炸酱排骨的做法

私家菜炸酱排骨

炸酱排骨是一道极具特色的家常菜，选用新鲜排骨，搭配特制酱料，经过油炸后外酥里嫩，香气扑鼻。排骨经过精心腌制，肉质鲜美，与浓郁的酱香完美融合，每一口都是满满的幸福感。炸酱的醇厚与排骨的鲜美相互映衬，让人回味无穷。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的绝佳选择。它承载着家的味道，传递着温暖与关爱。快来尝尝这美味的炸酱排骨，让您的味蕾也沉浸在这份独特的私家美食之中吧！

炸酱排骨的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：酱香味

工艺：酱爆

炸酱排骨的制作材料：

主料：猪排骨(大排)500克

调料：甜面酱10克,大蒜（白皮）5克,植物油20克,白砂糖5克,盐2克,淀粉(豌豆)5克

教您炸酱排骨怎么做，如何做炸酱排骨才好吃

1. 肉排洗净斩件，放入滚水锅中用中火煮熟，捞出沥干水分；大蒜去皮洗净剁成蒜茸。

2. 起锅落油，爆香蒜茸，放入甜面酱、排骨同炒，片刻，再调入糖、盐及煮排骨的汤，煨10分钟，打芡，加包尾油上碟。

如何做炸酱排骨才好吃

要制作美味的私家菜炸酱排骨，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪肋排

黄酱

花生油

白糖

生抽

老抽

料酒

姜片

葱段

八角

桂皮

香叶

制作步骤：

1. 排骨处理：

将猪肋排洗净，切成5厘米左右的段。

在排骨中加入适量的料酒、姜片和葱段，腌制10分钟以去除血水和腥味。

2. 炒制炸酱：

锅中倒入适量的花生油，加热至六成热时放入排骨段，中火炸至金黄色，捞出沥油。

锅中留底油，加入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色泡沫时，加入黄酱翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒至酱汁浓稠。

3. 炖煮排骨：

将炸好的排骨重新倒入锅中，加入已经切好的姜片、葱段、八角和桂皮。

倒入足够的水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到排骨变得酥烂入味。

4. 收汁：

炖煮至汤汁浓稠时，根据个人口味可以适量加入一些盐进行调味。

开大火收汁，注意边收汁边用铲子翻炒以防止糊锅，直到汤汁粘稠且均匀裹在排骨上即可出锅。

注意事项：

炸酱时油温不宜过高，以免炸焦；也不宜过低，以免炸不出酥脆口感。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能炖得酥烂入味。

收汁时要根据汤汁的浓稠度来调整火候和时间，避免烧干或烧焦。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的私家菜炸酱排骨了。

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