酱香豆腐干的做法

私家菜酱香豆腐干

酱香豆腐干，是一道深受喜爱的家常美食。选用嫩滑的豆腐，经过精心腌制与晾晒，再以多种调料精心烹制，使得豆腐干充满了独特的酱香。其色泽红亮，口感鲜美，既有豆腐干的韧劲，又不失酱料的醇厚。每一口都能品尝到酱香与豆香的完美融合，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是零食，酱香豆腐干都是绝佳的选择。它不仅满足了味蕾的需求，更承载了家的味道与记忆。快来品尝这道美味的私家菜吧，让酱香陪伴你度过每一个美好时光！

酱香豆腐干的做法

菜系及功效：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

口味：酱香味

工艺：酱烧

酱香豆腐干的制作材料：

主料：豆腐干200克

调料：大葱5克,甜面酱10克,味精2克,白砂糖5克,盐2克,香油5克,植物油70克

酱香豆腐干的特色：

味干香，酱香浓郁。

教您酱香豆腐干怎么做，如何做酱香豆腐干才好吃

1.把豆腐干洗净，切成5厘米长、5毫米见方的条；葱洗净，切成长段；甜面酱加入少许清水调匀。

2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入豆腐干，炸至豆腐表面金黄并浮在油面时捞出。

3.锅内留油少许，加入葱段、 甜面酱炒香，倒入少量清汤，放入豆腐干、精盐、白糖调和好口味，用小火慢慢加热，收汁至锅内汤汁将干时，加入味精，香油炒匀，起锅自然晾凉，最后拌匀，装盘成菜。

酱香豆腐干的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

酱香豆腐干配料及功效--酱香豆腐干特色

私家菜酱香豆腐干是一道深受人们喜爱的小吃，其独特的配料和显著的功效使其在众多家常菜中脱颖而出。以下是关于酱香豆腐干的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 豆腐干：作为这道菜的主要食材，豆腐干富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，具有减肥健美的作用。

2. 黄豆：选用新鲜黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤等工序制成。黄豆富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于降低血清胆固醇，促进血管硬化。

3. 大葱：大葱富含维生素C、胡萝卜素和微量元素，具有解热、祛痰、凉血、解毒等功效。

4. 大蒜：大蒜含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素C以及钙、磷、铁等，具有抗菌、抗炎、驱虫等作用。

5. 姜：姜辣素是生姜中的主要活性成分之一，具有显著的镇痛、消炎和解热作用。

6. 酱油：作为调味料，酱油为豆腐干增添了独特的酱香味，同时富含氨基酸、糖类等营养成分，有助于促进食欲和消化。

7. 糖：适量的糖可以中和酱香味，使豆腐干口感更加醇厚。

8. 香油：用于增加豆腐干的香气和润滑口感。

功效：

1. 促进消化：豆腐干富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

2. 降低血脂：豆腐干中的大豆蛋白和卵磷脂有助于降低血清胆固醇，预防心血管疾病。

3. 增强免疫力：豆腐干富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，抵抗疾病侵袭。

4. 抗氧化：大豆异黄酮等成分具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓衰老。

5. 增进食欲：酱香味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良。

总之，酱香豆腐干以其独特的配料和显著的功效成为了人们餐桌上的美味佳肴。然而，需要注意的是，过量食用可能导致摄入过多盐分或糖分，因此应适量食用。

如何做酱香豆腐干才好吃

要制作美味的私家菜酱香豆腐干，可以按照以下步骤进行：

材料

豆腐干

大葱

生姜

大蒜

干辣椒

香菜

八角

桂皮

料酒

生抽

老抽

白糖

盐

食用油

步骤

1. 准备食材：

将豆腐干切成约0.5厘米厚的片。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。

2. 焯水：

将豆腐干放入沸水中焯水约2-3分钟，去除豆腥味和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制调料：

锅中倒入适量的食用油，烧热后加入大葱段、生姜片、大蒜瓣、干辣椒段，翻炒出香味。

加入八角和桂皮，继续翻炒几分钟，使香料释放香气。

4. 调味：

倒入适量的料酒，去腥增香。

加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使豆腐干充分吸收调料的味道。

5. 炖煮：

将焯好水的豆腐干放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过豆腐干为准。

大火煮开后转小火炖煮约10-15分钟，让豆腐干充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁：

汤汁变得浓稠后，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。

关火，将酱香豆腐干盛入盘中，撒上香菜碎即可。

小贴士

豆腐干焯水可以去除豆腥味，使口感更好。

炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放干辣椒。

按照以上步骤，你可以制作出美味的酱香豆腐干。希望对你有帮助！

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