香菇炒刀豆的做法

私家菜：香菇炒刀豆

香菇炒刀豆是一道色香味俱佳的私家菜。鲜嫩的刀豆与香气四溢的香菇相得益彰，口感鲜美，营养丰富。刀豆富含膳食纤维，有助于消化；香菇则含有丰富的维生素和矿物质，两者搭配不仅美味可口，还能滋补身体。在炒制过程中，需注意火候掌握，使刀豆保持脆嫩，香菇充分释放香气。这道菜色彩诱人，香气扑鼻，让人食欲大增，是家常餐桌上的常见佳肴。它既满足了味蕾的需求，又带来了健康益处，实乃一道不可多得的美食佳品。

香菇炒刀豆的做法

菜系及功效：私家菜 壮腰健肾食谱 防癌抗癌食谱

口味：清香味

工艺：生炒

香菇炒刀豆的制作材料：

主料：刀豆400克,香菇（鲜）75克

调料：酱油7克,姜2克,盐2克,味精3克,香油1克,黄酒15克,淀粉(豌豆)15克,色拉油30克

香菇炒刀豆的特色：

色泽油亮，鲜浓味厚，清香适口。

教您香菇炒刀豆怎么做，如何做香菇炒刀豆才好吃

1.将刀豆去筋洗净，用斜刀切成3厘米长的段，用开水焯一下；香菇择洗干净，去根，切条；姜洗净去皮切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。

2.锅架火上，放油烧至五成热，下姜末煸一下，烹绍酒，倒入刀豆、香菇，放酱油、精盐、味精及汤，焖熟透，勾芡，淋麻油，即可出锅装盘。

香菇炒刀豆配料及功效--香菇炒刀豆特色

私家菜中的香菇炒刀豆是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 刀豆：选择嫩刀豆，口感鲜嫩。

2. 香菇：干香菇或鲜香菇均可，香菇富含多糖类、氨基酸等营养成分。

3. 蒜末：增加香味。

4. 姜末：提升口感。

5. 盐：调味。

6. 鸡精或味精：提鲜。

7. 植物油：用于烹饪。

8. 葱花（可选）：增香。

功效：

1. 刀豆：

刀豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。

其富含的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2. 香菇：

香菇富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗肿瘤、抗病毒等作用。

富含的氨基酸有助于促进蛋白质的合成和修复受损组织。

香菇中的膳食纤维也有助于消化和预防便秘。

3. 蒜末和姜末：

蒜末和姜末能够刺激味蕾，增加菜肴的风味。

同时，它们也具有一定的抗菌、消炎作用。

4. 其他配料：

盐和鸡精（或味精）用于调味，提升菜肴的鲜味。

植物油是烹饪的必需品。

葱花（可选）则可以进一步提升菜肴的香气和视觉效果。

特色：

香菇炒刀豆的特色在于其鲜美的口感和丰富的营养价值。香菇的香气与刀豆的嫩滑完美结合，再加上蒜末和姜末的提味，使得这道菜既美味又健康。此外，这道菜的制作简单，适合家庭日常食用。

总之，香菇炒刀豆是一道集美味与营养于一体的私家菜，非常适合注重饮食健康的人群食用。

如何做香菇炒刀豆才好吃

要制作美味的私家菜香菇炒刀豆，你可以按照以下步骤进行：

材料

刀豆：300克

香菇：200克

大蒜：3瓣

姜：1小块

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

盐：适量

白糖：1茶匙

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

刀豆去头尾，洗净，切成约4-5厘米长的段。

香菇洗净，去蒂，切成薄片或丝。

大蒜拍扁，姜切成丝。

2. 焯水刀豆：

锅中加水烧开，放入刀豆焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒香菇：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜丝和大蒜炒香。

放入香菇片或丝，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。

4. 合炒：

将焯好水的刀豆倒入锅中，与香菇一起翻炒。

翻炒均匀后，加入少许清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让刀豆充分吸收香菇的香味。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意翻炒防止糊底。

炒至汤汁浓稠，刀豆熟透即可。

6. 出锅装盘：

关火，将炒好的香菇炒刀豆盛入盘中，即可享用。

小贴士

刀豆焯水可以去除豆腥味，使菜肴更加清爽。

香菇的选择可以根据个人口味选择鲜香菇或干香菇。

炒菜时火候要掌握好，先用中火炒香调料，再转大火收汁。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的私家菜香菇炒刀豆。希望你能喜欢！

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