真如白切羊肉的做法

私家菜：白切羊肉

私家菜中的白切羊肉，是一道极具风味的佳肴。选用肉质鲜嫩的羊腿肉，经过精细处理后，以独特的佐料腌制入味。烹饪时，将羊肉煮熟，切片装盘，再淋上热油和特制酱汁，色香味俱佳。白切羊肉的独特之处在于其原汁原味，羊肉的鲜美与酱汁的浓郁完美融合，让人回味无穷。此外，白切羊肉的烹饪过程简单，无需繁琐的步骤，却能保留羊肉最本真的美味。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，白切羊肉都能展现出其独特的魅力。

真如白切羊肉的做法

菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：清香味

工艺：其他

真如白切羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)5000克

调料：盐125克,料酒100克,姜25克,大葱25克

真如白切羊肉的特色：

口味微咸，软嫩酥鲜，清爽利口，别有风味。

教您真如白切羊肉怎么做，如何做真如白切羊肉才好吃

1.选用肥壮的活绵羊，经宰杀、放血、烫毛、刮白、洗干净。

2.洗净的白条羊，开肚取出内脏清洗干净，去掉羊头，再切成块。

3.锅中先投放部分调料，将锅内老汤烧沸，撇去浮沫。羊肉块下入锅内，再添加适量清水，再放调料，然后放上竹箅子，加上重物，压住羊肉，不使浮起，烧开后，撇去浮沫和污油，留净油封住汤面，停火，经过3至4小时，待汤温降至30至40℃时，起锅。

4.起锅的羊肉放入大盆中，趁热拆净大骨头。

5.拆好骨头的羊肉，皮朝下摊平放在盘中，待冷却后再切块装盘，即为成品。

6.是冷食品种，食时蘸以酱油。

真如白切羊肉配料及功效--真如白切羊肉特色

私家菜中的“真如白切羊肉”是一道色香味俱佳的佳肴，其配料和功效都体现了粤菜的精细和健康理念。以下是关于真如白切羊肉的特色介绍：

配料：

1. 羊肉：选用的是肉质鲜嫩、无膻味的山羊，通常会进行腌制以增加风味。

2. 姜片：用于去腥增香，同时提升羊肉的口感。

3. 葱段：增添香气，使菜肴更加美味可口。

4. 盐：适量调味，突出羊肉的原味。

5. 胡椒粉：提升菜肴的层次感和辛辣味。

功效：

1. 温中补虚：羊肉富含蛋白质和多种微量元素，具有温补身体的作用，特别适合体质虚弱、阳气不足的人群食用。

2. 补肾助阳：羊肉具有一定的补肾壮阳效果，对于肾虚引起的腰膝酸软、阳痿早泄等问题有一定的辅助治疗作用。

3. 增强免疫力：羊肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 促进新陈代谢：适量食用羊肉可以促进新陈代谢，有助于体内毒素的排出。

特色：

1. 原汁原味：真如白切羊肉保留了羊肉的原汁原味，口感鲜嫩而不油腻，让人回味无穷。

2. 简单烹饪：真如白切羊肉的制作过程简单，只需将羊肉煮熟切片，搭配姜葱盐等调料即可食用，非常适合家常享用。

3. 营养丰富：真如白切羊肉富含蛋白质、多种微量元素和维生素，具有很高的营养价值。

总之，真如白切羊肉作为一道私家菜，以其独特的配料和功效吸引了众多食客的喜爱。在享受美食的同时，还能起到滋补身体的作用。

如何做真如白切羊肉才好吃

要制作美味的私家菜白切羊肉，可以参考以下步骤：

1. 选材：

选择新鲜的羊肉，最好是带皮的羊后腿肉。

羊肉的重量大约在2.5至3公斤左右最为适宜。

2. 准备：

将羊肉清洗干净，去除血水。

准备一锅清水，加入适量的葱、姜和料酒，将羊肉放入锅中焯水约3分钟，去除血沫和杂质。

捞出羊肉，用冷水冲洗干净，然后放入冰箱中冷藏数小时，以便更好地入味。

3. 调料：

准备调味料：生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、五香粉、蒜泥、姜末、花椒油、辣椒油等。

根据个人口味调整调料的用量。

4. 切割：

将羊肉从冰箱中取出，切成适当大小的块状。

如果喜欢更嫩滑的口感，可以将羊肉切成薄片。

5. 煮制：

在锅中加入足够的水，放入花椒粒和姜片，将水烧开。

放入切好的羊肉块，用大火煮沸后转小火慢煮约1小时左右，直到羊肉变得酥烂入味。

6. 浸泡入味：

煮好的羊肉捞出沥干水分，放入冰水中浸泡约30分钟至1小时，以便更好地吸收调料的味道。

把羊肉取出，再次沥干水分。

7. 切片装盘：

根据个人喜好，将羊肉切成薄片或其他形状。

将切好的羊肉装入盘中，撒上适量的葱花、香菜等装饰即可享用。

除了以上步骤，还可以尝试以下创新做法：

白切羊肉配莲藕：将羊肉切成薄片，与莲藕片一起焯水后捞出沥干。在碗中将羊肉片和莲藕片混合均匀，加入调味料拌匀即可食用。

白切羊肉配柠檬：将羊肉切成薄片，在碗中加入柠檬汁、蒜泥、姜末等调料拌匀后腌制片刻。最后将腌制好的羊肉片放入冰箱冷藏一段时间再食用更加美味可口。

总之制作白切羊肉的关键在于选材、处理和调料的搭配。希望以上步骤能帮助您制作出美味的白切羊肉！

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