翠绿豆腐镶肉的做法

私家菜：翠绿豆腐镶肉

翠绿豆腐镶肉是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩滑的豆腐与鲜美的猪肉，经过巧妙搭配，既保留了豆腐的清淡，又让猪肉的鲜香溢出。制作过程中，先将豆腐切块，用油煎至金黄；再将猪肉馅填入豆腐中，轻轻压实；最后蒸熟，淋上特制酱汁。这道菜色泽翠绿诱人，口感鲜嫩多汁，猪肉与豆腐的搭配更是美味无比，让人回味无穷。它既适合家常享用，也是一道极具特色的宴客佳肴。

翠绿豆腐镶肉的做法

菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 消化不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

翠绿豆腐镶肉的制作材料：

主料：豆腐(北)150克,猪肉(肥瘦)200克

辅料：鸡蛋50克,油菜100克,青豆15克

调料：蚝油10克,鸡精2克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,盐3克,香油5克,大葱5克,姜3克

翠绿豆腐镶肉的特色：

清淡爽口

教您翠绿豆腐镶肉怎么做，如何做翠绿豆腐镶肉才好吃

1. 豆腐切井字成9块，蛋打散备用；

2. 葱姜剁成细末与绞肉（猪肉绞碎）、蛋液、调味料、半汤匙淀粉拌匀；

3. 豆腐块中间挖一小洞，塞进拌好的肉馅，蒸15分钟；

4. 高汤加1碗水及盐、鸡精，煮小油菜至菜心软后勾芡，淋在蒸好的豆腐上，滴上香油即可。

翠绿豆腐镶肉的制作要诀：趁热吃味道最好。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

翠绿豆腐镶肉配料及功效--翠绿豆腐镶肉特色

翠绿豆腐镶肉是一道色香味俱佳的私家菜，其配料丰富多样，包括嫩豆腐、猪肉馅、鸡蛋、葱姜蒜、红椒等。这些配料不仅提升了菜肴的口感和营养价值，还为其增添了独特的风味。

以下是关于翠绿豆腐镶肉的特色及配料的详细说明：

配料：

1. 嫩豆腐：选用嫩滑的豆腐，口感细腻，为菜肴奠定了基础。

2. 猪肉馅：精选猪肉馅，与豆腐的嫩滑形成口感上的完美对比，增加了菜肴的丰盈感。

3. 鸡蛋：鸡蛋的加入使豆腐馅更加鲜嫩，同时使菜肴更加营养丰富。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能够提升菜肴的风味层次。

5. 红椒：红椒为菜肴增添了色彩，同时提供了微辣的口感。

功效：

1. 润肠通便：豆腐和猪肉馅中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况。

2. 补气养血：猪肉馅富含铁质和蛋白质，有助于补充气血，改善面色苍白、乏力等症状。

3. 增强免疫力：鸡蛋富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

4. 促进生长发育：豆腐和猪肉馅中的营养成分对处于生长发育阶段的儿童来说尤为重要。

5. 健脾养胃：葱姜蒜等调料具有健脾养胃的作用，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

特色：

1. 色彩缤纷：翠绿豆腐镶肉的绿色来自葱姜蒜和红椒，与白色的豆腐形成鲜明对比，色彩诱人。

2. 口感丰富：嫩滑的豆腐与鲜嫩的猪肉馅相互映衬，口感层次丰富，令人回味无穷。

3. 营养均衡：菜肴中的配料各具特色，既保证了口感的鲜美，又兼顾了营养的均衡摄入。

4. 制作简便：翠绿豆腐镶肉的制作过程相对简单，适合家庭日常制作和品尝。

总之，翠绿豆腐镶肉以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做翠绿豆腐镶肉才好吃

要制作美味的私家菜“翠绿豆腐镶肉”，可以按照以下步骤进行：

材料：

硬豆腐（老豆腐或石膏豆腐）：500克

猪肉馅（三肥七瘦）：300克

青椒：1个

红椒：1个

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。

青椒和红椒洗净，切成小块。

葱姜切末备用。

2. 处理猪肉馅：

将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 制作馅料：

将腌制好的猪肉馅分成两份，每份大约150克。

将每份猪肉馅包入豆腐块中，轻轻压实，使豆腐块完全包裹住肉馅。

4. 烹饪：

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，将裹好肉馅的豆腐块轻轻放入锅中，中小火慢慢炸至表面金黄，捞出沥油。

5. 调味：

锅中留少许底油，放入青椒和红椒块，翻炒至断生。

加入炸好的豆腐块，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

最后，根据个人口味调整盐度，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

肉馅要选用三肥七瘦的比例，这样烤出来的肉馅口感更好。

炸豆腐时火候要小，以免外焦里生。

勾芡时可以根据个人口味调整，喜欢汤汁多一些的可以多放些水淀粉。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的翠绿豆腐镶肉了。希望你能享受烹饪的过程！

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