颗粒牛肉松的做法

私家菜颗粒牛肉松

颗粒牛肉松，是一道富有营养的私家菜。精选优质牛肉，经过精细研磨，形成细小的肉粒。这些肉粒饱满且富有弹性，口感鲜美。在烹饪过程中，牛肉松易于吸收各种调料的味道，既可独享原汁原味，也可搭配各种主食，增添风味。它不仅富含蛋白质和多种微量元素，而且便于携带和食用，是快节奏生活中不可或缺的健康美食。每一口都能感受到牛肉的鲜嫩与细腻，让人回味无穷。

颗粒牛肉松的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：五香味

工艺：烤

颗粒牛肉松的制作材料：

主料：牛肉（瘦）5000克

调料：白砂糖750克,酱油30克,白酒100克,大葱100克,味精2克,小麦面粉500克,茴香籽[小茴香籽]3克,白芷3克,红曲50克,花椒50克,八角50克,大蒜（白皮）50克

颗粒牛肉松的特色：

色泽红润，呈松散的颗粒状，味道纯正，清香适口，口味略甜。

教您颗粒牛肉松怎么做，如何做颗粒牛肉松才好吃

1.原料整理：将剔骨的精牛肉修去脂肪、筋膜、切成重200克左右的肉块。

2.煮制：将整理好的肉块投入有生姜片50克的清水锅内，大火煮沸约1小时，排去血污，撇净在汤面上的油沫。出锅后将肉块冷却，同时，将原煮肉汤澄清后去掉沉渣，加入除味精、白糖、红曲以外的所有配料（装纱布袋内），大火煮开后将肉块投入。煮约2小时，待肉汤全部煮干，即可出锅，待冷却后有孔径为2至3毫米的绞肉机绞碎成肉泥，也用刀剁成肉泥。

3.焙松：将肉泥放入锅内，取熟面粉和熟豆油继续拌合，约经40分钟全部倒完，继续焙松。待出锅前，再把味精、白糖、红曲一并倒入并拌匀，使制品呈松散油润的颗粒状即可出锅。稍晾凉，过细箩筛后的细粒即为成品。

颗粒牛肉松配料及功效--颗粒牛肉松特色

私家菜中的颗粒牛肉松，其配料主要包括牛肉、食用盐、白胡椒粉等基础食材，以及香辛料如八角、桂皮等增味。经过特殊的加工工艺，这些原始食材被研磨成细小的颗粒状，因此得名“颗粒牛肉松”。这种独特的形态使得它在烹饪中具有更多的灵活性和多样性。

颗粒牛肉松的特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感丰富：由于采用了颗粒状的牛肉，它在烹饪过程中能够保持一定的嚼劲，同时融入了酱料的浓郁香气，口感层次丰富。

2. 营养价值高：颗粒牛肉松富含蛋白质、氨基酸等营养成分，对于需要补充营养的人群来说是一个很好的选择。

3. 易于保存和携带：颗粒状的牛肉松体积小，易于保存和携带，适合家庭日常食用或外出旅行时携带。

4. 烹饪方式多样：由于颗粒牛肉松的口感和营养特点，它可以被广泛应用于各种烹饪方式中，如炒菜、炖汤、凉拌等。

在功效方面，颗粒牛肉松主要具有以下几方面的作用：

1. 增强免疫力：牛肉富含蛋白质和氨基酸，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：颗粒牛肉松中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 补充能量：牛肉富含蛋白质和铁质等营养成分，可以为身体提供所需的能量。

4. 增加食欲：颗粒牛肉松独特的香气和口感可以刺激味蕾，增加食欲。

总之，颗粒牛肉松凭借其丰富的口感、高营养价值以及多样的烹饪方式，成为了私家菜中的一道美味佳肴。

如何做颗粒牛肉松才好吃

要制作美味的私家菜颗粒牛肉松，可以参考以下步骤：

所需材料：

1. 牛肉末：500克

2. 面粉：适量

3. 鸡蛋：2个

4. 香菜、葱花：适量

5. 生抽、盐、胡椒粉、鸡精：适量

所需工具：

1. 锅

2. 搅拌器

3. 刮刀或筷子

4. 面粉筛（可选）

步骤：

前期准备：

1. 将牛肉末放入大碗中，加入适量的生抽、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 如果喜欢更细腻的口感，可以将牛肉末放入搅拌器中，加入适量的面粉和鸡蛋液，搅拌成肉泥。如果不想让肉末过于细腻，可以适量减少面粉和鸡蛋液的量。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的油，烧热后转小火，将腌制好的牛肉末慢慢倒入锅中，用刮刀或筷子轻轻搅拌，使牛肉末均匀受热并逐渐形成颗粒状。

2. 当牛肉末开始变成颗粒状时，转大火，继续搅拌，直到牛肉末完全散开并形成颗粒状，且不会粘连在一起。

3. 关火，将炒好的牛肉末倒入碗中，加入切好的香菜和葱花，搅拌均匀即可。

提示和建议：

在搅拌牛肉末时，要保持中速，避免过快搅拌导致牛肉末过于细腻或粘锅。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢更加美味的口感，可以在炒牛肉末之前加入一些芝麻、松子等食材进行点缀。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：根据个人口味适量制作

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜颗粒牛肉松。祝你烹饪愉快！

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