酱爆芹黄的做法

私家菜：酱爆芹黄

酱爆芹黄是一道色香味俱佳的私家菜肴。新鲜的芹黄经过烹制，与特制的酱料完美融合，口感鲜美，香气扑鼻。芹黄爽脆可口，酱汁浓郁醇厚，两者相互衬托，使得整道菜品层次分明。在烹制过程中，火候的掌握和调料的搭配尤为关键，既要保证芹黄的鲜嫩，又要让酱汁的味道充分渗透。这道菜不仅适合家常享用，还能在各类宴会中大放异彩，深受食客们的喜爱。它既体现了传统烹饪的精髓，又融入了现代人的口味追求，是美食中的一道亮丽风景线。

酱爆芹黄的做法

菜系及功效：私家菜 利尿食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱

口味：酱香味

工艺：酱烧

酱爆芹黄的制作材料：

主料：芹菜200克

调料：花生油50克,甜面酱25克,料酒10克,白砂糖20克,盐1克,味精5克

酱爆芹黄的特色：

色红润，酱香浓，口味咸、甜、脆。

教您酱爆芹黄怎么做，如何做酱爆芹黄才好吃

1.将芹黄去根、叶，洗净，把菜心（即芹黄）取出，剩余芹菜另做它用。

2.将芹黄斜刀切成寸段。

3.锅烧热，放入花生油烧至六成热时，将芹黄下入滑一下，倒入漏勺沥干油。

4.锅中放少许油烧热，投入蒜末和甜面酱煸炒出酱香味时，下入料酒、白糖、酱油、20毫升鸡汤、盐、味精以及芹黄，烧开后，用水淀粉勾芡，颠翻均匀，滴入少许香油，盛入盘中即可。

酱爆芹黄的制作要诀：此菜配料中花生油50克为实耗数，因有过油炸制的过程需准备花生油300克。

酱爆芹黄配料及功效--酱爆芹黄特色

私家菜：酱爆芹黄

简介：

酱爆芹黄是一道色香味俱佳的私家菜肴，以芹黄为主料，搭配特制的酱料进行爆炒。此菜口感鲜美，营养丰富，深受食客喜爱。

所需配料：

1. 芹黄：选用新鲜的芹黄，清洗干净后切成薄片或丝。

2. 大蒜：3-4瓣，切片备用。

3. 姜：一小块，切片备用。

4. 干辣椒：适量，根据口味调整。

5. 葱：1根，切段备用。

6. 生抽：1大勺。

7. 老抽：1小勺。

8. 白糖：1小勺。

9. 盐：适量。

10. 水淀粉：适量，用于勾芡。

11. 食用油：适量。

所需工具：

1. 炒锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 芹黄切片，姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。

2. 准备好所有调料，包括生抽、老抽、白糖、盐和水淀粉。

* 制作过程：

1. 炒锅烧热，倒入适量的食用油。

2. 放入姜片、干辣椒段和葱段，翻炒出香味。

3. 加入芹黄片，大火快速翻炒至芹黄变色。

4. 倒入生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀。

5. 最后，加入适量水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。

6. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

功效：

1. 芹黄：富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2. 大蒜：具有杀菌消炎的作用，还能降低血脂和血压。

3. 姜：温中散寒，解表发汗，对于风寒感冒初期有很好的缓解作用。

4. 干辣椒：刺激食欲，促进消化，还有抗氧化、抗衰老的功效。

5. 葱：解表散寒，解毒消肿，对于风寒感冒也有很好的辅助效果。

特色：

酱爆芹黄的最大特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。芹黄经过爆炒后，口感鲜嫩多汁，搭配特制的酱料，味道浓郁而不油腻。此外，此菜还富含多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用。

备注：

在烹饪过程中，注意火候的控制，避免将芹黄炒焦或炒老。同时，根据个人口味可以适当调整调料的用量。

如何做酱爆芹黄才好吃

要制作美味的私家菜酱爆芹黄，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

芹菜：300克

黄豆：50克（提前浸泡并煮熟）

红辣椒：1个（切丝）

大葱：1根（切段）

生姜：一小块（切片）

大蒜：3瓣（切片）

酱油：2汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将芹菜洗净切成小段，黄豆提前浸泡并煮熟备用。红辣椒、大葱、生姜、大蒜均切成细丝备用。

2. 炒黄豆：锅中倒入适量食用油，油热后加入黄豆翻炒至表面微黄，捞出备用。

3. 炒香调料：锅中留底油，放入红辣椒丝、生姜片、大蒜片翻炒出香味。

4. 爆香芹黄：加入芹菜段翻炒至断生，再倒入炒好的黄豆，加入酱油、料酒、白糖和适量盐调味。

5. 收汁：翻炒均匀后，加入大葱段继续翻炒至熟透，最后淋上少许熟油即可出锅。

提示和建议：

芹菜的炒制时间不宜过长，以免过于软烂影响口感。

黄豆在炒制前一定要煮熟，以便更好地入味。

可以根据个人口味调整辣椒和酱油的用量，增加或减少辣度和咸度。

炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。

按照以上步骤和提示建议，你可以制作出美味的私家菜酱爆芹黄。希望对你有所帮助！

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