草菇烩桔瓣鱼圆的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:20:30浏览量（）
私家菜草菇烩桔瓣鱼圆
草菇烩桔瓣鱼圆是一道色香味俱佳的私家菜。精选新鲜草菇与桔瓣相搭配，鱼肉鲜嫩，草菇香气四溢，桔瓣的酸甜恰到好处。鱼圆外酥里嫩，与草菇的淡雅风味相互映衬。烹饪时，先将鱼圆下锅煮熟，再加入草菇和桔瓣，调味后炖煮片刻，让鱼圆充分吸收汤汁。这道菜既展现了鱼肉的鲜美，又融入了草菇的清香与桔瓣的酸甜，口感丰富，营养均衡，是家人聚餐的理想选择。
草菇烩桔瓣鱼圆的做法
菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩
草菇烩桔瓣鱼圆的制作材料：
主料：草菇100克,鳜鱼150克
调料：葱汁5克,姜汁5克,鸡蛋清70克,料酒15克,盐5克,猪油（炼制）100克,味精2克,淀粉(豌豆)5克
草菇烩桔瓣鱼圆的特色：
此菜黑白两色，对比鲜明，鱼丸似桔瓣，细腻软嫩，草菇爽滑脆嫩。
教您草菇烩桔瓣鱼圆怎么做，如何做草菇烩桔瓣鱼圆才好吃
1.鲜草菇100克洗净，用刀一剖两半。白鱼肉抹洗干净，放在砧板上剁茸，放入碗中，加葱姜汁、鸡蛋清、料酒、清水100克、精盐3克，搅匀上劲成鱼茸。
2.炒锅置火上，添入清水1500克，将鱼茸用左手挤成桔瓣形，用调羹将鱼茸舀入清水中，保持水温在90℃，使其在水中养透，倒入漏勺沥去水分。
3.炒锅复置火上，添入鸡清汤500克，放入草菇、鱼丸和熟猪油，烧十分钟，加精盐2克、味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，起锅装入汤盘中即成。
草菇烩桔瓣鱼圆配料及功效--草菇烩桔瓣鱼圆特色
私家菜草菇烩桔瓣鱼圆配料及功效——草菇烩桔瓣鱼圆特色
一、配料：
1. 草菇：干草菇或鲜草菇，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗癌等功效。
2. 桔瓣（桔子）：新鲜桔子或干燥桔瓣，富含维生素C、柠檬酸和膳食纤维，有助于消化、美容养颜。
3. 鱼圆：选用鱼肉捣碎后制成的球形食品，富含优质蛋白质、DHA等，对大脑和眼睛健康有益。
4. 姜片：用于去腥增香，同时也有助于调理身体。
5. 葱花：提升菜肴的香气，增加食欲。
6. 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：用于调整菜肴的口味。
二、功效：
1. 草菇烩桔瓣鱼圆是一道营养丰富的家常菜。草菇富含多种营养成分，与桔瓣搭配，不仅口感独特，还能提供均衡的营养价值。
2. 桔瓣中的维生素C和柠檬酸有助于促进消化，改善食欲。同时，桔瓣中的膳食纤维也有助于维持肠道健康。
3. 鱼圆则提供了优质蛋白质和DHA等对大脑和眼睛有益的营养成分。特别是DHA，对儿童的大脑发育和视力保护非常重要。
4. 姜片和葱花的加入，不仅提升了菜肴的香气，还有助于去腥增香，使整道菜肴更加美味可口。
三、特色：
1. 创新组合：将草菇与桔瓣相结合，打破了传统家常菜的搭配模式，带来了新颖的口感体验。
2. 健康养生：这道菜肴注重营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。特别是对于需要补充维生素和矿物质的人群来说，具有很好的保健效果。
3. 色香味俱佳：草菇的淡雅香气与桔瓣的清甜果香交织在一起，再加上鱼圆的滑嫩口感和姜葱的提味作用，使得整道菜肴色香味俱佳，令人回味无穷。
总之，“草菇烩桔瓣鱼圆”以其独特的配料组合、丰富的营养价值和健康的养生功效，成为了私家菜中的一道亮丽风景线。
如何做草菇烩桔瓣鱼圆才好吃
私家菜草菇烩桔瓣鱼圆的制作步骤如下：
所需材料：
1. 桔瓣鱼圆200g
2. 草菇150g
3. 猪肉馅100g
4. 生姜片5g
5. 葱花适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 料酒适量
9. 鸡精少许
10. 淀粉适量
11. 食用油适量
制作步骤：
1. 准备食材：将桔瓣鱼圆和草菇清洗干净，沥干水分。猪肉馅剁成肉馅，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。生姜切片，葱花切碎备用。
2. 煎鱼圆：锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入桔瓣鱼圆，中小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。
3. 炒草菇：锅中留底油，放入姜片炒香，然后加入草菇翻炒至软烂，加入适量的盐和鸡精调味。
4. 炖煮：将煎好的桔瓣鱼圆重新放回锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟，让鱼圆充分吸收汤汁的味道。
5. 加入肉馅和葱花：将腌制好的猪肉馅均匀地放入锅中，用铲子轻轻推动，让肉馅慢慢滑入锅中，与其他食材混合均匀。接着撒入葱花，继续炖煮2-3分钟。
6. 调味出锅：最后根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，炖煮片刻后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 煎鱼圆时要用中小火，避免煎破鱼圆。
2. 草菇炒软后要尽快捞出，以免继续受热导致口感变差。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让汤汁充分渗透到鱼圆和草菇中，让味道更加浓郁。
4. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、枸杞等增加口感和营养价值。
红薯粉条炒汤圆怎么炒 炒肉丝怎么炒法为好吃 红龙果炒姜丝怎么炒 炒河粉蒜蓉炒虾的做法 电煮锅炒虾仁做法大全 怎么炒大白菜不会炒糊呢 爆米花炒红薯怎么炒的 菠菜炒平菇牛肉可以吃吗 炒猪肠子怎样炒好吃窍门 酸菜炒半熟肠怎么炒 炒口蘑炒芹菜怎么炒好吃 甘蓝炒柿子怎么炒好吃 广东炒菠萝肉怎么炒好吃 鱼炒虾子怎么炒好吃窍门 鸡蛋煸炒辣椒怎么炒好吃 河南炒牛筋面的做法 青豆咸菜炒好吃还是炒好 竹笋炒肉月子可以吃吗 虾炒土豆菠菜怎么炒 例假可以吃冬瓜炒海带吗
