桃仁油菜的做法

私家菜：桃仁油菜

桃仁油菜是一道色香味俱佳的私家菜。选用鲜嫩油菜，搭配核桃仁，既增加了口感的层次感，又引入了坚果的清香。烹饪时，先将油菜焯水至断生，再与核桃仁一同炒制。待核桃仁微微金黄，油菜翠绿时，迅速出锅装盘。这道菜色泽诱人，营养丰富，富含膳食纤维和多种微量元素。食用时，既能满足味蕾，又能滋补身体，实乃一道健康美味的家常佳肴。

桃仁油菜的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健忘食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：溜

桃仁油菜的制作材料：

主料：油菜250克

辅料：核桃50克

调料：植物油15克,酱油3克,白砂糖3克,香油5克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）3克

教您桃仁油菜怎么做，如何做桃仁油菜才好吃

1. 将油菜洗净，在根部划上十字花刀；

2. 核桃仁拍成碎末；

3. 葱姜蒜切末；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 炒锅注油烧至八成热，放入葱姜末炝锅，放入油菜炒熟，加入精盐炒匀，整齐地码在盘内；

6. 炒锅内注油烧热，下入蒜末炒出香味，加入酱油、白糖、精盐，少许水烧开，用水淀粉勾薄芡，倒入油菜上，淋入香油，撒上核桃仁即可。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

桃仁油菜配料及功效--桃仁油菜特色

私家菜桃仁油菜的配料主要包括桃仁、油菜、葱姜蒜、花椒、大料、盐、鸡精等调味品。这些配料共同构成了这道菜的独特风味。

桃仁油菜的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。桃仁富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有润肠通便、止咳平喘、滋阴润燥等功效。而油菜则含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素C等营养成分，具有清热解毒、凉血止血、消肿散结等功效。

在制作桃仁油菜时，需要注意以下几点：

1. 原料处理：将桃仁用清水浸泡半小时左右，捞出沥干水分备用。油菜清洗干净，切成适当长度。

2. 炒制过程：锅中加入适量的食用油，烧热后放入花椒、大料、葱姜蒜爆香，然后加入桃仁翻炒至表面微黄，再加入油菜翻炒至熟透。

3. 调味收汁：加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

此外，桃仁油菜还可以根据个人口味进行适当的调整，比如增加一些辣椒粉或者豆瓣酱等调料，以增加菜品的辣味和鲜香口感。

请注意，虽然桃仁油菜具有多种营养价值和保健功效，但也不宜过量食用。特别是对于孕妇、儿童等特殊人群，在食用前最好咨询医生的建议。

如何做桃仁油菜才好吃

要制作美味的私家菜桃仁油菜，可以按照以下步骤进行：

食材准备：

油菜适量

核桃仁适量（也可以用腰果等坚果替代）

蒜瓣适量

姜片适量

盐适量

白糖少许

食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：

油菜洗净，沥干水分，切成适当大小的段。

核桃仁或腰果放入温水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分，用少量盐和少许白糖拌匀，腌制片刻以提升口感。

2. 炒制核桃仁/腰果：

热锅凉油，油温五成热时下入蒜片和姜片爆香。

放入核桃仁或腰果，小火慢慢炒至金黄色，捞出备用。

3. 炒制油菜：

锅中留底油，油温六成热时下入油菜段快速翻炒。

加入适量的盐和少许白糖调味，继续翻炒均匀至油菜变软。

4. 合炒：

将炒好的核桃仁或腰果重新倒入锅中与油菜一起快速翻炒均匀。

炒至所有食材混合均匀，味道充分融合后即可出锅装盘。

烹饪技巧：

炒核桃仁或腰果时要用小火慢慢炒，以免炒糊影响口感。

油菜的炒制时间不宜过长，以免失去鲜嫩口感。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、花椒粉等，提升菜肴的风味。

按照以上步骤和技巧，你可以制作出美味的私家菜桃仁油菜。

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