南瓜炖牛肉的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:21:09浏览量（）
私家菜：南瓜炖牛肉
南瓜炖牛肉是一道色香味俱佳的私家菜。精选嫩牛肉，口感鲜嫩多汁；南瓜则富含多种维生素，口感软糯香甜。烹饪时，先将牛肉切块焯水去血沫，再与南瓜块一同放入砂锅加适量清水炖煮。期间可调入酱油、盐等调味料，让牛肉充分吸收南瓜的鲜香。待牛肉炖至七八成熟，南瓜软烂即可出锅。这道菜营养丰富，既满足口腹之欲，又滋补身体，尤其适合秋冬季节食用，温暖又滋补。快来试试吧！
南瓜炖牛肉的做法
菜系及功效：私家菜 补气食谱 清热解毒食谱 祛痰食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炖
南瓜炖牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)200克,南瓜400克
调料：盐3克,味精2克,料酒5克
教您南瓜炖牛肉怎么做，如何做南瓜炖牛肉才好吃
1. 牛肉洗净，切块，放入沸水中焯透，打去浮沫，武火烧开，文火炖1小时。
2. 南瓜去瓤，去皮，洗净切块。
3. 将炖过的牛肉块与南瓜块一起放到沙锅中，倒入牛肉汤，再加适量清水，文火煮半小时，加入调味料调味即可。
南瓜炖牛肉的制作要诀：牛肉煮制的时间要掌握好，应软烂适度。
小帖士-健康提示：
此菜具有解毒消痛，补益气的作用。适用于治疗肺痈成脓期咳吐脓痰、胸中满闷、不欲进食。
南瓜炖牛肉配料及功效--南瓜炖牛肉特色
南瓜炖牛肉是一道美味的家常菜，其配料主要包括南瓜、牛肉以及一些调味料。以下是具体的配料列表及其功效：
配料：
牛肉：选择新鲜、瘦肉较多的部位，如牛腱子肉或牛腩，这样的牛肉肉质更鲜嫩，低脂肪。
南瓜：选择成熟度适中的南瓜，富含维生素C和纤维。
蘑菇：干香菇或鲜香菇都可以，能增加菜肴的香气和营养价值。
姜片：用于去腥增香。
蒜瓣：增加菜肴的香味。
葱段：提升菜肴的风味。
盐：根据个人口味适量调整。
生抽、老抽：用于上色和调味。
料酒：用于去腥和增加风味。
清水：足够覆盖食材，保证炖煮时水分充足。
食用油：用于炒香姜蒜等调料。
功效：
1. 牛肉：富含高质量蛋白质、铁质和B族维生素，有助于肌肉生长、增强免疫力、促进血液循环。
2. 南瓜：含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、改善视力和促进消化。
3. 香菇（如果使用）：含有多种氨基酸、多糖和维生素，有助于提高免疫力、抗肿瘤和促进消化。
4. 姜、蒜、葱：具有温中散寒、解表发汗的作用，能增加菜肴的风味并帮助身体驱寒。
5. 盐和其他调味料：提供必要的咸味，同时其他调味料如生抽、老抽等还能为菜肴增添色泽和风味。
烹饪步骤：
1. 将牛肉切成块，用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 南瓜去皮切块，香菇提前泡发。
3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香，加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
4. 加入南瓜块和香菇，继续翻炒均匀。
5. 倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至牛肉和南瓜熟烂，加盐调味即可出锅。
这道南瓜炖牛肉色香味俱佳，营养丰富，适合全家享用。
如何做南瓜炖牛肉才好吃
所需材料：
1. 牛肉：500克
2. 南瓜：500克
3. 土豆：2个
4. 胡萝卜：1根
5. 洋葱：1个
6. 生姜：适量
7. 大蒜：适量
8. 青蒜或葱花：适量
9. 料酒：适量
10. 生抽：适量
11. 老抽：适量
12. 盐：适量
13. 糖：适量
14. 清水：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
牛肉切成大块，放入冷水锅中，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分。
南瓜去皮去籽，切成大小均匀的块状。
土豆去皮切块，胡萝卜切片，洋葱切块，姜切片，大蒜和青蒜或葱花切段备用。
2. 炒香调料：
锅中倒入适量油，加入姜片、大蒜炒香。
加入洋葱块翻炒至变色。
倒入牛肉块，翻炒至表面微黄。
3. 炖煮牛肉：
倒入生抽、老抽、糖和适量的清水，水量以没过牛肉为准。
大火煮开后转小火慢炖，期间可适时翻动牛肉，防止糊底。
炖煮约1小时左右，待牛肉变得酥烂时，加入土豆和胡萝卜继续炖煮。
4. 加入南瓜：
当土豆和胡萝卜炖至软烂时，加入南瓜块。
继续小火慢炖至南瓜变软糯，此时牛肉和蔬菜的味道充分融合。
5. 调味收汁：
根据个人口味加入适量盐调味。
如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。
最后撒上青蒜或葱花增香。
6. 出锅装盘：
将炖好的南瓜炖牛肉连同汤汁一起倒入盘中即可享用。
小贴士：
牛肉选择嫩肉部位，如牛腱子肉，炖出来的口感更好。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛肉才能更加入味且不易烧焦。
可以根据个人喜好加入其他调料，如八角、桂皮等增加风味。
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