蟠龙茄子的做法

私家菜：蟠龙茄子

蟠龙茄子，色泽金黄，口感软糯，是一道颇具特色的家常美味。制作时，将茄子切成螺旋状，再裹上鸡蛋液和面粉，油炸至金黄酥脆。出锅后，撒上特制酱料，香气四溢。蟠龙茄子集合了茄子的鲜美与面食的香甜，每一口都是满满的幸福感。它既可作为家常便饭，也适合朋友小聚。其独特的造型和丰富的口感，让人回味无穷，是私家菜中的一道亮丽风景线。

蟠龙茄子的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

蟠龙茄子的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)500克

辅料：火腿50克,辣椒(青,尖)30克,辣椒(红,尖,干)30克

调料：植物油35克,老抽5克,盐4克,白砂糖4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,豆瓣10克,姜3克,大蒜（白皮）5克

教您蟠龙茄子怎么做，如何做蟠龙茄子才好吃

1.将茄子洗净，剞上蓑衣花刀，拍匀淀粉，下入五成热油锅内稍炸，捞出控油；

2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

3.姜、蒜切末；

4.青红椒、火腿均切细粒；

5.炒锅留底油烧热，下入姜蒜末、郫县豆瓣炒香，添水烧开；

6.去渣，放入炸好的茄子，加入精盐、白糖、老抽、味精烧入味，装入盘内码成圈；

7.锅内原汤烧沸，放入火腿粒、青红椒粒，用湿淀粉勾芡，浇在茄子上即可。

蟠龙茄子配料及功效--蟠龙茄子特色

私家菜中的蟠龙茄子是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是蟠龙茄子的配料及其功效：

配料：

1. 茄子：作为这道菜的主要食材，茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质。

2. 猪肉（可选）：为菜肴增添鲜味，提供蛋白质。

3. 鸡蛋（可选）：使菜肴更加滑嫩多汁。

4. 大葱、姜、蒜：提升菜肴的香气。

5. 红辣椒（可选）：增加色泽和辣味，提升食欲。

6. 花椒（可选）：赋予菜肴特有的麻味。

7. 酱油、醋、糖、盐：调味，使菜肴味道更加鲜美。

8. 水淀粉：用于勾芡，使菜肴更加浓稠。

功效：

1. 茄子：含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒、活血化瘀。

2. 猪肉：提供优质蛋白质和必需脂肪酸，有助于增强体力和免疫力。

3. 鸡蛋：富含卵磷脂和优质蛋白质，有助于提高记忆力、促进生长发育。

4. 大葱、姜、蒜：具有解表散寒、杀菌消炎的作用，有助于预防感冒和促进消化。

5. 红辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。

6. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒的功效，有助于缓解疼痛和驱虫。

7. 酱油、醋、糖、盐：作为调味品，它们各自具有不同的调味功效，共同作用于菜肴，使其味道更加丰富多样。

此外，蟠龙茄子还具有以下特点：

* 蛋黄酥脆，软糯绵润，口感极佳。

* 肉质鲜嫩可口，入口即化。

* 香气四溢，令人垂涎欲滴。

总的来说，蟠龙茄子是一道色香味俱佳且营养丰富的私家菜。

如何做蟠龙茄子才好吃

蟠龙茄子是一道非常具有特色的家常菜，其口感软糯、味道鲜美。以下是制作蟠龙茄子的详细步骤：

所需材料：

1. 茄子 500克

2. 猪肉馅 100克（可根据口味选择猪肉或其他肉类）

3. 葱姜蒜 适量

4. 香菜 适量

5. 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉 适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后放入蒸锅中蒸至软烂，取出备用。

2. 葱姜蒜切末，香菜切碎备用。

3. 将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、香菜碎、生抽、老抽、盐、糖、料酒和淀粉，搅拌均匀，制成肉馅。

4. 将蒸好的茄子沥去多余的水分，摆放在盘中。

5. 将调好的肉馅均匀地铺在茄子上，使其呈螺旋状。

6. 锅中加入适量的油，烧热后，将盘中的蟠龙茄子放入锅中，中小火慢慢炸至金黄色，捞出备用。

7. 将炸好的蟠龙茄子装盘，撒上适量的椒盐或者葱花即可。

注意事项：

1. 茄子要选择粗细均匀的，这样蒸出来的茄子才会口感更好。

2. 肉馅要选用肥瘦相间的，这样炸出来的蟠龙茄子才会更加美味。

3. 炸茄子时，火候要掌握好，避免炸焦或者炸不熟。

4. 最后撒上的椒盐或者葱花可以根据个人口味选择，增加口感层次。

按照以上步骤，您可以轻松制作出美味的蟠龙茄子。祝您烹饪愉快！

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

甲亢可以吃酸菜炒肉吗 肉丝炒豇豆怎么做好吃 腰果西芹红菜头怎么炒 蘑菇炒肥牛减脂可以吃吗 鸡蛋番茄炒茴香怎么炒好吃 清炒生菜的做法简单 来姨妈炒的菜可以吃吗 炒田螺放柱候酱好吃吗 白菜苔炒葱花怎么炒好吃 榨菜粒炒辣椒怎么炒 藕怎么炒莲藕怎么炒好吃 香菇炒鸡肉先炒什么好吃 粉肠炒猪肝做法云南做法 黄鱼籽炒黄瓜可以吃吗 炒酸菜肉丝怎么炒才好吃 最好吃的炒春笋做法 木耳能一起炒的吃吗 家常炒包菜肉丝怎么炒 炒卷心菜虾米怎么炒 韭菜炒豆芽炒干豆腐做法