猪肝梅菜鲜鹌鹑的做法

私家菜：猪肝梅菜鲜鹌鹑

猪肝梅菜鲜鹌鹑是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜鹌鹑，搭配猪肝和梅菜，经巧妙烹饪后，味道鲜美且富有营养。猪肝富含铁质和维生素A，对视力有益；梅菜则带有淡淡的咸香，增添了菜肴的层次感。制作过程中，注重火候与调味的平衡，使得整道菜品既鲜嫩又入味。这道菜适合家人聚餐时分享，既能满足味蕾，又能带来健康益处。快来品尝这道美味佳肴，感受家的温馨与幸福吧！

猪肝梅菜鲜鹌鹑的做法

菜系及功效：私家菜 明目食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：熟炒

猪肝梅菜鲜鹌鹑的制作材料：

主料：霉干菜100克,猪肝150克,鹌鹑蛋50克

辅料：柿子椒30克

调料：大蒜（白皮）10克,酱油10克,姜汁10克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,大葱10克

教您猪肝梅菜鲜鹌鹑怎么做，如何做猪肝梅菜鲜鹌鹑才好吃

1.梅干菜洗净切细粒；猪肝切大片加入调味料腌15分钟，飞水盛起；鹌鹑蛋成只蒸熟去壳，待用。红椒、葱全部切丝；大蒜捣成蒜茸。

2.下油两汤匙爆蒜茸，加入梅菜、猪肝兜炒。

3.上汤半杯煮滚放入鹌鹑蛋、梅菜、猪肝炒匀，用少许生粉水埋芡，加入红椒丝、葱丝，即成。

小帖士-食物相克：

霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

猪肝梅菜鲜鹌鹑配料及功效--猪肝梅菜鲜鹌鹑特色

私家菜“猪肝梅菜鲜鹌鹑”的配料主要包括猪肝、梅菜、鹌鹑肉以及一些调味料。以下是具体的配料列表及其主要功效：

配料：

主料：

猪肝：适量

梅菜：适量（干品或鲜品均可）

鹌鹑肉：适量

辅料：

姜片：几片

葱段：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

白糖：少许

清水：适量

调味料：

鸡精或味精：少许（可选）

花椒油或辣椒油：少许（用于增香）

功效：

1. 猪肝：

猪肝富含铁质和维生素A，有助于补血和改善视力。

含有丰富的蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

2. 梅菜：

梅菜含有丰富的氨基酸和多种维生素，具有开胃消食、清热解毒的功效。

干品梅菜常用于治疗风湿性关节炎、腰膝酸软等。

3. 鹌鹑肉：

鹌鹑肉营养丰富，蛋白质含量高，低脂肪，适合高血脂患者食用。

富含钙、磷、铁、锌等多种矿物质，有助于骨骼发育和补血。

4. 姜片和葱段：

姜片和葱段能够去腥增香，提升菜肴的风味。

5. 料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖等调味料：

这些调味料能够增加菜肴的口感和风味，同时满足不同的烹饪需求。

6. 花椒油或辣椒油（可选）：

能够增添菜肴的麻味和辣味，提升食欲。

特色：

“猪肝梅菜鲜鹌鹑”这道菜融合了猪肝的补血养颜、梅菜的开胃消食以及鹌鹑肉的高蛋白低脂肪特点，营养丰富且均衡。

梅菜的咸香与猪肝的鲜嫩相互映衬，再加上鹌鹑肉的细腻口感，使得整道菜肴味道鲜美、口感丰富。

作为私家菜，它不仅适合家庭日常食用，也适合在聚会、宴请等场合品尝。

如何做猪肝梅菜鲜鹌鹑才好吃

要制作美味的私家菜猪肝梅菜鲜鹌鹑，可以参考以下步骤：

材料：

猪肝：300克

梅菜：50克

鲜鹌鹑：1只

姜：适量

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备食材：

猪肝清洗干净，切成适当大小的块。

梅菜提前泡发，然后沥干水分。

鲜鹌鹑宰杀干净，去毛洗净，切成块。

姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将切好的猪肝放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干。

将鲜鹌鹑肉放入沸水中焯水，捞出沥干。

3. 炒制：

锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和葱段爆香。

加入猪肝块和梅菜，翻炒均匀。

倒入料酒去腥，再加入生抽、盐和白胡椒粉调味。

翻炒均匀后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到猪肝熟烂入味。

4. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，猪肝和梅菜充分融合。

注意观察火候，避免烧焦。

5. 出锅装盘：

将煮好的猪肝梅菜鲜鹌鹑连同汤汁一起倒入盘中。

可以根据个人口味撒上一些葱花或者香菜进行点缀。

注意事项：

1. 猪肝要选择新鲜的，避免使用变质或者有异味的猪肝。

2. 焯水时可以加入一些料酒去腥味，同时也能去除血水和杂质。

3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪肝才能更加嫩烂入味。

4. 收汁时要控制好火候，避免烧焦影响口感和色泽。

按照以上步骤制作，你应该能够做出美味的猪肝梅菜鲜鹌鹑。

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