饪手法，将各种配料的味道充分融合，使得鱿鱼须散发出独特的香气，令人垂涎欲滴。

2. 色香味俱佳：青红椒的鲜艳色彩和干辣椒的微辣味道相互映衬，为这道菜品增添了丰富的色彩和层次感。

3. 营养丰富：鱿鱼须本身富含多种营养成分，再加上其他配料的搭配，使得这道菜品具有较高的营养价值。

4. 口感独特：花椒和干辣椒的麻味与鱿鱼须的鲜美相互融合，使得这道菜品在口感上独具一格。

总之，“炝香鱿鱼须”是一道色香味俱佳、营养丰富的私家菜，适合喜欢海鲜和辣味的食客品尝。

如何做炝香鱿鱼须才好吃

要制作美味的私家菜炝香鱿鱼须，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 鱿鱼须 500克

2. 大葱 1根

3. 蒜 4瓣

4. 干辣椒 适量

5. 生姜 适量

6. 青红椒 各半个

7. 料酒、生抽、盐、白糖 适量

步骤：

1. 将鱿鱼须洗净，切成适当大小的段。大葱切段，蒜和生姜切片，干辣椒剪成小段，青红椒去籽切丝。

2. 锅中加入适量的油，油热后加入大葱、蒜、生姜翻炒出香味。

3. 加入干辣椒段，炒出红油。

4. 加入鱿鱼须段，翻炒均匀。

5. 倒入料酒，生抽，盐，白糖调味，翻炒均匀。

6. 加入青红椒丝，翻炒均匀，让鱿鱼须充分吸收调料的味道。

7. 炒至鱿鱼须熟透，青红椒变软即可出锅。

注意事项：

1. 鱿鱼须要选择新鲜的，这样炒出来的菜肴才会更加美味。

2. 炒香料时，火候要适中，避免炒糊影响口感。

3. 可以根据个人口味适当调整调料的用量。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的私家菜炝香鱿鱼须了。

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