腐乳汁肉的做法

私家菜腐乳汁肉

私家菜腐乳汁肉，是一道色香味俱佳的传统美食。精选上等五花肉，经过精心腌制后，再以腐乳汁为主料，炖煮至肉质酥烂入味。成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化。腐乳汁的独特香气与五花肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。此菜不仅深受家人喜爱，也常作为宴客佳肴，展现家的温馨与幸福。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运，是品味生活美好的一道佳肴。

腐乳汁肉的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：甜咸味

工艺：蒸

腐乳汁肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）750克

辅料：鸭2000克

调料：红曲10克,桂皮4克,盐10克,冰糖75克,料酒25克,酱油15克,姜10克,小葱10克,八角3克

教您腐乳汁肉怎么做，如何做腐乳汁肉才好吃

1. 肥鸭宰杀，去内脏，洗净，备用；2. 姜洗净，切片；3. 葱洗净，打成结；4. 将猪肋条肉切成5 厘米见方的块，焯水后捞出；5. 红曲米研成末，加30克水调匀；6. 锅内放入衬垫，加入姜片、葱结、桂皮、八角，再放入猪肋条肉，肉的上面放肥鸭；7. 把红曲米水倒入锅内，加料酒、精盐、酱油、冰糖45 克和清水，以淹没为度；8. 锅置旺火上烧沸，再改用小火煨1.5 小时，加冰糖30 克收浓原汁，起锅分扣在碗内（皮朝下）；9. 将扣碗上笼蒸透，吃时将肉翻扣入汤盆里，肉汁用旺火烧稠，浇在肉上即成。

腐乳汁肉的制作要诀：肥鸭与肉同烧，熟后为卤鸭，另成一菜，简捷方便。

腐乳汁肉配料及功效--腐乳汁肉特色

私家菜腐乳汁肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于腐乳汁肉的详细配料及功效介绍：

配料

1. 猪肉：作为主要食材，选用的是五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 腐乳汁：腐乳汁是这道菜的灵魂所在，它赋予了肉一种独特的酸甜口味，同时还有助于去腥增香。

3. 蒜瓣：蒜瓣的加入不仅增添了香气，还有一定的营养价值。

4. 生姜：生姜能够去腥提香，使菜肴更加美味可口。

5. 红辣椒：根据个人口味，可以适量添加红辣椒，增加菜肴的辣味和色泽。

6. 花椒、八角、桂皮等香料：这些传统调味料的加入，使得腐乳汁肉的味道更加丰富和层次分明。

功效

1. 促进消化：腐乳汁具有促进消化的作用，有助于改善食欲和促进胃肠道蠕动。

2. 提供营养：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，能够为人体提供所需的能量和营养素。

3. 增加食欲：腐乳汁独特的酸甜口味能够刺激味蕾，增加食欲，使菜肴更加诱人。

4. 提升口感：通过蒜瓣、生姜等调料的点缀，以及红辣椒等辅料的添加，使得腐乳汁肉的口感更加鲜美多汁。

此外，腐乳汁肉还具有一定的美容养颜功效。它含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，这些物质能够滋润肌肤、抗氧化、抗衰老，从而保持皮肤的弹性和光泽。

总之，私家菜腐乳汁肉以其独特的配料和显著的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做腐乳汁肉才好吃

要制作美味的私家菜腐乳汁肉，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪五花肉：500克

腐乳汁：2大勺

生抽：1大勺

老抽：1小勺

细砂糖：2大勺

料酒：2大勺

姜片：5片

葱段：适量

八角：2颗

桂皮：1小块

清水：适量

盐：适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 将五花肉切成2厘米见方的块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 准备好腐乳汁、生抽、老抽、砂糖、料酒、姜片、葱段、八角和桂皮。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的清水，放入五花肉块、姜片、葱段、八角和桂皮，大火煮开后转小火炖煮30分钟，直到肉质变软烂。

2. 捞出五花肉，沥干汤汁。

3. 锅中加入适量的油，加入细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红色泡沫。

4. 倒入炖煮好的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖色。

5. 加入腐乳汁、生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。

6. 倒入之前炖煮五花肉的汤汁，加入适量的清水，水量以刚好没过五花肉为准。

7. 大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，直到汤汁浓稠，五花肉熟透。

8. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后关火。

9. 将腐乳汁肉盛入盘中，撒上葱花即可享用。

提示和建议：

炖煮五花肉时，可以根据个人口味调整炖煮的时间和火候。

炒糖色时要注意火候，避免糖粒烧焦。

腐乳汁的用量可以根据个人口味适当调整。

烹饪时间：约1小时

分量：3-4人份

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜腐乳汁肉。希望对你有帮助！

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